Cette recette de biscuits est si intelligente que même grand-mère l'écrira

Si on vous a déjà offert un joli sac deou un mélange à biscuits - ou même si vous avez acheté un mélange à gâteau en boîte au magasin - alors vous savez à quel point il peut parfois être soulagé de cuisiner alors qu'une grande partie du travail est déjà effectuée.

Donc, même si j'aime mélanger, mesurer et me balader avec de la farine partout sur moi-même, il y a encore des jours où je ne suis tout simplement pas d'humeur. Entrer:, ou des biscuits quand vous voulez du feuilleté et du beurre, mais vous ne voulez pas bouleverser la cuisine. J'ai appris à faire des biscuits en « les ressentant », et cette recette, bien que mesurée et préparée à l'avance, recrée vraiment ce sentiment sentimental, sans faire d'histoires.

Préparez un ziplock de mélange « biscuits pour les jours chargés » pour vos proches – ou pour vous-même – à conserver au congélateur pendant les vacances, et je vous garantis que même grand-mère envisagera de mettre son Crisco de côté pour l'essayer.

Que sont les biscuits des jours chargés ?

Les biscuits des journées chargées sont faits maisonqui sont préparés à l'avance juste avant d'ajouter le lait. Conservé dans un sac hermétique au congélateur, le beurre contenu dans le mélange de farine reste très froid et aide à détendre le gluten qui aurait pu se développer de manière excessive lorsque vous l'avez mélangé. Le résultat est un biscuit vraiment tendre, encore plus tendre peut-être que si vous le prépariez en une seule fois.

Mais le vrai plus, c'est qu'ils sont parfaits pour préparer une journée bien remplie : la partie la plus délicate de la fabrication des biscuits, la coupe du beurre froid, gras et collant, est terminée. Tout ce que vous avez à faire quand une journée bien remplie arrive ? Ajoutez le babeurre, remuez et façonnez, ce qui est sans doute le plus intéressant et le plus amusant.

Comment préparer des biscuits pour les journées chargées

Tout d'abord, vous utiliserez une râpe à boîte pour râper bien froid,du côté le plus épais. Ensuite, vous jetterez le beurre dans(qui contient déjà tous les agents levants dont vous aurez besoin). Mélangez, mélangez, mélangez jusqu'à ce que tout le beurre soit enrobé. (Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour couper un peu plus le beurre dans le mélange de farine, mais ce n'est pas obligatoire.)

Transférez le mélange dans un grand sac allant au congélateur (comme un Ziploc) jusqu'à six mois. Pour éviter tout excès d'humidité, vous pouvez le doubler dans un sac, mais un sac allant au congélateur devrait faire l'affaire.

Quand vient le temps de cuire les biscuits, vous préchaufferez votre four à 425 °F et sortirez le sac de mélange de farine et de beurre du congélateur, en transférant le mélange dans un bol à mélanger. Après avoir créé un puits au centre du mélange, versez progressivement le babeurre et remuez pour obtenir une pâte hirsute.

C'est la dernière partie salissante : vous étalerez la pâte sur une surface farinée, mais ce sera rapide. Formez un rectangle de 3/4 de pouce d'épaisseur, puis pliez-le et relancez-le au moins une ou jusqu'à deux fois supplémentaires. (Si vous préférez ne pas plier, vous n'êtes pas obligé de le faire : étalez simplement la pâte à 3/4 pouces d'épaisseur et façonnez-la). Découpez ensuite au moins 12 biscuits avec un emporte-pièce, en les reroulant si nécessaire, en les disposant sur une plaque à pâtisserie (ils peuvent cuire à proximité les uns des autres, en fait, c'est mieux pour les encourager à lever !).

Badigeonnez le dessus des biscuits de babeurre pour obtenir un dessus brun et brillant et garnissez de sel feuilleté si vous en avez envie. Cuire les biscuits au four préchauffé pendant 12 à 14 minutes.