Questa casseruola meridionale della vecchia scuola è così buona, i nostri redattori lo fanno tutto l'anno

è qualcosa che in genere bramo in estate quando la zucca gialla è economica e abbondante nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori. Ma quando bramo conforto, lo prenderò comunque posso ottenerlo. Prenderò il mio sotto forma di verdure di forcella che nuotano in una salsa ricca e di formaggio condita da cracker burrosi, per favore.

Perché la casseruola di squash di vecchia scuola è così buona

Un punto fermo aI ristoranti di tutto il sud, la casseruola di squash è in genere servita come contorno. Ma la nostra migliore ricetta di vecchia scuola è così buona che puoi davvero mangiarla da sola per cena. Sebbene una semplice insalata verde e un po 'di pane di mais sul lato completerebbero bene il pasto. Quando hai bisogno di uno standby affidabile, questa è la casseruola a cui rivolgersi.

Segreti per preparare la casseruola di zucca giusta

Ottieni la consistenza perfetta

Alcune casseruole di zucca sono acquose, ma non questa. La chiave è quella di ottenere più liquidi dalla zucca durante il processo di cottura iniziale possibile. Innanzitutto, soffriggere la zucca in una padella grande, mescolando spesso in modo che rilasci il vapore e non rosola nella padella. Idealmente, dovrebbe essere ancora abbastanza fermo perché deve ancora andare in forno per essere cotto. La zucca troppo cotta farà molta la casseruola. Dopo che è stato saltato, trasferisci la zucca su uno scolapasta su una ciotola e lasciala scaricare per 5 minuti. Scartare qualsiasi liquido nella ciotola. Questo passaggio aiuta a rimuovere l'acqua in eccesso che esce dal, e raffredda la zucca prima che venga aggiunta alla casseruola.

Mescola una salsa cremosa

Non c'èIn questa casseruola di squash. La chiave della salsa cremosa di questo piatto sono le uova. Combinali con panna acida, maionese e una pesante quantità di formaggio grattugiato che cuoci in salsa irresistibile. Mescolare delicatamente la zucca cotta e raffreddata per ricoprirla, facendo attenzione a non rompere la zucca. Vuoi grandi colpi di zucca in questa ricetta per evitare una casseruola molle.

Crea un crollo croccante

Ci sono tutti i modi per superare la casseruola da zucca-pangrattato a stagione, mix di ripieni di erbe, pane di mais sbriciolato e persino cracker di formaggio cheddar-ma mi piace oro vecchio stile. In questa ricetta, sono combinati con parmigiano grattugiato e burro fuso per un condimento così irresistibile che sarai tentato di mangiarlo fuori dalla padella. Che, per me, è la definizione di cibo di conforto.