Avec, beaucoup d’entre nous regroupent les termes « naturel » et « sain ». Nous pensons que moins nos repas sont manipulés et transformés avant de nous parvenir, mieux ils doivent être. James Collier a un point de vue différent – mais il le ferait, étant donné qu'il a co-fondé. Le nutritionniste est à l'origine de la recette originale de l'entreprise de repas complets, qui a lancé sa poudre à ajouter simplement de l'eau en 2015. Huel s'est depuis diversifié dans les snack-bars, les plats cuisinés et bien plus encore, grâce à des ventes vertigineuses qui totalisent plus de214 millions de livres sterling l'année dernière.
Collier – un homme de 52 ans dont le physique costaud rappelle sa vie passée de, et qui a accroché une affiche de la molécule de sérotonine dans son bureau à domicile – a maintenant écrit un,Bien nourri. C'est un aperçu de notre alimentation moderne : ce que nous mangeons et les systèmes qui dictent ce que nous mangeons. Il a ditGQsur sa routine quotidienne; pourquoi il ne faut pas craindre les aliments ultra-transformés ; et pourquoi il ne recommande pas de boire Huel à chaque foiscélibatairerepas.
Quelle est la première chose que vous faites le matin ?
Je me lève généralement tôt, mais la définition de tôt peut varier. Prenons le jour que je compte faire : le réveil sonnera à 17h20, je me lèverai, je prendrai un, et lire des ouvrages de non-fiction – beaucoup de pensée critique ; parfois juste un peu d’histoire – pendant une heure, une heure et demie. Je lis deux livres étonnants en ce moment : celui de Yuval Noah Harari.Lien, et celui de Tim UrbanQuel est notre problème. [Les] jours où je suis au QG de Huel, je monte dans la voiture et j'écoute unplutôt. [Mais] tout cela est flexible. Je veillerai à suivre six séances d'exercices par semaine et à lire au moins 150 à 200 pages d'un livre par semaine.
Qu'est-ce que votreet l'horaire des repas ?
Je jeûne généralement jusqu'à l'heure du déjeuner : probablement 12h30, 13h00, selon le moment où j'ai une pause convenable. Ensuite, soit je ferai quelque chose à base de plantes, soit je prendrai un Huel. Dans l'après-midi, je prendrai probablement un bol de noix ou un autre Huel. Ensuite, j'aiavec ma femme.
Vous pratiquez le jeûne intermittent, mais dans le livre, vous n’êtes pas complètement convaincu de ses nombreux bienfaits supposés pour la santé. Y a-t-il d’autres raisons de jeûner ?
Le jeûne peut être utile comme outil pour les personnes qui souhaitent contrôler leur poids, mais cela ne fonctionne pas non plus pour les autres. C'est très subjectif. J'ai l'impression que lorsque je fais du jeûne, je me concentre un peu mieux, parce que je ne suis pas [chargé] de nourriture. C'est [une chose de moins] à laquelle penser le matin. Et je ne suis pas rigide quant au moment où je mange pour la première fois ; si je meurs de faim, [j'aurai] quelque chose plus tôt. Il s’agit simplement de remarquer que nous n’avons pas besoin de manger autant de nourriture que nous le pensons. Venant du monde du bodybuilding, [où l'on mange] cinq ou six repas par jour, si j'en manquais un, je m'inquiéterais. [Mais vous n'allez pas] perdre du muscle en ne mangeant pas pendant quelques heures.
Vous recommandez également de réduire la proportion de calories provenant des produits d’origine animale à environ 10 %, contre une moyenne de 30 % en Occident. A quoi ça ressemble ?
C'est sur une semaine, pas sur une journée. Il y aura trois jours, peut-être plus, sans pratiquement aucun animal. Ensuite, j'essaie de limiter les portions et de n'en prendre [une fois par jour] que lorsque j'en ai. Mais j'ai un peu de lait, [et] le beurre nourri à l'herbe est mon préféré pour les tartinades. J'ai du poisson pour les oméga-3, mais je les consomme également à partir de sources végétales. Le facteur clé pour moi est la durabilité – mais aussi, même si vous ne consommez pas de viande, vous êtes plus susceptible de consommer des aliments végétaux riches en fibres. Je suis un grand partisan de la fibre. Je viens du milieu du gym, et les gens diront : « Combien de protéines as-tu, mon frère ? Personne ne dit : « Combien de fibres aviez-vous, mon frère ? Ce n'est pas assez machiste. Mais ça devrait l’être.
Et votre routine d’exercice ? Êtes-vous toujours attaché à l’haltérophilie ?
Ce sera soitle matin [et] des exercices de musculation ou des poids le soir, ou vice versa. Je m'entraîne depuis 36 ans, donc ça fait partie de moi. Si je passe quelques jours sans salle de sport, je ne me sens pas bien ! Avant, je m’entraînais simplement pour avoir des muscles plus gros. Mais maintenant je suis plus âgé et plus sage – et je m'inquiète aussi d'être encore plus vieux – je regarde. Je fais beaucoup de choses fonctionnelles, comme l'entraînement en circuit ; de temps en temps je fais un peu de. La course à pied est relativement nouvelle – je ne suis pas fan, mais je commence à détester ça de moins ! J'ai des problèmes de dysmorphie corporelle qui me viennent encore à l'esprit. Ils ne sont certainement pas aussi grands qu'il y a vingt ou trois décennies, mais je m'entraîne aussi pour le look.
Y a-t-il d’autres pratiques et principes sur lesquels vous vous appuyez ? Vous écrivez sur la pratique de la méditation après une maladie grave en 2016.
Des abcès se sont formés dans ma colonne vertébrale. J'ai été hospitalisé pendant près de trois semaines ; J'ai été confiné à la maison pendant trois mois ; Je ne me suis pas entraîné pendant cinq mois. Huel en était encore à ses débuts et j'avais du mal à grandir. Julian Hearn, le fondateur principal, [est] parfois un gars assez difficile, et j'avais l'habitude d'être le patron. J'ai été gravement déprimé pendant l'été [de 2017], probablement le pire de ma vie. J'ai toujours fait caca la méditation comme un charabia new age. Comme j’avais tort ! [Je suis] un peu cavalière à l'égard de la pratique formelle de la méditation maintenant, mais je suis très douée pour prendre des moments de pleine conscience pendant la journée – quelques secondes ici et là, où vous faites une pause et admirez simplement le monde.
Sans surprise, compte tenu de votre rôle chez Huel, vous êtes très opposé à l'idée selon laquelle tous les aliments ultra-transformés sont mauvais pour nous. Que diriez-vous à quelqu'un qui associe ce qui est « naturel » à ce qui est « sain » ?
Au fait, que signifie naturel ? Je parie qu'il y a cinq ou six ans, vous n'aviez pas entendu le terme « aliments ultra-transformés ». La « malbouffe » est un meilleur terme. Il existe certains aliments ultra-transformés – les pains complets ; certains substituts de viande ; laits végétaux; céréales pour petit-déjeuner; fèves au lard – en fait associées à un risque moindre de maladie. Nous avons 8,1 milliards de personnes à nourrir sur Terre. Nous avons un système alimentaire qui conduit à la destruction de l'environnement. Et si nous utilisions la transformation des aliments pour essayer de nous sortir de ce trou ? Qu’en est-il de la viande cultivée en laboratoire ? Les gens disent que ce n'est pas naturel. Eh bien, la viande que vous consommez actuellement provient d'élevages intensifs où des animaux élevés aux hormones de croissance ont reçu des antibiotiques et des régimes pour lesquels ils n'ont pas évolué. Est-ce naturel ?
Quelle est la place de Huel dans tout cela ? Pourquoi a-t-il si bien fonctionné ?
Si vous pouvez obtenir tous [vos] nutriments de votre alimentation, alors Huel n'est probablement pas pour vous. Mais je décris Huel comme le meilleur plan B. Dans le monde réel, les gens font de mauvais choix alimentaires. Vous prenez une offre de repas au magasin : un sandwich ; un paquet de chips ou une barre de chocolat ; et une boisson, peut-être une boisson énergisante. Est-ce [nutritionnellement] complet ? Probablement pas. Nous proposons [une alternative saine] qui est pratique. À l’époque, j’ai imaginé une recette et, même si elle était excellente sur le plan nutritionnel, je ne l’aurais pas qualifiée de délicieuse en termes de goût. Nous avons désormais une équipe brillante qui rend les produits plus savoureux, [donc] ils sont plus accessibles.
Quelle quantité de Huel devrions-nous alors boire (ou manger) ?
Autant ou aussi peu que [vous] le souhaitez. Les gens [pourraient] boire du Huel plusieurs fois par semaine, ou simplement garder une pochette dans leur placard, ou prendre une bouteille au magasin lorsqu'ils sont en déplacement. C'est là en option. Il y a quelques personnes qui en consomment à 100 % dans leur alimentation, et je le découragerais probablement, car il y a aussi d'autres aspects de l'alimentation.
Quels autres aspects ? Des réseaux sociaux ?
Il est important d’accepter de prendre des repas avec les autres ; [cela] peut stimuler les substances chimiques associées au sentiment positif, comme les endorphines et l'ocytocine. Nous savons que le principal indicateur de mort précoce est la solitude – plus importante que l’exercice, plus importante que le régime alimentaire, plus importante que le manque de sommeil, plus importante que le stress. Ce que vous mangez est important, [mais] la façon dont vous mangez et avec qui vous mangez l’est aussi. Je préférerais que les gens aillent au pub [et] prennent quelques pintes deux ou trois fois par semaine plutôt que d'être socialement isolés.
Même si ce qu’ils mangent et boivent n’est peut-être pas aussi sain qu’un shake Huel ?
Je pense que le compromis en vaut la peine.
Stewart 
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Stewart