La sviluppatrice di ricette e food blogger Justine Doiron ha dato il via a una mania questo autunno quando ha pubblicato un video in cui assemblava uno splendido tagliere per il burro su di leiaccount TikTok di justine_snacks. Le tavolette di burro, apparentemente inventate dallo chef Joshua McFadden, sono letteralmente questo: tavole di burro a temperatura ambiente densamente spalmato e condite con qualunque guarnizione tu voglia. La versione originale di Justine, con erbe aromatiche, cipolla rossa, scorza di limone e fiori commestibili, ha ottenuto più di otto milioni di visualizzazioni! Da allora, le persone hanno inventato innumerevoli varianti, alcune con frutta e noci, altre con sapori asiatici o temi stagionali, ecc. Il suo obiettivo di rendere le tavolette al burro "il prossimo""è ben avviato.

Qui, Justine condivide due opzioni perfette per le festività natalizie. La tavola di noci candite e kumquat è una "versione divertente e più dolce". Quello al burro marrone richiede un po' di preparazione extra, ma nessuno dei due richiede più di 15 minuti circa per essere assemblato. La parte migliore è che puoi cambiare gli ingredienti con quello che preferisci: divertiti! Servili con i tuoi accessori preferiti, come pane croccante, toast, cracker, verdure, ecc.

Per un'altra ricetta popolare di Justine, dai un'occhiata a lei.

Ingredienti

Per il tagliere di noci candite:

  • 8 cucchiai (1 panetto) di burro salato, a temperatura ambiente
  • 1/3 di tazza di noci candite a scelta (Justine preferisce il miele o le noci pecan d'acero, le noci o le mandorle)
  • 4 kumquat freschi, affettati sottili
  • 1 limone, per la scorza
  • Sale in scaglie, a piacere
  • Qualche rametto di menta

Per il tagliere al burro marrone:

  • 4 cucchiai (½ panetto) di burro salato, per rosolare
  • 8 cucchiai (1 panetto) di burro salato, a temperatura ambiente
  • 3 cucchiai di semi di zucca tostati
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di sommacco
  • ½ cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso
  • 1 o 2 cucchiai di miele grezzo
  • Sale in scaglie, a piacere
  • Un paio di rametti di timo

Prodotto

Serve:8-10 ciascuno

Preparazione

Per il tagliere di noci candite, adagiare uniformemente il burro su un tagliere grande. Tritare le noci candite fino a quando nessun pezzo sarà più grande della punta di una gomma da matita. Cospargetelo sopra il burro e poi distribuite uniformemente sopra le fette di kumquat. Scorza generosamente il limone sopra il burro e le noci e cospargilo di sale in scaglie. Usa piccole foglie di menta per guarnire i kumquat.

Per la tavola di burro marrone, aggiungi i 4 cucchiai di burro in una padella a fuoco basso. Sciogliere il burro a fuoco basso e lento finché non inizia a schiumare leggermente e i solidi del latte iniziano a dorarsi. Quando il burro avrà raggiunto un colore bruno dorato, toglietelo dal fuoco. Continuare a mescolare fuori dal fuoco finché il burro non avrà assunto un colore marrone scuro. Scolare 2 cucchiai di burro chiarificato e trasferire il resto del composto in una ciotola a raffreddare.

Quando il burro rosolato sarà freddo, unirlo agli 8 cucchiai di burro a temperatura ambiente e mantecare insieme con un mixer oppure amalgamare bene con un cucchiaio di legno. Rimarrai con burro ammorbidito e leggermente maculato.

Stratificare uniformemente il burro su una tavola grande. Cospargere con i semi di zucca, il peperoncino in polvere, il sommacco e i fiocchi di peperoncino. Condire con miele e sale in scaglie. Utilizzate le foglioline di timo per guarnire.