Ottenere una carica di caffeina da un caffè mattutino è un rituale quotidiano per molti di noi e, se sei un fan della birra a base di fagioli, probabilmente non sei estraneo anche alle delizie di un espresso Martini.
Con più di 10 anni nel settore del caffè (e molti di più come amante del caffè), abbiamo interrogato gli intenditori di caffè su come utilizzare al meglio il caffè nelle tue avventure mixologiche.
"Il caffè è un ingrediente così versatile con una gamma così ampia di sapori e aromi provenienti da specie vegetali e varietà, dalla geografia, dall'altitudine e dal terroir dell'azienda agricola, nonché dal profilo della tostatura, ogni passaggio ha il suo impatto sul prodotto finale", ha spiegato.
“Questa diversità apre un mondo di possibilità per i cocktail che sono espressione della miscelazione degli ingredienti in un'esperienza multisensoriale. Sono affascinato da come il caffè possa svolgere diversi ruoli in un cocktail. Essendo la caratteristica dominante di un Espresso Martini, il caffè è al centro della scena. Ma può anche essere un discreto attore di supporto, aggiungendo profondità e complessità a un drink senza dominarlo eccessivamente”.
Un caffè per tutti i cocktail
Tuttavia, per preparare il cocktail al caffè perfetto c'è molto di più che semplicemente versare un bicchierino di caffè espresso sul tuo liquore preferito: abbinare il giusto tipo di caffè a ogni bevanda è una considerazione importante da fare.
"La scelta del caffè giusto per un cocktail spesso dipende dallo stile della bevanda stessa", afferma Dave, sottolineando alcuni dei gusti gratuiti di Lavazza nel catalogonuova gamma Lavazza Tales of Italy.
“Per cocktail robusti come Old Fashioned o Negronis, con i loro sapori forti e decisi, puoi osare con la scelta del caffè. Le tostature più scure, come le ricche e ricche di noci Tales of Napoli, funzionano magnificamente per completare questi profili complessi. Per cocktail più leggeri, fruttati e rinfrescanti, ci vuole un caffè più delicato. Tales of Roma o Tales of Milano funzionerebbero bene qui poiché queste miscele contengono Arabica d'alta quota che offre più acidità e note fruttate e floreali che si abbinano perfettamente alle caratteristiche vibranti dei cocktail più leggeri.
Quindi mettiamo in pratica questa conoscenza! La prossima volta che avrai voglia di un espresso martini, perché non provare questa deliziosa ricetta - o una delle altre tre ricette di cocktail al caffè più insolite selezionate da Dave - di seguito? Continua a leggere per scoprire i suoi migliori consigli sui cocktail al caffè e anche su come adattarli ai tuoi gusti.
Image Credit: Lavazza
Lavazza Signature Espresso Martini
Il miglior consiglio di Dave:Lo sciroppo Earl Grey potrebbe sembrare insolito, ma le qualità del bergamotto dell'Earl Grey sono un compagno naturale del caffè poiché è una nota aromatica tipica dei caffè etiopi. Aggiunge un tocco di mordente, bilanciando la dolcezza del rum ed evitando che il cocktail diventi troppo stucchevole.
Cosa ti serve per porzione: Ingredienti:
Caffè (consigliato: caffè macinato Lavazza Tales of Milano, Roma o Napoli): 40 g (preparato)
Rum Flor de Caña 18 Anni: 40 ml
Sciroppo Earl Grey: 20 ml (vedi preparazione sotto)
Soluzione salina: 1 g (preparata con 1 parte di sale in 5 parti di acqua)
Preparare il caffè utilizzando 18 g di caffè macinato con 40 g di acqua a 95 gradi Celsius.
2. Prepara lo sciroppo Earl Grey:
- Versare 10 parti di acqua bollente su 1 parte di tè sfuso Earl Grey. - Infondere per 5 minuti. - Aggiungere 10 parti di zucchero semolato dorato e mescolare fino a quando non si scioglie. - Filtrare in una bottiglia sterilizzata e lasciare raffreddare.
3. Mescolare gli ingredienti:
In uno shaker, unire 40 g di caffè preparato, 40 ml di Flor de Caña rum 18 anni, 20 ml di sciroppo Earl Grey e 1 g di soluzione salina.
4. Agitare:
Riempire lo shaker con ghiaccio e agitare vigorosamente finché non sarà ben freddo.
5. Ceppo:
Filtrare finemente il composto in un bicchiere da coupé ghiacciato.
6. Servire:
Godetevi il vostro Espresso Martini esclusivo! Sentiti libero di regolare la dolcezza o l'intensità del caffè a tuo piacimento!
Image Credit: Lavazza
Caffè Negroni
Il miglior consiglio di Dave:Mentre puoi sperimentare, adoro usare un caffè qui con una qualità di cioccolato e arancia per un Negroni. I bitter all'arancia e il vermouth hanno già quelle note agrumate, quindi un caffè con un pizzico di acidità d'arancia e una base cioccolatosa funziona davvero bene qui.
Cosa ti serve per porzione: Ingredienti:
Gin Tanqueray Siviglia: 30 ml
Campari: 30 ml
Vermut Cocchi: 30 ml
Caffè macinato: 5 g
Buccia d'arancia: 1 pz per guarnire
Attrezzatura:Bicchiere Old Fashioned, Mixing Glass, Cucchiaio da bar, Jigger, Coltello, Tagliere, Stampo per ghiaccio (opzionale), Gocciolatore per caffè V60, Supporto V60
Passaggi di preparazione:
1. Mescolare gli ingredienti:
- In un mixing glass, unire 30 ml di gin Tanqueray Sevilla, 30 ml di Campari e 30 ml di vermut Cocchi. - Riempire il mixing glass con ghiaccio e mescolare finché non sarà ben freddo.
2. Prepara il ghiaccio:
- Se usi un timbro per il ghiaccio, modella il ghiaccio in un blocco o una sfera e mettilo da parte. - Mettere il ghiaccio in un bicchiere Old Fashioned.
3. Impostazione per la preparazione della birra:
- Posizionare il gocciolatore V60 sul supporto V60 sopra una piccola caraffa o brocca. - Aggiungere nel V60 5 g di caffè macinato grosso.
4. Filtrare e preparare:
Filtrare la miscela fredda del cocktail nel V60, lasciandola filtrare attraverso i fondi di caffè. Questo darà alla tua bevanda un sapore di caffè unico.
5. Guarnizione:
Usa un coltello per tagliare una fetta di buccia d'arancia. Spremi gli oli sulla bevanda e aggiungilo come guarnizione.
6. Servire:
Godetevi il vostro Café Negroni! Sentiti libero di regolare la quantità di caffè in base alle tue preferenze di gusto.
Image Credit: Lavazza
Smash di frutta Calima
Il miglior consiglio di Dave:Caffè e frutta si abbinano davvero magnificamente. Il caffè è il seme di un frutto, la ciliegia del caffè, dal sapore naturalmente dolce. Tostature più leggere e metodi di lavorazione specifici esaltano queste note, rendendole una scelta naturale per cocktail fruttati.
Cosa ti serve (per porzione): Ingredienti:
Caffè Cold Brew: 40 ml
Sipsmith Zesty Orange Gin: 20 ml
Sipsmith Sloe Gin: 20 ml
Succo di limone: 20 ml
Sciroppo di zucchero: 10 ml (fatto con zucchero semolato dorato in rapporto 2:1)
Soluzione salina: 1 g (preparata con 1 parte di sale in 5 parti di acqua)
Foglie di menta: 6 foglie
More: 2
Frutto della passione: 0,5 (tagliato a metà per guarnire)
- In uno shaker, unire 40 ml di caffè freddo, 20 ml di Sipsmith zesty orange gin, 20 ml di Sipsmith sloe gin, 20 ml di succo di limone, 10 ml di sciroppo di zucchero e 1 g di soluzione salina. - Aggiungere le foglie di menta nello shaker.
2. Agitare:
Riempire lo shaker con ghiaccio e agitare vigorosamente per mescolare e raffreddare gli ingredienti.
3. Ceppo:
Filtrare finemente il composto in un bicchiere di vetro ghiacciato utilizzando un colino e un colino per rimuovere le foglie di menta e tutti i solidi.
4. Guarnizione:
Guarnire con mezzo frutto della passione (mettere all'interno una mora) e un rametto di menta.
5. Servire:
Goditi il tuo Calima Fruit Smash! Sentiti libero di regolare la quantità di menta o frutta in base alle tue preferenze di gusto.
Image Credit: Lavazza
Cocktail Spritz
Il miglior consiglio di Dave:Per questo cocktail più leggero e rinfrescante, il caffè viene infuso nel gin utilizzando i fondi di caffè avanzati da una miscelazione con filtro: un approccio davvero carino e senza sprechi. Poiché questo processo utilizza caffè già utilizzato per il caffè caldo con filtro, conferisce un ottimo sapore di caffè senza caffeina. Anche in questo caso è possibile regolare l’intensità del caffè variando le miscele
Cosa ti serve: Ingredienti:
Per il Gin Infuso No.3: - 500 ml No.3 Gin (o la quantità necessaria in base al caffè) - Fondi di caffè rimasti (utilizzare 30 g per 500 ml di gin)
Per il Cocktail: - 25 ml di Infused No.3 Gin (preparato come sopra) - 25 ml Vermut Cascara Scartato - 7,5 ml di Fernet Branca - 10 ml di sciroppo di ibisco - 50 g Ferrari Trento (vino spumante) - 50 g di soda - 1 spicchio d'arancia (per guarnire) - 1 rametto di menta (per guarnire)
Attrezzatura:Bicchiere da vino, cucchiaio da bar, Jigger, ghiaccio
Passaggi di preparazione:
1. Preparare il Gin Infuso No.3:
Usando i fondi di caffè filtrati avanzati e la carta da filtro da un versamento, ripeti la preparazione usando il gin invece dell'acqua. Ad esempio, se hai utilizzato 30 g di caffè con 500 ml di acqua, versa 500 ml di gin sui fondi di caffè esausti. Il nostro caffè consigliato da utilizzare sarebbero le miscele di caffè macinato Lavazza Tales of Milano o Tales of Roma
2. Prepara lo sciroppo di ibisco
- Versare 10 parti di acqua bollente su 1 parte di ibisco essiccato. - Lasciare in infusione per 5 minuti, quindi aggiungere 10 parti di zucchero semolato dorato. - Mescolare per amalgamare e filtrare in una bottiglia sterilizzata.
3. Riempire il bicchiere di vino con ghiaccio:
Aggiungi ghiaccio a un bicchiere di vino per raffreddarlo.
4. Combina gli ingredienti:
Misurare e versare nel bicchiere 25 ml di Infused No.3 Gin, 25 ml di Vermouth Cascara Scartato, 7,5 ml di Fernet Branca e 10 ml di Sciroppo di Ibisco.
5. Aggiungi lo spumante:
Versare 50 g di Ferrari Trento (vino spumante) per le bollicine.
6. Completare con soda:
Aggiungere 50 g di soda alla miscela.
7. Guarnire e servire:
- Mescolare delicatamente con un cucchiaio da bar. - Guarnire con uno spicchio d'arancia e un rametto di menta.
Cocktail al caffè: cosa fare e cosa non fare
"Per i cocktail shakerati come l'Espresso Martinis, l'espresso è ovviamente la soluzione preferita", conclude Dave.
"Il concentrato di birra fredda può offrire un'alternativa più dolce e liscia in questo caso. Per i cocktail mescolati, puoi infondere un delicato sapore di caffè versando la bevanda su una piccola quantità di caffè macinato grosso utilizzando una carta da filtro per il caffè. L'infusione di liquori con fondi di caffè esausti è un'altra tecnica fantastica. Sperimenta diversi liquori e liquori: vodka, gin, rum, whisky e persino tequila!
"Infine, generalmente mi tengo alla larga dai liquori al caffè e dagli sciroppi preconfezionati. Mi concentro invece nel crearne uno mio utilizzando diversi tipi di zucchero - semolato, demerara, muscovado - per ottenere caratteristiche diverse. Puoi quindi infonderli con aromi come Earl Grey, ibisco o noce moscata, ad esempio. La chiave è essere creativi e divertirsi! Sperimenta diversi caffè, liquori e dolcificanti per scoprire i tuoi esclusivi cocktail al caffè.
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