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Probabilmente stiamo tutti cercando di mangiare in modo più sano, ma ci sono così tanti messaggi contrastanti su cosa costituisca una dieta "sana". E, naturalmente, ciò che funziona per una persona potrebbe non funzionare per un’altra. Ad esempio, atletama altri temono che non sia eccezionale per te.
Secondo il dottor Mark Hyman, medico eNew York Times-autore di bestseller, una combinazione diEè l'ideale.
Mark la chiama dieta "pegan".
"Che cos'è la dieta pegan? Beh, è una specie di scherzo, perché paleo e vegana sembrano così diverse, ma in realtà sono quasi identiche, tranne per una cosa: dove si ottengono le proteine. Per il resto, la stessa cosa: cibi integrali, tanta frutta e verdura, tanta frutta secca e semi, grassi buoni," dice Mark. "E sì, puoi mangiare i pancake! L'idea qui è che gli ingredienti contano, la qualità conta."
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"Si tratta fondamentalmente di mangiare cibi veri e integrali. Ricchi di piante e di buona qualità", afferma Mark. "Perché il cibo non è solo calorie. È informazione, è medicina. Parla letteralmente a ogni cellula del tuo corpo."
Mark ha trattato la piramide alimentare pegan nel suo libro,Cibo: cosa diavolo dovrei cucinare?,e ora ha un nuovo libro tutto sulla dieta pegan!
La dieta Pegan: 21 principi pratici per riconquistare la propria salute in un mondo nutrizionalmente confuso
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LA PIRAMIDE ALIMENTARE PEGAN
VERDURE NON AMIDOCHE, ERBE E SPEZIE: Illimitate
Nella parte inferiore della piramide ci sono verdure, erbe e spezie colorate e non amidacee. Non c'è limite a questa categoria, dice il dottore. Più colore è, meglio è.
Le verdure blu e viola come le melanzane e il cavolo viola sono ottime perché contengono antociani o "antiossidanti"", secondo Marco.
Le verdure verdi come broccoli e carciofi sono altre buone scelte. "I carciofi in realtà hanno potenti composti disintossicanti e lo fannoche aiutano a fecondare tutti gli insetti buoni nel tuo intestino. Lo sappiamo", continua.
GRASSI SANI: da 3 a 5 porzioni
Anche se il documento sottolinea che molte persone hanno paura del grasso, esiste qualcosa come "grasso di buona qualità". Si tratta più di evitare gli alimenti trasformati e di ridurre lo zucchero e l'amido, dice.
Ora, ciò non significa che non potrai mai mangiare la pasta. La dieta pegan è molto inclusiva.
"La maggior parte delle diete sono esclusive. Include tutto, ma si concentra sulla qualità. È come essere un salutista", dice il medico della sua piramide alimentare pegan.
Avocado, olio d'oliva, noci e semi sono tutti esempi di grassi di buona qualità.
PROTEINE: da 4 a 6 once di proteine animali, fino a 1 tazza di legumi
Anche se la dieta pegan non è una dieta ricca di proteine ed è per lo più ricca di vegetali, Mark lo affermaÈÈ importante incorporare proteine animali di qualità: carne di manzo e latticini allevati con erba, frutti di mare pescati in natura (o allevati in modo sostenibile se il pesce d'allevamento è l'unica opzione) e pollo, maiale e uova allevati al pascolo. Non deve essere costoso, ma come dice Rach: "Devi davvero sapere da dove proviene il tuo cibo".
Le proteine dense e di alta qualità e i nutrienti come la vitamina B12 che si ottengono da carne magra e pesce sono molto difficili da ottenere da una dieta puramente vegana, dice il dottore.
Quando si tratta di frutti di mare, suggerisce il pesce "SMASH" pescato in natura: salmone, sgombro, acciughe, sardine e aringhe.
FRUTTA E VERDURA FAMIGLIATA: 1 tazza di frutta a basso indice glicemico, ½ tazza di verdure amidacee
Mirtilli, lamponi, fragole e melograni sono esempi di frutti con un basso indice glicemico, che è ciò a cui dovresti puntare nella dieta pegan, dice Mark.
La zucca invernale e le patate dolci sono esempi di verdure amidacee con carotenoidi e antiossidanti benefici.
CEREALI SENZA GLUTINE: da ½ a 1 tazza
Puoi avere cereali, ma cerca cereali "buoni" che siano a basso contenuto di amido, a basso indice glicemico e che non contengano molto glutine, come la quinoa e il riso selvatico, dice il dottore.
TRATTI: con parsimonia
Se hai voglia di qualcosa di dolce, dai un'occhiata alla ricetta di Mark's.
Ha anche condiviso un'altra delle sue ricette pegan daCibo: cosa diavolo dovrei cucinare?Ottieni la ricetta per.
