È la fine di un'era per Midleton. Il distillatore irlandese ha appena pubblicato il sesto e ultimo capitolo della collezione di distilleria silenziosa molto rara di Midleton e, in modo sorprendente, ha salvato il meglio fino all'ultimo.
Il capitolo sei è il culmine di sei anni di lavoro - c'è stata una versione annuale da questa collezione dal 2020 - con le versioni precedenti che sono tutte nettamente diverse l'una dall'altra. L'unica cosa che hanno in comune è la loro rarità.
Ho avuto la fortuna di farloNel 2023, quindi era adatto essere lì alla presentazione di questa bevanda speciale che si è svolta nella vecchia distilleria di Midleton, nella contea di Cork, in Irlanda, nella stanza stessa che il whisky ha iniziato la maturazione.
Il capitolo sei segna le ultime gocce della vecchia distilleria di Midleton che ha chiuso le porte nel 1975. Ciò significa che il whisky ha avuto 50 anni di maturazione, supervisionati da tre diversi distiller master: Barry Crockett, Brian Nation e l'attuale maestro distillatore Kevin O'Gorman.
"C'è un po 'di tristezza", dice O'Gorman alla russa, riguardo alla gamma che si terrà al termine. "È come, cosa fai dopo? Direi che probabilmente è stato il momento clou della mia carriera. È difficile vederlo in cima. È come vincere la Coppa del Mondo."
Come il calcio, fare whisky è uno sport di squadra e O'Gorman ha avuto un'incredibile squadra che aiuta a assicurarsi che questa versione fosse speciale e che questa maestria può essere vista da barile a bottiglia.
La gioia di sei
Prima la canna. Fare il luogo di riposo finale del whisky è stato il maestro Cooper Ger Buckley, un cooper di quinta generazione a Midleton Distillery. Usando il legno delle botti originali della Silent Distillery Collection, ha creato una botte che era intrisa di storia, che includeva la sua, quando lasciò il segno accanto a quello di suo padre, che era il maestro Cooper davanti a lui, su una botte che aveva fatto in precedenza.
"Sono stato felice con Ger coinvolto", afferma O'Gorman. "Avevamo l'idea di fare una botte che incapsulasse tutti i capitoli, usando la voce e le stavi e Ger si sono bloccate e l'hanno creata. Era ultra attento a mettere tutto insieme. Soprattutto quando gli ho detto che il whisky valeva milioni. Si è assicurato che non perdesse!"
Un whisky speciale merita una scatola di presentazione speciale e un decanter. Il decanter è stato progettato, soffiato individualmente in bocca, definito a mano, inciso e lucidato dalla gente dell'artigianato di House of Waterford.
Alloggiare tutto questo è uno straordinario gabinetto, fatto ancora una volta dal maestro irlandese John Galvin. Galvin è nato locale da Midleton ed è ora istituito a Glasgow.
È stato dietro tutti gli armadietti della serie e questo è l'apice, usando sei boschi rari - ognuno precedentemente descritto negli armadi delle prime cinque versioni di distilleria silenziosa - con il sesto Mapero per gli occhi di Bird. Aggiungi a questo circa un rivestimento in oro da 18 ct ed è, da vicino, un'opera di bellezza assoluta.
"Per abbinare il whisky e il decanter, avevamo bisogno di un gabinetto davvero ultra-prestigioso. Ed è lì che è entrato John", afferma O'Gorman. “Abbiamo lasciato John per inventare i disegni e approfondire tutti i diversi boschi. Lo abbiamo aiutato suggerendo che potrebbe usare un po 'di quercia delle vecchie vasche di Middleton.
"È molto innovativo e creativo. E poi avere l'acero degli occhi di quell'uccello blu ... Non mi sono mai reso conto, ma è solo un punto dell'uno percento" di acero che ha l'occhio di quell'uccello. È sbalorditivo.
"John mancherà tutto, mancherà di lavorare con noi e noi lavoriamo con John."
Storia abitativa
Il rilascio del capitolo sei coincide anche con il 200 ° anniversario della Midleton Distillery. La persona il cui compito è preservare questa storia di 200 anni è Carol Quinn, capo archivista di distillatori irlandesi.
"Sono stato il primo archivista ad essere reclutato e parte del lavoro era costruire il repository d'archivio, perché era qualcosa di cui ero molto chiaro: che non sarei stato lì come vetrina storica. Sono un archivista qualificato. Capisco la cura e la manutenzione delle raccolte di archiviazione e non avrei fatto un po 'di lavoro", afferma Quinn.
"Quindi la società ha investito una quantità significativa di denaro nella conversione di parte del cottage della distilleria. Abbiamo cinque stanze forti, che sono le stanze in cui sono conservati i record. Sono tutte progettate per lo standard del museo internazionale, con controlli di umidità e temperatura."
Creare questa sofisticata area di stoccaggio e raccogliere tutto il materiale d'archivio, non solo da Midleton ma anche da Dublino e Cork City, ha richiesto del tempo. Quindi Quinn inizialmente allestì un negozio da qualche altra parte nella distilleria.
"Ho portato gli archivi in uno dei negozi di grano di Middleton e l'abbiamo truccato come un negozio temporaneo, perché tutto doveva essere pulito", afferma Quinn.
“Puoi immaginare qualcosa che sta sdraiato a volte su un camino per quasi 100 anni, la polvere, lo sporco e anche alcune piccole creature viventi.
"Sono passati un paio d'anni, circa tre anni, prima che tutto fosse abbastanza pulito da trasferirsi nell'archivio."
Avere questi archivi è fantastico, ma avere qualcuno che li spiega è stato la chiave ed è qui che uno dei personaggi più famosi della Midleton Distillery ha prestato una mano.
"Il maestro distiller Barry Crockett stava appena entrando nel suo pensionamento, quindi era ancora lì sul posto, ma non aveva le funzioni quotidiane nella distilleria. Barry si trasferì nel cottage con me, nell'archivio, che era stata la sua casa di famiglia", osserva Quinn.
"Ha indicizzato i minuto libri delle distillerie per me e non credo che ci sia una settimana che non mi riferisco a quell'indice. Era così generoso con il suo tempo, perché essendo stato allevato lì, ha ricordato la vecchia distilleria e tutti i processi."
Tasting Midleton Collezione di distilleria silenziosa molto rara Capitolo sei
È con questa pesantezza della storia che raccolgo un bicchiere del capitolo sei. Come dice O'Gorman nel suo discorso prima di svelare la bevanda: "Pensiamo alle persone che ci hanno preceduto. Le persone che hanno lavorato qui con quel whisky. Se queste pareti potevano parlare ..."
Ho un naso. Frutti scuri e miele sono le prime cose che sono evidenti ma c'è anche una pelle distinta lì dentro. Dato che questo è il whisky che è maturato da 50 anni, è incredibilmente complesso.
Prendo un sorso. Ci sono pesche e spezie in gioco. La quantità di tannini di quercia che si sono messi in Aggiungi note mature ma morbide. Richiede la bocca e non vuole andarsene.
Tanto che il traguardo è lungo e indugia, con ricche note dolci e un po 'di zenzero che rimane oltre il tempo di chiusura.
Tutte le cose buone devono finire e il capitolo finale della collezione di distilleria silenziosa molto rara di Midleton è un finale tanto buono possibile.
Queste, le ultime gocce da una distilleria che rimase in silenzio, sono più forti di tutte le parole che possono essere scritte su di loro. Slàinte, davvero.
Midleton La collezione di distilleria silenziosa molto rara il capitolo sei è imbottigliato al 53% di ABV ed è disponibile per l'acquisto sulSito Web della collezione Midleton, così come nei rivenditori specializzati nel Regno Unito, in Irlanda e negli Stati Uniti, con un RRP di € 60.000, £ 55.000, $ 60.000 USD.
