Mentre la polvere del 2024 inizia a depositarsi e i nuovi postumi della sbornia del 2025 sollevano la loro brutta testa, gennaio dà il via a un periodo di celebrazione culinaria per tutti i nostri amici a base vegetale: Veganuary. Nato come campagna di beneficenza nel 2014 per incoraggiare le persone a mangiare meno carne, questo movimento, un tempo umile, è diventato qualcosa di simile al Natale vegano. Con oltre 450.000 inglesi che si sono iscritti a Veganuary nel 2020, tutti, dai supermercati alle catene di fast food, ora ogni anno entrano nello spirito vegmas, presentando una vasta gamma di nuovi entusiasmanti prodotti e piatti vegani.
Eppure non sono solo Sainsbury's e Tesco a portare la festa a base di piante, ma anche la brillante scena dei ristoranti di Londra. Costantemente classificata tra le prime dieci città vegane al mondo, Londra è stata a lungo una mecca a base vegetale - e puoi scommettere i tuoi broccoli che il grande fumo entra nella vegxtravaganza. Da Tendril a Purezza, nella capitale inglese ci sono ristoranti vegani più brillanti di quelli in cui puoi frullare un falafel. Con tutti noi che cerchiamo di apportare un cambiamento in meglio nel nuovo anno - e con i ristoranti che inaugurano il 2025 con entusiasmanti menu Veganuary - che tu sia un esperto amante della soia o semplicemente un semplice curioso vegetariano, non c'è mai stato un momento migliore per mangiare crudeltà -gratuito.
Senza ulteriori indugi, ecco alcuni piatti epici da provare nel 2025 e che ti aiuteranno a superare la tristezza invernale.
5. C'è
16 Mercato di Exmouth, EC1R 4QE, Londra, Regno Unito
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Essendo vegano da cinque anni, ci sono pochi pasti più tristi del sushi vegano. Dagli involtini di asparagi insipidi ai cetrioli viscidi, le opzioni vegane al sushi bar sono solitamente più deprimenti di una pinta alle 8 del mattino. Per fortuna, gli chef dell'Ima di recente apertura di Clerkenwell sperano di cambiare la situazione.
Situato all'angolo del vivace mercato Exmouth di Clerkenwell, Ima offre piatti colorati e creativi senza pesce sui piatti tipici giapponesi. Dagli irresistibilmente croccanti involtini di tempura di granchio e pastinaca, ai petardi di tofu di mais dolce Inari ricoperti di gochujang e al "tonno" di mango baciato dalla barbabietola, ogni creazione succulenta e fresca è un tocco di sushi senza pesce deliziosamente inventivo. Gli antipasti impressionano ugualmente, con un toast di zucca e sesamo fenomenale, croccante e saporito, che ricrea perfettamente la croccantezza confortante di uno dei miei piatti non vegani più amati: il toast di gamberi.
Vale la pena notare che mentre la stragrande maggioranza dei piatti di Ima sono vegani, ci sono alcune opzioni di latticini chiaramente etichettate disponibili per quei commensali che sono ancora in difficoltà. Mentre i cocktail giocosamente a tema Studio Ghibli di Ima non sono riusciti a essere all'altezza degli alti livelli del cibo, i panini colorati di Ima hanno cambiato da soli la mia percezione del sushi vegano. Una delizia cruelty-free e senza pesce.
Piatto da provare: toast di gamberi al sesamo / tempura di "granchio".
4. Il pub Spread Eagle
224 Homerton High Street, E9 6AS, Londra, Regno Unito
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Per quanto sia bello mangiare bene, a volte vuoi solo una pinta fresca e un bel po' di cibo da pub. Eppure, anche se il tuo locale può avere alcune opzioni adatte ai vegani, nessuno vuole correre il rischio di lottare con un arrosto di noci secco da £ 18.
Ringrazio quindi Quorn per il pub The Spread Eagle. Il primo pub completamente vegano di Londra, tutto, dai cocktail e vini agli antipasti e agli snack da bar, è completamente a base vegetale in questo ritrovo di Homerton. Essendo un pub, The Spread Eagle si rivolge a coloro che vogliono fare uno spuntino mentre si godono una bevanda invernale, oltre ad offrire pasti completi di tre portate. Ma è anche una fantastica serata fuori, che ospita regolarmente serate karaoke e quiz nei pub. Dallo shambert intero al forno, piacevolmente fondente, agli hamburger e ai funghi alla Stroganoff, c'è un buon mix di piatti da pub vegani da gustare.
Che tu stia sorseggiando un White Russian al latte di cocco o masticando un po' di torta e purè, The Spread Eagle è un modo meravigliosamente informale per prendere del gustoso cibo vegano prima - o durante - una serata fuori.
Piatto da provare: l'arrosto della domenica
3. Caffè Bean
Hackney Downs, E5 8FB, Londra, Regno Unito
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Non tutti i pasti devono necessariamente distruggere il portafoglio e, quando si tratta di colazioni a base vegetale, ci sono poche opzioni migliori dell'accogliente Bean's Cafe di East London. Questo gioiello nascosto di Hackney si trova proprio di fronte al tranquillo limite degli alberi del parco di Hackney Downs e, opportunamente, il menu del Bean's Café mantiene le cose ugualmente naturali.
Uno spazio luminoso e rilassante con una gradita attenzione alla sostenibilità, Beans abbandona le carni finte per tutti gli ingredienti naturali, servendo piatti deliziosamente freschi e salutari. Dal classico tofu strapazzato all'inglese ai croissant ripieni dolci e salati o persino un delizioso toast francese autunnale ricoperto di frutta, ci sono un diluvio di deliziose opzioni per il brunch per iniziare la giornata. Eppure, dove Bean's brilla davvero è nei suoi toast, dal rarebit irlandese imbevuto di Guinness, a un nuovissimo sandwich "arrosto" con ripieno, cavolfiore e funghi. Incredibile che tu stia facendo un salto per una colazione veloce o semplicemente cercando uno spuntino mentre ti rilassi davanti a un caffè, Bean's ha ordinato la tua data per il brunch Veganuary.
Piatto da provare: French Toast autunnale
2. Mildred
Sedi in tutta Londra
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Se sei vegano o conosci un londinese vegano, ci sono buone probabilità che tu sia stato da un Mildreds. Con filiali a Camden, Covent Garden, King's Cross, Soho, Victoria e Dalston, la catena di ristoranti raffinati a base vegetale è andata sempre più rafforzandosi. Iniziare con la missione di servire cibo e bevande fantastici per tutti – che guarda caso sono vegani – è un obiettivo che Mildreds ha sicuramente raggiunto.
Con un menu vario che offre di tutto, dai piccanti arancini rossi alla paprika affumicata ai ricchi e cremosi pomodori makhani, anacardi e tofu al curry, Mildred's si rivolge a tutti coloro che cercano la semplicità di un hamburger o un piatto più piccante di ispirazione asiatica.
Per Veganuary, la catena sta lanciando un menu completamente nuovo a tema sudamericano, che spazia dal pozole rojo al burrito "chorizo". Anche se dobbiamo ancora provare i nuovi piatti, Mildred's è uno dei pochi ristoranti che riesce a eccellere in ogni tipo di cucina che prova, oltre a servire il cocktail sapientemente preparato da abbinare. Se stai cercando un'ampia varietà di opzioni per soddisfare anche il cliente più esigente, non puoi sbagliare con Mildreds.
Piatto da provare: piatto brunch mañanero
1. Tofu vegano
Sedi in tutta Londra
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Quando si tratta di nomi di ristoranti vincenti, non troverai Tofu Vegan in cima a nessuna lista. Fortunatamente per i commensali, ciò che manca a questa catena in un soprannome originale lo compensa sicuramente in cucina.
Ispirato alla cucina del Sichuan, Tofu Vegan prende il tipo di cucina di fascia alta che ti aspetteresti di trovare nei migliori ristoranti di Chinatown, ma lo offre completamente senza carne. Vantando un menu di sei pagine quasi travolgente, Tofu vegan offre un sapore eccezionale. Dal punch al peperoncino del pollo di Chongqing al più salato "fisc" cotto due volte, ogni piatto è una vera delizia. Mentre preparano i piatti cinesi base "anatra", pancake e dim-sim, anche i semplici piatti di verdure sono squisiti, con le radici di loto saltate in padella e i peperoni padron scottati in padella che sono entrambi migliori di quanto abbiano ragione di essere.
Per coloro che desiderano compiacere gli amici mangiatori di carne, Tofu Vegan è un modo semplice per deliziare anche i più scettici nei confronti delle verdure. Che tu sia a Spitalfields o King's Cross, assicurati di programmare uno dei migliori pasti cinesi che tu abbia mai mangiato.
Piatto assolutamente da provare: onestamente, non puoi davvero sbagliare
