Manger pour vaincre la maladiel'auteur, le Dr Will Li, partage une salade super savoureuse remplie de.

"Il s'agit d'un délicieux repas économique dont tous les principaux ingrédients contiennent des bienfaits pour la santé soutenus par la science. Les carottes contiennent un bioactif appelé bêta-cryptoxanthine ; les oignons contiennent de la quercétine, le cumin contient du kaempférol ; les raisins secs contiennent du resvératrol ; le persil contient de l'apigénine ; et le jus de citron. contient de l'hespéridine, ces produits chimiques naturels présents dans les aliments qui activent vos défenses de santé et votre métabolisme. —Dr. Li

Pour des recettes plus saines du Dr Li, consultez sonet.

Ingrédients

  • 1 livre de carottes (fraîches ou surgelées), pelées et coupées en tranches diagonales de ¼ de pouce d'épaisseur
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros oignon rouge, haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus pour l'orzo
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'orzo séché
  • ½ tasse de raisins secs sans pépins, dodus dans de l'eau chaude
  • ½ bouquet de persil frais, haché
  • ½ cuillère à soupe de jus de citron
  • Poivre noir fraîchement concassé

Préparation

Préchauffer le four à 375°F.

Placer les carottes, l'ail, les oignons, l'EVOO, le cumin et le sel dans un bol en métal et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie et faites rôtir au four pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajouter l'orzo et cuire 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égouttez l'orzo, ajoutez un peu d'EVOO pour éviter qu'il ne colle et laissez refroidir.

Lorsque les carottes et les oignons sont prêts, transférez-les dans un bol en métal et mélangez-les avec l'orzo. Incorporer les raisins secs, puis ajouter le persil, le jus de citron, le poivre et le sel au goût.

Servir à température ambiante.