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Il pollo cremoso al vino bianco cotto lentamente è accentuato da aglio e dragoncello in questa semplice ricetta in una pentola dal nuovo libro di cucina di Donal SkehanPasti in pochi minuti.
"Servi questo spezzatino di pollo cremoso con pane croccante per assorbire la salsa o con riso come cena che scalda il cuore", dice Donal. "Qui usa un vino bianco secco, frizzante come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio, uno che abbia una buona dose di acidità e contenuto alcolico, che aiuterà a intenerire le cosce di pollo durante il tempo di cottura lento. Questa è una ricetta ideale per un piatto lento fornello!"
Adattato daPasti in pochi minutidi Donal Skehan. Copyright © 2019 di Donal Skehan. Utilizzato con il permesso di Quercus. Tutti i diritti riservati.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cosce di pollo
- Sale marino e pepe nero
- 1 cipolla grande, affettata sottilmente
- 1 testa d'aglio, spicchi separati e sbucciati
- 3 o 4 rametti di dragoncello
- 2 bicchieri e mezzo di vino bianco
- Circa 2 tazze di brodo di pollo
- Una spruzzata di panna montata pesante o crème fraiche
- Una manciata di prezzemolo a foglia piatta tritato
Preparazione
Se si utilizza il metodo del forno, preriscaldare il forno a 400°F. (Salta se si prepara in una pentola a cottura lenta, ma ne avrai bisogno di uno con un inserto / recipiente di cottura rimovibile sicuro per il piano cottura).
Scaldare l'olio in una pentola grandeforno olandesea fuoco medio-alto (o utilizzare l'inserto per pentola a cottura lenta rimovibile adatto al piano cottura per questo passaggio). Condire il pollo dappertutto, aggiungerlo al Dutch Oven e rosolarlo nell'olio, quindi toglierlo e metterlo da parte.
Aggiungi la cipolla al Dutch Oven (o all'inserto della pentola a cottura lenta) e cuoci delicatamente per 10 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungere gli spicchi d'aglio, il pollo, il dragoncello, il vino bianco e il brodo e portare a ebollizione.
IN FORNO:Coprite con un coperchio, trasferite in forno e fate cuocere per 45 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 20 minuti o fino a quando il pollo sarà molto tenero.
INCOTTURA LENTA:Cuocere a fuoco basso per circa 4 ore.
Trasferisci il pollo in apiatto da portataper riposare, quindi riportare il Dutch Oven (o l'inserto a cottura lenta) a fuoco medio-alto e far bollire la salsa ancora un po' finché non ricopre il dorso di un cucchiaio. Aggiungere la panna o la crème fraiche, controllare il condimento, quindi aggiungere il prezzemolo. Versare la salsa sul pollo e servire.
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