Si votre partie préférée duest les premières bouchées - où l'intérieur de la pomme de terre moelleux et beurré rencontre la peau extérieure croustillante et escarpée - alors cette recette est pour vous. Il nécessite quelques étapes spéciales supplémentaires mais seulement quelques ingrédients: vous faites bouillir des pommes de terre, puis les casser doucement en médaillons et les rôtires jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Chaque étape en vaut la peine, et chaque petit rond de pommes de terre vous fait un régal parfait avec des herbes fraîches et une cuillerée de crème sure - ou pour servir aux invités avec une sauce ou. Vous pourriez même leur servir de style Fry Fry avec du ketchup et!
Le secret des pommes de terre brisées croustillantes
Le secret des pommes de terre brisées croustillantes est de les bouillir avec de l'eau salée. Cela insuffle les pommes de terre avec des saveurs partout, mais cela les adoucit également pour qu'ils soient fracables. Surtout, le processus d'ébullition développe l'amidon juste assez - un peu mais pas trop - donc ils ne s'effondrent pas complètement.
Caitlin Bensel; Styliste culinaire: Torie Cox
Comment faire des pommes de terre brisées
- Tout d'abord, vous faites bouillir les pommes de terre. Il est préférable de sélectionner des pommes de terre dorées qui sont à peu près de la même taille. De cette façon, ils cuisineront à peu près le même temps.
- Une fois que vous avez bouilli et vidé les pommes de terre, assurez-vous qu'ils sèchent complètement (cela vous aidera avec le croustillant). Ensuite, retournez-les dans le pot dans lequel vous les faites bouillir et ajoutez du beurre. La chaleur résiduelle fait fondre le beurre et enrobera parfaitement les pommes de terre.
- Disposez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie avec un grand espace entre (environ deux pouces au moins). Cela garantit que les bords deviennent beaux et croustillants une fois brisés. Saupoudrer de sel et de poivre, rôtir et servir chaud avec toutes les garnitures que vous souhaitez.
Caitlin Bensel; Styliste culinaire: Torie Cox
Comment utiliser les restes de pommes de terre brisées
Échangez les restes de pommes de terre brisées contre des pommes de terre rôties dans ce. Non seulement c'est une excellente utilité pour les restes, mais vous pouvez ignorer l'étape de rôtissage dans la recette. Vous trouverez que les bords rugueux et rustiques des pommes de terre brisés sont un excellent conduit pour la vinaigrette dijon acidulée.
