De Carbone au Four Horseman, les institutions new-yorkaises se dirigent vers Londres

Si la scène gastronomique londonienne s'inspire depuis longtemps des dernières préoccupations culinaires de New York (voir le renouveau des bistros français ou le phénomène omakase), ce n'est que récemment que la capitale s'est réveillée avec les plats emblématiques les plus durables des cinq arrondissements. Pensez aux files d'attente pour le lox de Dan Martensen et schmear àC'est des Bagels !– dont le troisième site vient d'être lancé à Soho – ou l'obsession de la ville pourLe DouvresCocktail de crevettes vésuvienne et faux-filet USDA.

Cet automne, le pub culte FiDi, The Dead Rabbit, a décampé sur la rive sud pour séduire les Britanniques avec ses cafés irlando-américains chez Ryan Chetiyawardana.Lyane, tandis que le leader de LCD Soundsystem, James Murphy, prendrait le relais.Carrouselavec l'équipe de The Four Horsemen au printemps prochain, traduisant les foies de poulet et le Brouilly réfrigéré du spot de Williamsburg en W1 après la sortie au Royaume-Uni de son,Mets et vins pour de bons moments,ce mois-ci. A noter également pour les amateurs de Manhattan : la publication du chef Daniel Humm'sEleven Madison Park : Le chapitre sur les plantesen décembre.

Plus loin, Carbone, l'institution de la sauce rouge aussi connue pour ses pap walks que son parm de veau, devrait ouvrir ses portes au Chancery Rosewood lorsque l'hôtel ouvrira ses portes dans l'ancienne ambassade américaine l'année prochaine. Reste à voir si c'estLes Affranchisl'attrait se traduira de Greenwich Village à Grosvenor Square, mais attendez-vous à des lustres de Murano, des plateaux de vodka rigatoni épicés et suffisamment d'observations de célébrités pour occuper Deux Moi dans un avenir prévisible.

Plus loin, l'influence de la scène culinaire new-yorkaise se fait sentir à travers la culture. Dans son nouveau film, cartonné en festivalLa cuisine, le réalisateur mexicain Alonso Ruizpalacios sonde le côté le plus sombre de la restauration à Gotham. Inspiré de la pièce d'Arnold Wesker de 1957La cuisine, il suit le cuisinier Pedro (Raúl Briones) et sa petite amie enceinte, la serveuse Julia (Rooney Mara), au cours d'une journée de travail acharnée dans un restaurant piège à touristes de Times Square. Pendant ce temps, les mémoires graphiques de Kay Sohini,Cette belle et ridicule ville,raconte les façonsl'a nourrie, dans tous les sens du terme, après avoir fui une relation profondément abusive à Calcutta.

Plus surréaliste ? Le premier roman sombre et comique très attendu de Daria LavelleArrière-goût, sur la nourriture, les fantômes et la scène culinaire new-yorkaise. Lorsque le protagoniste Konstantin perd son père, il acquiert la capacité de goûter aux madeleines proustiennes des fantômes. C'est le cas du lancement du Hell's Kitchen Supper Club pour les personnes endeuillées, où il évoque les morts via leurs envies. Après tout, les New-Yorkais n’aiment rien tant que la nouveauté.