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Ingrédients

Pour le mélange d'épices :

  • ¼ tasse de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé ou de pimenton
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de cannelle fumée ou de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus

Pour la sauce à la viande :

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons jaunes, finement hachés
  • Sel et poivre
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 feuille de laurier fraîche
  • 1 ½ livre de bœuf haché, 80 %
  • 1 litre de bouillon ou de bouillon d'os de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre (blanc ou de cidre)
  • 2 tasses de sauce tomate ou de purée
  • Une boîte de 14 onces de haricots rouges

Pour servir :

  • 1 livre de spaghettis
  • Cheddar fort jaune, râpé
  • Oignons blancs finement hachés
  • Crackers salés, à passer à table
  • Sauce piquante au choix, à passer à table

Préparation

Pour le mélange d'épices, mélanger les ingrédients dans un petit bol.

Faites bouillir une grande casserole d'eau pour les pâtes.

Pour la sauce à la viande, faire chauffer l’huile dans une cocotte ou une marmite à feu moyen.

Four hollandais en fonte de 5 litres

Four hollandais en fonte de 5 litres

Ajouter les oignons et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l'ail et la feuille de laurier et faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 7 à 8 minutes. Ajouter le bœuf et le crumble. Ajouter le mélange d'épices et remuer. Ajouter le bouillon et le vinaigre, puis ajouter la sauce tomate et les haricots et laisser mijoter 30 minutes.

Salez l'eau bouillante et faites cuire les pâtes 1 minute de moins que les instructions sur l'emballage. Réservez 1 tasse d’eau pour pâtes.

Mélanger les pâtes avec la moitié du piment et un peu d'eau pour pâtes réservée. Transférer dans un plat de service et garnir du reste du chili, du fromage et des oignons. Passer des craquelins et de la sauce piquante à table.