Ingredienti
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 ½ libbra di agnello o manzo macinato
- Sale e pepe
- 1 cucchiaino e ½ di origano secco greco
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaino di semi di finocchio o polline
- 1 cipolla, tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio, tritati o grattugiati
- 1 grande foglia di alloro fresca
- Un pizzico di chiodi di garofano macinati
- Un pezzo di stecca di cannella da 1 pollice
- 1 tazza di brodo o brodo di manzo o di ossa di pollo
- Una passata di pomodoro in barattolo da 24 once o una lattina da 28 once di pomodori schiacciati
- 1 tazza e ½ di ricotta fresca
- 1 tazza e ½ di feta
- 4 tuorli d'uovo
- 1 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato o Kasseri grattugiato
- ½ tazza metà e metà di latte intero
- ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata
- Sale e pepe bianco o pepe nero fino
- Ziti da 1 libbra con linee
- Prezzemolo tritato finemente oppure prezzemolo e menta, per servire
Prodotto
Serve:dalle 6 alle 8
Preparazione
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua per la pasta.
Scaldare un forno olandese a fuoco medio-alto e aggiungere EVOO, 2 giri di padella. Aggiungere la carne, farla rosolare e sbriciolare, quindi condire con sale, pepe, origano, scaglie di peperoncino e semi di finocchio o polline. Aggiungere cipolle, aglio, alloro, chiodi di garofano, cannella, brodo o brodo e pomodori, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per addensare per 20 minuti.
In un robot da cucina o in un frullatore, unisci la ricotta, la feta, i tuorli d'uovo, metà del parm o kasseri, metà e metà del latte, noce moscata, sale e pepe; processo fino a che liscio.
Cuocere la pasta 6-7 minuti in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo di carne, eliminando l'alloro e la stecca di cannella. Trasferire gli ziti in una teglia da 9 x 13 e ricoprire con uno strato uniforme di salsa di ricotta e il restante parm o kasseri. Cuocere fino a quando è caldo, circa 15-20 minuti, quindi cuocere al forno fino a doratura.
Lasciare riposare dai 5 ai 10 minuti. Completare con prezzemolo o prezzemolo e menta e servire.
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