I nostri panini appiccicosi migliori saranno leggendari

1. Prepara l'impasto:

   Unisci la panna acida, il burro, il sale e 1/3 di tazza di zucchero granulato in una piccola casseruola. Cuocere su medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il burro si scioglie, circa 4 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare a 100 ° F a 110 ° F.

2. Mescolare l'acqua calda, il lievito e il rimanente 1 cucchiaino di zucchero granulato in una piccola ciotola. Lasciare riposare fino a quando non è schiumoso, circa 5 minuti.

3. Unisci la miscela di panna acida, la miscela di lievito e le uova nella ciotola di un miscelatore di supporto elettrico pesante dotato di un attacco di gancio di pasta. Con il mixer che funziona a velocità medio-bassa, aggiungere gradualmente 3 3/4 di tazze di farina, battendo fino a quando non si forma un impasto morbido e si allontana dai lati ma aderisce ancora al fondo della ciotola.

4. Trasformalo su una superficie leggermente infarinata. Impastare fino a che liscio ed elastico, circa 10 minuti, aggiungendo fino a 3/4 di tazza di farina, in quantità molto piccole, se necessario per mantenerla praticabile. (L'impasto dovrebbe essere appiccicoso ma non appiccicoso.) Posizionare in una ciotola leggermente unta, girando per ricoprire tutti i lati. Coprire e raffreddare 8 ore o durante la notte.

5. Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Rotolare in un rettangolo da 16- x 20 pollici.

6. Preparare il ripieno:

   Mescolare lo zucchero di canna e la cannella in una piccola ciotola.

7. Cospargere il ripieno uniformemente sul rettangolo dell'impasto, premendo delicatamente per aderire, lasciando un bordo da 1 pollice su entrambi i lati lunghi.

   A partire da 1 lato lungo, arrotolare l'impasto, stile gelatina.

   Usando un pezzo di filo interdentale non aromatizzato, tagliare e scartare a 1 pollice da ciascuna estremità del rotolo. Taglia il rollio trasversale in pezzi da 12 (1 1/2 pollici).

8. Prepara il condimento:

   Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola.

9. Assemblare i panini appiccicosi:

   Versare il topping in una teglia in metallo da 13- x 9 pollici leggermente ingrassata. Distribuire sul fondo della padella. Cospargere uniformemente con noci pecan.

   Posizionare i rotoli, tagliare il lato verso il basso, in teglia con i lati che toccano.

   Coprire con un involucro di plastica e lasciarle stare in un luogo caldo fino a quando rotola di dimensioni doppie, da 45 minuti a 1 ora.

10. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Rimuovere e scartare l'involucro di plastica dai panini. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura, da 20 a 22 minuti.

    Raffreddare in padella 5 minuti. Invertire con cura i panini su un piatto da portata. Servire caldo.

Cosa sono i panini appiccicosi?

I panini appiccicosi sono un tipo di rotolo dolce realizzato con un impasto ricco che turbina ripieni di zucchero di canna, cannella e altre spezie. Proprio come involtini di cannella, i panini appiccicosi cuocerono grandi e soffici. Ma a differenza di, che in genere ha una glassa zuccherata o una glassa di crema di formaggio in cima, i panini appiccicosi sono generalmente invertiti una volta cotti in modo che una glassa sciropposa e simile a un caramello che è tempestata di pezzi di noci noci di noci o noci sarà in cima e gocciola in ogni boccone.

Ingredienti chiave per i panini appiccicosi

La nostra ricetta per i panini appiccicosi è fatta con un impasto arricchito, che include uova, burro, zucchero e latte, insieme al lievito e alla farina. Gli impasti arricchiti in genere producono pane o panini più teneri e burrosi. Ecco gli ingredienti chiave e quello che fanno in questa ricetta:

• Panna acida:La panna acida aggiunge ricchezza e umidità all'impasto, aiutando in definitiva a tenere i fili di glutine nella farina in modo che i panini appiccicosi finali abbiano una briciola e tenera.
• Burro e uova:Ingredienti standard per un impasto arricchito. A causa del più alto contenuto di grassi della panna acida, del burro e delle uova, tuttavia, questo impasto richiede un po 'più di tempo per sorgere di quanto farebbe un classico impasto di lievito. Vale la pena aspettare: cittaci.
• Lievito secco attivo:A causa del lungo tempo di ascesa di questo impasto, raggiungere l'asciutto attivoinvece di istantaneo. Hai bisogno di un aumento più controllato per la migliore trama.
• Farina di pane:Questo tipo di farina contiene più proteine ​​che farina per tutti gli usi standard. È ideale per i panini appiccicosi perché sviluppa più glutine, portando al pane con una struttura reale.
• Zucchero di canna e cannella:Questi sono usati per il riempimento dei panini appiccicosi per un sapore classico. Suggeriamo lo zucchero di canna scuro per il sapore più ricco e più per il caramello, ma puoi usare lo zucchero di canna chiaro in un pizzico.
• Sciroppo di mais leggero e crema pesante:Questi sono usati nel condimento sciropposo. Entrambi creano una glassa più ricca e lussureggiante e aiuteranno a prevenire lo zucchero di indurimento e cristallizzazione dopo la cottura e il raffreddamento.
• Pecans:Non puoi avere dei panini appiccicosi senza noci e preferiamo le noci pecan. Anche le noci funzionano
  

Suggerimenti per le ricette per i migliori panini appiccicosi

• Non affrettare l'ascesa.Il lievito istantaneo è ottimo per molte applicazioni, ma in questa ricetta, si desidera il lento e costante aumento del lievito secco attivo. Lascia i tuoi pacchetti istantanei per un'altra ricetta.
• Essere pazientare.Il tempo di ascesa per questi rotoli è progettato per darti il ​​tempo nel tuo programma. Il primo aumento dell'impasto è di almeno otto ore o durante la notte in modo da poter iniziare la sera prima e finire in tempo per un piacevole brunch.
• Regola i condimenti.La combinazione di zucchero di canna e cannella è classica e non dovresti sentirti come se avessi bisogno di allontanarsi troppo da esso. Ma se hai un mobile per spezie che prude per noi, considera di aggiungere un po 'di cardamomo, noce moscata e persino pimento.

Puoi congelare i panini appiccicosi?

Sì, puoi, ma non è davvero una soluzione ideale. Il caramello potrebbe benissimo rompere o perdere un po 'della sua consistenza setosa mentre si congela e scongelava, risultando in un panino appiccicoso che non è così grande come dovrebbe essere.

Ma se vuoi realizzarli in anticipo e congelare, cuoci completamente i panini. Invertire la padella su un piatto sicuro per il congelatore, raffreddare, quindi congelare fino a due mesi. Quando sei pronto a goderti, scongelare durante la notte in frigorifero e riscaldare delicatamente in un forno a 300 ° F fino a quando non sei riscaldato.

Come conservare i panini appiccicosi

Se finisci con più panini di quello che puoi mangiare a colazione, sigilla i resti in un contenitore ermetico e conserva il frigorifero fino a due giorni. Riscalda delicatamente nel microonde o una friggitrice per far riscaldare lo sciroppo di nuovo.