Ce restaurant de barbecue de l'Alabama est connu pour ses côtes levées légendaires

Histoire de Dreamland Bar-B-Que

Dreamland Bar-B-Quea commencé en 1958 avec quoi d'autre qu'un rêve ? John « Big Daddy » Bishop a fait un rêve dans lequel Dieu lui disait d'ouvrir un restaurant, ce qu'il a fait. Il a ouvert le Dreamland Café original juste en bas de la rue de chez lui le 15^èmeAvenue Est à... et c'est là où il en reste aujourd'hui. Maçon en briques, Bishop a construit lui-même le bâtiment en parpaings de couleur pourpre, ainsi que le barbecue d'origine. Au début, Dreamland vendait non seulement des barbecues, mais aussi des hamburgers et des hot-dogs. Mais c'était leur porc charnu et fumé au hickoryles gens en redemandaient et bientôt, il est devenu non seulement l'article le plus commandé au restaurant, mais aussi une sorte de phénomène régional. John « Big Daddy » Bishop est décédé en 1996, mais aujourd'hui, son héritage perdure dans 11 sites Dreamland répartis entre, Géorgie et Floride, ainsi que dans sa sauce barbecue secrète qui peut désormais être commandée partout dans le monde.

Qu'est-ce qui rend les côtes levées de Dreamland si spéciales ?

La devise de Dreamland est « Il n'y a rien de tel nulle part » et après avoir mangé votre première bouchée dans une côte, vous comprendrez pourquoi. Les côtes levées sont cuites exactement de la même manière que Bishop le faisait lui-même il y a 65 ans. Les côtes levées de porc sont grillées chaudes et rapides (généralement pendant seulement 45 à 55 minutes) sur une fosse au feu de bois d'hickory. Pendant qu'ils cuisent, ils sont généreusement arrosés de la sauce barbecue piquante et légèrement épicée de Dreamland pour les garder moelleux. Lorsqu'elles sortent du gril, le résultat est une viande de côtes fumée, charnue et agréablement moelleuse qui se détache des os. La croûte carbonisée sur les bords des côtes donne une autre texture contrastée glorieuse.

Points forts du menu

Évidemment, les côtes levées sont à commander chez Dreamland, mais l'expérience complète au Dreamland original commence par un bol chaud de sauce barbecue et une pile de céréales souples.. Et vous n'avez pas besoin d'attendre que vos côtes arrivent avant de plonger. La tradition dit de prendre une tranche de pain, de la tremper dans la sauce rouge orangé à base de vinaigre et d'aller en ville. La recette de la sauce Dreamland est très gardée, mais les restaurateurs ont confirmé que la moutarde et le jus de jalapeno étaient tous deux impliqués.

Au restaurant Dreamland d'origine, le menu est simple : choisissez entre des côtes levées, du poulet, du porc effiloché et des saucisses fumées. Les accompagnements comprennent la salade de chou, les fèves au lard, la salade de pommes de terre et le macaroni au fromage. Terminez ensuite avec un pudding à la banane ou un rêve au chocolat (pudding au chocolat, crème fouettée et biscuits au chocolat émiettés). D'autres endroits élargissent le menu avec tout, des boulangers au barbecue et des ailes en passant paret des tomates vertes frites, mais ce sont toujours les côtes levées qui incitent les gens à revenir pour en savoir plus.

Comment visiter Dreamland Bar-B-Que

• Dreamland Bar-B-Que Est Montgomery :7900, chemin Vaughn, Montgomery, Alabama ; (334) 239-8228
  
• Dreamland Bar-B-Que Montgomery :12 West Jefferson Street, Montgomery, AL ; (334) 273-7427
• Dreamland Bar-B-Que Mobile :3314 Old Shell Road, Mobile, AL ; (251) 479-9898
  
• Dreamland Bar-B-Que Tuscaloosa (emplacement d'origine) :5535 15^èmeAvenue Est, Tuscaloosa, AL ; (205) 758-8135
  
• Dreamland Bar-B-Que Tallahassee :2415 North Monroe Street, Tallahassee, Floride ; (850) 800-7427
  
• Dreamland Bar-B-Que Roswell :10730 Alpharetta Highway, Roswell, Géorgie ; (678) 352-7999
  
• Dreamland Bar-B-Que Northport :101 Bridge Avenue, Northport, AL ; (205) 343-6677
  
• Dreamland Bar-B-Que 280 Birmingham :101 Inverness Corner, Birmingham, AL ; (205) 820-7427
  
• Dreamland Bar-B-Que Huntsville :3855 University Drive, Huntsville, AL ; (256) 539-7427
  
• Dreamland Bar-B-Que Duluth :3540 West Lawrenceville Street, Duluth, Géorgie ; (770) 366-7427
  
• Dreamland Bar-B-Que Southside Birmingham :1427 14^èmeAvenue Sud, Birmingham, AL ; (205) 933-2133