Le bacon, les pois et le fenouil ajoutent une saveur supplémentaire à un ragoût de poulet facile et crémeux agrémenté de pâtes pappardelle.
Ingrédients
- 1 petit poulet rôti
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (EVOO)
- ⅓ livre de pancetta fumée ou de bacon charnu, petits dés
- 1 bulbe de fenouil, coupé en quartiers, épépiné et finement haché, en réservant une poignée de feuilles
- 1 oignon, finement haché
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 citron, zesté
- 2 cuillères à soupe de thym haché
- Sel et poivre
- ½ tasse de vin blanc
- 1 tasse de bouillon de poulet
- ⅓ - ½ tasse de crème épaisse
- 1 tasse de petits pois frais
- ½ citron, jus
- 1 livre de pâtes pappardelle
- 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en fins morceaux
- 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé, et plus pour la garniture
- ¼ tasse de persil plat, finement haché
- ¼ tasse de menthe, finement hachée
Préparation
Retirez la peau du poulet et retirez le poulet des os. Tirez ou coupez la viande en petits morceaux.
Faites bouillir une grande casserole d'eau pour les pâtes.
Faites chauffer une grande poêle profonde ou un faitout à feu moyen-vif, ajoutez l'EVOO, 2 tours de poêle, ajoutez la pancetta ou le bacon et faites fondre 2-3 minutes, ajoutez le fenouil et les oignons et ramollissez quelques minutes, ajoutez l'ail, le zeste de citron et thym, sel et poivre. Ajoutez le vin et laissez-le absorber, ajoutez le bouillon et réduisez un peu le feu. Ajouter la crème et remuer, ajouter les petits pois et faire chauffer environ 2 minutes, ajouter le jus de citron et le poulet et laisser mijoter à feu doux.
Cuire les pappardelles 1 minute de moins que les instructions sur l'emballage al dente dans de l'eau salée. Réservez ½ tasse d’eau salée. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec le beurre et un peu d'eau, le fromage, la moitié du ragoût, mélangez, ajustez le sel et le poivre. Disposer les pâtes dans un bol ou des bols peu profonds et garnir du reste du ragoût, du fromage, du persil, de la menthe et des feuilles.
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