Grazie alle serre, allo stoccaggio avanzato e ai laboriosi lavoratori agricoli, i prodotti invernali dell'Ontario rimangono freschi e abbondanti, così puoi goderti frutta e verdura locali per tutta la stagione, come in questa gustosa ricetta del chutney di mele e peperoni!
Contrariamente alle idee sbagliate comuni, l’inverno in Ontario non significa mancanza di prodotti freschi disponibili. Grazie alla tecnologia, frutta e verdura fresca locale sono sugli scaffali dei supermercati per tutto l’inverno.
Ecco cosa cercare quando sei al supermercato:
- Cetrioli, peperoni, pomodori e fragole vengono coltivati in serre, che proteggono queste colture dal clima freddo e grigio. La tecnologia moderna garantisce che abbiano abbastanza luce e calore per prosperare.
- Gli ortaggi a radice come patate e carote vengono conservati in ambienti controllati con basse temperature ed elevata umidità per mantenerli freschi. Queste strutture di stoccaggio sono dotate di sistemi di ventilazione avanzati e di monitoraggio della temperatura per evitare che le verdure vadano a male e fornire l'ambiente migliore per la conservazione a lungo termine.
- Le mele vengono conservate in un luogo refrigerato a basso contenuto di ossigeno che rallenta il processo di maturazione e mantiene la loro consistenza croccante. Non è diverso dal modo in cui gli animali vanno in letargo durante l'inverno. Quando le mele escono dal magazzino, hanno lo stesso sapore di quando sono state staccate dall'albero.
Un altro modo per gustare i prodotti dell'Ontario durante l'inverno è congelare, mettere in salamoia, disidratare o conservare frutta e verdura durante la stagione del raccolto per ottenere ingredienti deliziosi, snack, marmellate, salse e condimenti.
Indipendentemente da quanto ti piacciono i prodotti dell’Ontario quest’inverno, sapevi che i lavoratori agricoli migranti svolgono un ruolo essenziale nell’aiutare gli agricoltori dell’Ontario a coltivare, gestire e raccogliere questi raccolti ogni anno? Una cronica carenza di manodopera nel settore agricolo rende difficile assumere lavoratori locali. Poiché molte colture di frutta e verdura si ammaccano o si danneggiano facilmente, gli agricoltori hanno bisogno di lavoratori che li aiutino a piantare, raccogliere e prendersi cura dei raccolti manualmente.
Più di 17.000 lavoratori agricoli arrivano in Ontario ogni anno attraverso il programma per i lavoratori agricoli stagionali, molti dei quali lavorano qui per decenni e spesso nella stessa azienda agricola per anni.
Ecco un'ottima ricetta per il chutney con mele e peperoni di serra che ti consente di gustare un assaggio di frutta e verdura locale per tutto l'inverno:
Chutney di mele e peperoni
Tempo di preparazione:30 minuti
Tempo di cottura:45 minuti
Fa:5 vasetti da 1 tazza (250 ml).
Ingredienti:
- 7 tazze (1,75 L) di mele dell'Ontario sbucciate e tritate
- 2 tazze (500 ml) di cipolle tritate
- 1 tazza e 1/2 (375 ml) di peperoni rossi dolci a dadini
- 1 tazza e 1/2 (375 ml) di peperoni gialli dolci a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale
- 1/2 cucchiaino (2 ml) di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaino (2 ml) di peperoncino tritato in scaglie
- 2 tazze (500 ml) di zucchero di canna confezionato
- 1 tazza (250 ml) di aceto di mele
- 2/3 di tazza (150 ml) di ribes
Indicazioni:
- In un forno olandese, unire mele, cipolle, peperoni rossi e gialli, aglio, sale, chiodi di garofano e scaglie di peperoncino. Mescolare lo zucchero e l'aceto. Portare ad ebollizione a fuoco alto, mescolando spesso.
- Ridurre il fuoco e far bollire dolcemente per 30 minuti, mescolando spesso.
- Mescolare il ribes. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o finché non si sarà addensato, mescolando spesso.
- Mestolo in barattoli sterilizzati fino a 1/2 pollice (1 cm) dal bordo.
- Coprire con i nuovi coperchi sigillanti preparati. Applicare gli anelli del barattolo fino a quando non sono stretti con la punta del dito (non stringere eccessivamente). Se necessario, pulisci i barattoli.
- Mettili in acqua bollente, con la parte superiore coperta da almeno 2,5 cm d'acqua. Far bollire per 10 minuti. Rimuovere per scolare su un canovaccio.
- I coperchi sigilleranno sotto vuoto mentre si raffreddano. Testare i coperchi premendo al centro (non deve muoversi). Non serrare nuovamente i coperchi. Conservare eventuali barattoli non sigillati in frigorifero e consumarli entro un mese. Conservare i barattoli sigillati in un luogo fresco.
