Erbe di razza: due esperti rivelano suggerimenti

La primavera è lì, e forse in questi giorni sarà schiacciante il desiderio di creare un giardino di erbe o di piantare il balcone con aneto, Majortan, dragoncello e simili. Per tutti coloro che flirtano con questo progetto, quello perfetto è precisamenteBuchPubblicato da Hölker Verlag:"La nostra cucina a base di erbe creativa. Ricette preferite per ogni giorno". Abbiamo gli autori di questo bellissimo libro di cucinaSuggerimenti intornoChiesto - e hai risposto. Con questa conoscenza delle erbe, nulla ostacola il tuo progetto di riproduzione.

Lisa Angermann e Stefanie Hiekmann:Il basilico è un vero rounder che funziona quasi sempre: in insalate, per le verdure da forno, alla pasta, anche con pesce o su snelli e sandwich. Il prezzemolo, gli erba medie e la menta sono anche sempreverdi che possono essere usati ogni giorno- anche piccole quantità portano un grande calcio fresco e aroma! Il limonesthyman è una punta da parte degli addetti ai lavori per le padelle di verdure o anche perCon verdure. Il dragoncello ha un sapore leggermente simile all'anis, piccante e forte e arricchisce condimenti e salse.

LA e SH:Ad esempio, i nasturzi, i campi di taglio, i verbi al limone e anche il timo di limone sono fantastici. Vale anche la pena avere alcune "erbe di Wanderlust" ed esotiche sul balcone o nel giardino che altrimenti conosci solo dalle vacanze: caffè, coriandolo, shiso e tailandese-basilikum sono molto felici. Un vero punto culminante è anche il pavimento al limone, sorprende con una nota floreale e si adatta a antipasti freschi, insalate, piatti di pesce e persinoAnche il cavolo d'oliva è molto eccitante: ha un odore e ha un sapore intensamente per le olive verdi e si adatta perfettamente a piatti mediterranei, in insalate o come condimento per piatti alla griglia.

LA e SH:In gastronomia, le erbe sono state a lungo più di un semplice set o decorazione: sono sapori essenziali e luci visive. I microgreens rimangono un favorito da tempo, perché le giovani piante non solo offrono sapori intensi, ma anche un aspetto meraviglioso. Shiso, Croriander Cress, Amaranth e Fiance Green sono attualmente particolarmente popolari.

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Un'altra tendenza sono i fiori di erbe che otticamente e il sapore dei piatti. Oltre a fiori di shiso, fiori di basilico, erba cipollina, nasturzi e fiori di trifoglio acido, anche i fiori di borage e i fiori di lavanda vengono sempre più utilizzati.

L'attenzione è attualmente aromatica in erbe di agrumi da timo di limone, limone verben e basilico al limone a menta di amotia montuosa e coriandolo di foglie di lime. Danno medicazioni, oli, mangia e salsa una nota fresca ed elegante.

Un nuovo entusiasmante arrivato è anche un'erba fermentata: attraversoSe erbe come l'aneto, il coriandolo o il chicco vengono trasferiti a sapori nuovi e complessi, una tendenza che si sta diffondendo.

LA e SH:Herb finocchi per insalate o verdure grigliate, ad esempio, o un campo di taglio per strofini, pesti o persino in involtini estivi. Ci sono un certo numero di erbe che sono all'ombra dei classici, ma hanno molto da offrire in termini di gusto e culinaria. Con il suo lieve nota di cetriolo, Pimpinelle, ad esempio, porta una meravigliosa freschezza nelle insalate, nella cagliata di erbe o nelle zuppe estive. Specie di piroscafo Sauer con il loro acido fine una grande alternativa al limone e si adattano perfettamente a, per piatti di verdure, piatti di pesce o in verde. Il recinto di bronzo non è solo visivamente un occhio, ma convince anche con la sua delicata anisnota, che si armonizza meravigliosamente con pesce, pollo, agnello o dessert.

LA e SH:Tutto! Seriamente: basta iniziare - con tutte le erbe che ti senti. Impari solo provandolo. Fondamentalmente, tuttavia, si può dire: menta, balsamo di limone, campi di taglio, rosmarino e timo sono molto più facili da mantenere rispetto, ad esempio, al basilico. In realtà può essere piuttosto lapida e non è particolarmente facile da prendersi cura, anche se è uno dei classici della cucina mediterranea. Un consiglio importante per tutte le persone senza pollice verde: compra giovani piante. Le prime piante sono piuttosto robuste e garantiscono una raccolta piuttosto sicura. Il nostro consiglio: lo mettono fuori solo da maggio, i glassi notturni sono finiti.

L'autore e fotografo di cibo per cucina Stefanie Hiekmann e la star chef Lisa Angermann collegano una cosa: il suo amore per il bene. La star chef Lisa Angermann è chef del ristorante di Lipsia "Frieda", che corre con il suo partner dal 2018. Lavori con il principio "da giardino a tavola", per il quale hai ricevuto una stella verde. Forse conosci anche il cuoco dalla TV: nel 2017 Lisa Angermann e la sua squadra hanno vinto la quinta stagione del sabato 1 dello spettacolo di cucina "The Taste". Stefanie Hiekmann è un'autore, fotografo e giornalista di libri di cucina multi -award. Scrive e fotografie per giornali ben noti, riviste ed editori, tra cui il "Süddeutsche Zeitung", "Der Feinschmecker" e "Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung". "La nostra cucina a base di erbe creativa" è il tuo primo libro congiunto.