Proprio come Gorgonzola italiana, Sauerkraut tedesco e Rakfisk norvegese (trota fermentata), il Natto giapponese rientra nella categoria dei cibi che le persone tendono ad amare o odiare. Questo particolare cibo tradizionale giapponese ha un sapore distinto e pronunciato che divide le opinioni in tutto il mondo. Ma che sia per i tuoi gusti o no, c'è un fatto immutabile: Natto, da cui derivaLe soia, è un superfood brillante e ottimo per la tua salute. NutrizionistaNisha Melvani, autore diCucinare per la longevità, è andato così lontano per chiamarlo "il cibo più sano del pianeta".
Nonostante sia parte integrante della tradizione culinaria giapponese, Natto non è ben noto nel resto del mondo. Ma Natto è incredibilmente nutrienteChe tutti dovremmo imparare ad apprezzare e iniziare a consumare regolarmente. Non solo rafforza la flora batterica dell'intestino e il sistema immunitario, ma aiuta anche a rendere le nostre ossa più forti.
Yuuji
Cos'è Natto
Natto è un cibo giapponese con una consistenza appiccicosa e fila, un sapore umami, un retrogusto amaro e un odore pungente. Di solito viene servito su un letto di riso e condito con salsa di soia, erba cipollina, senape e olio di sesamo. A causa del suo alto valore nutrizionale, i giapponesi di solito lo consumano per colazione. Natto è un alimento antico: la leggenda afferma che è stato creato per caso da un guerriero Samurai, Minamoto no Yoshiie, che nel periodo heian ha permesso ai fagioli di soia di fermentare i suoi cavalli.
Tradizionalmente, il natto è stato preparato posizionando semi di soia bollita (specialmente quelli gialli) in un tappetino di paglia di riso, che contiene naturalmente il batterioBacillus subtilis, che fermenta gli zuccheri nei fagioli, generando così Natto. All'inizio del 1900,Bacillus subtilisè stato isolato in laboratorio e la preparazione di questa delicatezza è diventata più facile e più igienica.
Per fare Natto oggi, inizi da:
- Immergere i fagioli di soia in acqua durante la notte,
- A vapore dei fagioli per ammorbidirli,
- MiscelazioneBacillus subtilisnei fagioli cotti,
- Fermentazione dei fagioli in contenitori speciali per circa 24 ore a 40 a 42 ° C
Perché Natto è così nutriente?
Natto è un superfood iper-nutriente, ricco di proteine, vitamine e minerali.
100 grammi di Natto contiene:
- Calorie: 211
- Grassi: 11 grammi
- Carboidrati: 13 grammi
- Fibra: 5 grammi
- Proteine: 19 grammi
- Manganese: 67% del valore giornaliero (DV)
- Ferro: 48% della DV
- Rame: 74% della DV
- Vitamina K: 19% della DV
- Magnesio: 27% della DV
- Calcio: 17% della DV
- Vitamina C: 14% della DV
- Potassio: 16% della DV
- Zinco: 28% della DV
- Selenio: 16% della DV
I benefici del mangiare natto regolarmente
- Natto è benefico per la formazione di un microbioma intestinale sano
- Natto promuove la corretta digestione
- Natto ha proprietà antinfiammatorie
- Natto elimina il gonfiore intestinale
- Natto combatte l'infiammazione nell'intestino
- Natto migliora l'assorbimento dei nutrienti
- A causa della presenza diE calcio, Natto aiuta a mantenere ossa forti e sane e prevenire l'osteoporosi
- A causa della presenza di fibre, Natto aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo
- A causa della presenza dell'enzima nattokinasi, che aiuta a dissolvere i coaguli di sangue, Natto può abbassare la pressione sanguigna
- Natto è benefico per la salute del sistema cardiovascolare
- Natto rafforza il sistema immunitario
- A causa delle sue proprietà di regolarizzazione della flora intestinale, Natto può aiutare ad alleviare l'ansia e la depressione
- A causa della presenza di probiotici e fibre, Natto può aiutare la gestione del peso
Che sapore ha Natto?
Come accennato, o ami Natto o lo odi, ma dovresti almeno provarlo una volta. Natto ha un sapore forte e amaro. Più del suo gusto, tuttavia, è l'odore pungente che rende alla maggior parte delle persone, e la sua consistenza appiccicosa e fila non aiuta neanche. Per apprezzare Natto al meglio, è essenziale condividere nel modo giusto, con salsa di soia e erba cipollina e abbinarlo al riso, come fanno i giapponesi.
Come mangiare Natto?
Il modo più comune e più semplice per godersi Natto è rimuoverlo dalla confezione e mescolarlo bene (i puristi mescolano fino a 50 volte) per ottenere una coerenza rigorosa. Quindi, stendilo su un letto di riso. AggiungereE tutti i condimenti che ti piacciono. Quelli più comunemente usati sono:
- Kimchi
- Erba cipollina
- Cipolle primaverili tritati
- Plum di Umeboshi
- Un tuorlo d'uovo (crudo)
- Sardine secche
- Bonito Flakes (tonno secco)
- Foglie di shiso
- Fiocchi di alghe
- Avocado
