À la recherche du meilleur rôti du dimanche de Londres

Il existe peu de repas plus apaisants qu'un rôti du dimanche : une assiette de viande juteuse (ou de légumes, pour ceux qui le souhaitent) noyée dans la sauce et accompagnée de pommes de terre rôties parfaitement croustillantes, un pudding Yorkshire de la taille de votre tête, et un verre de vin rouge ou deux, le tout garanti pour vous endormir dans un coma culinaire bienheureux. La plupart des Londoniens ont bien sûr leurs favoris locaux, mais il existe également une poignée deetqui proposent des rôtis du dimanche qui valent la peine d'être réservés à l'avance et de voyager à travers la ville. Ici, nous présélectionnons 17 des meilleurs rôtis du dimanche à Londres.

Hawksmoor

Le bâtiment lambrissé et peu éclairésteakhouse– qui compte désormais sept avant-postes dans la capitale, du vaisseau amiral de Spitalfields, avec ses briques apparentes et ses banquettes en cuir, à sa succursale aux abords de Soho, avec ses stands vert émeraude – propose toujours un déjeuner dominical sans précédent : des tranches moelleuses de slow , croupe de bœuf rôtie au charbon de bois arrosée d'os à moelle onctueuse et de sauce à l'oignon sur un lit de tranches de carottes, de chou et d'échalotes sucrées. Il est accompagné d'un pudding Yorkshire moelleux, d'un côté de raifort piquant et d'un bulbe géant d'ail rôti que vous pouvez étouffer sur les pommes de terre rôties dégoulinantes de bœuf. Le service est rassurant et détendu, avec des convives solitaires feuilletant tranquillement les journaux du dimanche aux côtés de couples, de familles et de grands groupes d'amis, et le pudding au caramel gluant très chaud est toujours non négociable.

Plusieurs emplacements

Verrouillage noir

Des quatre piliers de Londreschophouses, son repaire de Soho est le plus séduisant – un restaurant élégant installé dans un ancien club de lap dancing et bordel notoire. Son menu de rôtis du dimanche est tout aussi irrésistible : commencez par un Bloody Mary ou un Breakfast Martini anti-gueule de bois avec de la marmelade d'orange, avant de vous plonger dans des morceaux de viande entiers rôtis sur des braises ouvertes. Choisissez entre une croupe de bœuf, un gigot d'agneau, une longe de porc ou un rôti de céleri-rave, tous servis avec des puddings dorés du Yorkshire, des panais, du brocoli à tiges tendres et des pommes de terre rôties à la graisse de canard arrosées d'une sauce épaisse. C'est encore meilleur avec un filet de ketchup aux pommes et de grosses portions de fromage de chou-fleur bouillonnant et crémeux et de citrouille rôtie recouverte de parmesan.

Plusieurs emplacements

Caractère

Cette chaîne cacophonique et remplie de fumée deRestaurants de barbecue aux influences d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud(avec des succursales à Soho, Covent Garden, City et Shoreditch) n'est pas l'endroit où aller pour un rôti du dimanche traditionnel, mais plutôt une version alléchante de tous les classiques. Prenez une place au bar, où vous pourrez regarder les chefs retourner des tranches de viande sur le vaste foyer central et siroter une margarita épicée tout en parcourant le menu. Les entrées vont des nachos au bœuf aux tacos au saumon, au miso et à l'ananas fumé, tandis que les rôtis comprennent du bœuf, de l'épaule d'agneau effilochée, de la poitrine de porc et du bébé poulet fumé. Ce dernier est le point culminant, recouvert de chimichurri, accompagné d'un pudding croustillant du Yorkshire, de carottes, de chou mariné et de certaines des meilleures pommes de terre rôties que j'ai jamais mangées. Leurs biscuits profonds, garnis de glace au fior di latte, sont également à juste titre légendaires.

Plusieurs emplacements

Quai de Canary Wharf

Il y a peu de choses qui peuvent me pousser à faire le voyage dans cette partie de la capitale dure, impersonnelle et, avouons-le, un peu sans âme, mais lerestaurant indien bien-aiméLe dernier avant-poste de , après les succursales de Soho, Brixton et White City, est sans aucun doute l'un d'entre eux. Avec sa combinaison de carrelage rouge vif, de bois clair, de béton apparent et de cloisons vaporeuses jaune soleil, les intérieurs sont une joie à voir, mais vous avez fait le voyage pour une seule raison : c'est le premier des emplacements de la marque à proposez un rôti du dimanche décadent à la manière de Mughal – et quel rôti c'est. Commencez le tout avec un lassi à la mangue épais et subtilement sucré et le rasam pani puri aux tomates – une bouchée de bonté sucrée au tamarin – avant l'événement principal : un poulet tandoori juteux (quart, moitié ou entier) grillé au charbon de bois sur un couche de sauce musallam qui m'a immédiatement ramené à mon enfance en mangeant de riches plats de poulet au bord de la routedhabasdans les zones rurales du Bengale occidental ; un laccha paratha imbibé de graisse de poulet, parfait pour éponger ladite sauce ; un pulao aux baies croustillant et garni d'oignons ; brochettes de poulet; raita à l'ail noir et au piment séché; et une salade rafraîchissante de tomates, de concombres et d'oignons. Procurez-vous également les pommes de terre au sapin rose au beurre et terminez par le shahi tukda, un pudding au pain et au beurre d'inspiration indienne avec poire, pruneaux et pistaches. Lors de ma visite, certes peu de temps après son lancement, la salle à manger était pleine de locaux avertis, même si elle était loin d'être aussi bondée qu'elle devrait l'être – parmi tous les rôtis de cette liste, celui-ci est peut-être le seul dans lequel je me glisserais avec plaisirchaque célibataireDimanche.

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Claridge's

Le service impeccable et incroyablement chaleureux est ce qui place le rôti du dimanche au sommet.Établissement de Mayfairà part tout le reste. Dès l'instant où vous entrez dans la majestueuse salle à manger – toutes les banquettes vert olive, les dessus de marbre, les miroirs et l'éclairage tamisé – vous êtes accueilli comme un vieil ami. Arrêtez-vous au superbe bar doré pour un cocktail (leur version du mimosa est excellente), avant de vous diriger vers votre table pour un spectacle de trois plats. Savourez le pain tressé aux saveurs exceptionnelles, puis dégustez peut-être la galette de bar feuilletée et citronnée et le crabe, ou la salade de jeunes betteraves. Viennent ensuite les rôtis : la porchetta avec purée de pommes caramélisées, la côte de bœuf rôtie du Herefordshire ou le poulet aux pattes noires du Norfolk pour deux avec farce aux truffes, le tout présenté aux côtés de pommes de terre rôties, de carottes glacées, de légumes verts, de sauce et de gratin de chou-fleur et de fromage. Mais c'est la sélection de desserts qui est vraiment époustouflante : servie en famille, elle vous donne un avant-goût de tout, de la mousse au chocolat dissimulée sous une dure couche de chocolat qu'il faut casser avec un petit marteau en bois, jusqu'au crumble aux pommes tiède, tarte meringuée au four et panna cotta vanille à l'ananas. Majestueux.

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45, rue Jermyn

Discrètement à l'écart du brouhaha de Piccadilly, cet élégantLa salle à manger de St Jamesest un endroit où vous aimeriez vous attarder pendant une heure ou trois, confortablement installé dans l'un de ses stands orange vif et grignotant un morceau rare gallois. Pour le déjeuner du dimanche, leur offre comprend de tout, du caviar et des huîtres au merlu nageant dans une sauce au beurre de champagne, mais le surlonge rôti de Cumbrie est la raison de la visite - de délicieux morceaux de viande servis avec une sauce veloutée, des pommes de terre rôties, un pudding du Yorkshire et un fromage de poireaux et de chou-fleur à tomber par terre. Après cela, respirez s'il le faut, mais ne partez pas sans avoir goûté au soufflé au crumble aux pommes, un délice subtilement sucré, crémeux et aérien.

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Voici Hart

Pip Lacey et Gordy McIntyre, le couple derrière le restaurant européen moderne Hicce de Coal Drops Yard, ont récemment ouvert cette charmante succursale : unPub d'Islington à l'ancienneavec des fauteuils moelleux et une cheminée crépitante, où vous aurez du mal à vous décider entre le rosbif ; une poitrine de porc roulée et farcie aux herbes ; une tarte à l'orge, à la bière et aux noisettes ; et un succulent demi-poulet qui, de manière controversée, est accompagné de petits pois (faites-nous confiance, ça marche). Il y a bien sûr aussi des pommes de terre au beurre, ainsi que des carottes aux herbes, du chou imbibé de sauce à la viande et des puddings du Yorkshire presque sculpturaux. Terminez l'après-midi avec une pinte (les bières artisanales à bon prix proviennent de la brasserie indépendante locale The Goodness Brewery) et une tranche de gâteau Guinness avec un glaçage au chocolat noir.

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Buteur

En moins d'une décennie, Jon Rotheram et Tom Harris ont transformé ce bistro victorien soigneusement rénové en unÉtablissement de Hackney– une oasis de chêne ciré et de sièges en cuir vert où les plats sont aussi innovants que copieux, ce qui lui a valu le titre de Pub Michelin de l'année en 2016. Le menu à trois plats est plus cher que la plupart, mais vaut chaque centime dépensé : du bœuf et des petits pains à l'orge avec de la crème de raifort ou du caillé de chèvre fouetté sur du pain grillé avec des échalotes et de la menthe pourraient vous conduire à la croupe Hereford rôtie avec tous les accompagnements ou au poulet rôti entier avec sauce au pain. Les puddings du Yorkshire sont gigantesques, les pommes de terre divines lorsqu'elles sont trempées dans la riche sauce, et la tarte au beurre noisette et au miel est la seule façon de terminer votre repas. Assurez-vous simplement de ne rien prévoir de trop fatiguant pour le reste de votre journée, à part rentrer chez vous.

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La couronne tamoule

Cebar pittoresque d'Islingtonde l'équipe derrière The Tamil Prince – tout en bois sombres, cheminées doucement rougeoyantes et accents bordeaux – sert un rôti imposant, digne de la bave et glorieusement non conventionnel de style sud de l'Inde. Prenez d'abord les bhajis à l'oignon incroyablement légers et croustillants, puis sirotez une margarita à la poudre à canon piquante et mortelle, avant de vous lancer dans votre plat principal : le tendre poulet masala rôti ou le jarret d'agneau onctueux qui glisse simplement de l'os, présenté avec de la viande et de la coriandre. sauce garnie, un roti feuilleté au lieu d'un pudding du Yorkshire, des pommes de terre et des pois au curry épicés à la place des rôtis, et des morceaux frits addictifs de chou-fleur qui fait honte au fromage de chou-fleur traditionnel. Oh, et il y a aussi des mini poppadoms, des chutneys piquants, du chou sauté à la noix de coco et des plantains saupoudrés de poudre de piment à déguster, sans parler des jamiuns gulab veloutés sur la carte des desserts. Paradis.

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Le lièvre en cruche

A deux pas de la Barbacane, cepub gastronomique chaleureuxest l'endroit idéal pour se retirer après une matinée passée à parcourir l'art dans ce monument brutaliste. Installez-vous dans l'un des coins en cuir rouge – d'où vous pourrez admirer la taxidermie éclectique et les illustrations fantaisistes de gibier qui tapissent les murs – et régalez-vous de l'un des quatre délicieux rôtis du dimanche : bœuf longhorn nappé de crème de raifort ; poitrine de porc rôtie arrosée de compote de pommes ; épaule d'agneau sauce à la menthe fraîche ; et un tendre bébé poulet servi avec des cochons dans des couvertures, une farce à la sauge, une sauce au pain, des carottes, des panais, des pommes de terre rôties à la graisse de canard et un pudding géant du Yorkshire. C'est aussi satisfaisant qu'un dîner de Noël et, surtout, disponible toute l'année.

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La perruche

Cela vaut la peine de se rendre dans la verdoyante Kentish Town pour un rôti du dimanche àce pub pittoresque, où vous pourrez passer des heures dans l'un de leurs stands couleur pistache, entourés de murs lambrissés, de magnifiques vitraux et de superbes peintures de l'artiste ghanéen Theophilus Tetteh. Le menu, présidé par les chefs Ben Allen et Ed Jennings, tous deux anciens de Brat, est tout aussi impressionnant : agneau grillé à la flamme, succulent rosbif, poulet rôti merveilleusement croustillant ou céleri-rave Wellington, le tout accompagné de sauce, de verdures printanières assaisonnées, de squishy des pommes de terre rôties, des carottes sucrées, un pudding du Yorkshire et une couche de purée de carottes et de rutabagas. Assurez-vous de rester pour le dessert – un riche pouding au caramel gluant, par exemple, ou un bol de mûres et de crème garni de chocolat blanc, de granité de cerises et de menthe – puis repartez en grimpant au sommet du point de vue de la Colline du Parlement sur la à proximité de Hampstead Heath, d'où vous pouvez voir toute la ville qui s'offre à vous.

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La lessive

Au coin du marché animé de Brixton se trouve égalementbistrot animé, un lieu incontournable du quartier installé dans une ancienne buanderie édouardienne restaurée avec amour – désormais dotée d'une terrasse d'hiver confortable et couverte – où les déjeuners du dimanche sont servis avec une ou deux touches ludiques. La tarte à la courge rôtie et à la sauge est accompagnée de châtaignes au caramel miso et de piment sambal, tandis que la poitrine de porc rôtie avec compote de pommes et craquelins, et le surlonge Hereford avec raifort à la crème sont également des commandes infaillibles. De manière passionnante, ils sont accompagnés de puddings du Yorkshire ainsi que desans fondsauce et légumes rôtis – tranches géantes de courge rôtie, carottes glacées, petits pois à la menthe et pommes de terre rôties croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur – et vous pouvez même ajouter des porcs en couvertures, des choux de Bruxelles sautés au bacon et châtaignes, et le gratin de macaronis au fromage, cheddar et gruyère pour un repas d'avant Noël vraiment magique. Ne manquez pas non plus les desserts de rêve : le pudding au caramel gluant infusé de sauce au gingembre confit et le tiramisu de la Forêt-Noire aux cerises au marasquin piquantes et sucrées sont des incontournables vérifiés.

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Coupé au 45 Park Lane

Pour un rôti du dimanche vraiment décadent, dirigez-vous vers ce somptueux hôtel de Mayfair, situé aux abords de Hyde Park, où l'ambiance est mise dès la seconde où vous entrez dans lesomptueuse salle à manger: vous serez accueilli par un guitariste tintant qui sérénade les convives, un verre de vin mousseux glacé, du pain chaud et une rafale de canapés qui vont du petit mais parfaitement formé (gougères, délicats cornets de tartare de thon) au substantiel (wagyu miniature burgers de bœuf). C'est étonnant qu'il vous reste un peu d'appétit au moment où votre plat principal arrive : surlonge de rosbif ou tout aussi délicieux bœuf Wellington, avec un pudding du Yorkshire, du wagyu dégoulinant, du fromage de chou-fleur pétillant, des carottes, du brocoli à tige tendre et des pommes de terre généreusement saupoudrées de truffe, suivi d'un dessert classique et copieux (le crumble aux pommes Granny Smith et la pavlova aux baies sont nos préférés).

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La maison publique d'Audley

Tout en boiseries sombres, tabourets en cuir et œuvres d'art éclectiques encadrées, ceBoisson de Mount Streetpeut ressembler à n'importe quel autre pub britannique classique à première vue – confortable et plein à craquer – mais regardez de plus près et vous verrez que c'est bien plus que cela. Il y a l'époustouflante mosaïque de plafond de Phyllida Barlow, mais aussi le menu du dimanche, supervisé par le chef Jamie Shears, qui combine des plats de pub inventifs et raffinés (œufs écossais, rouleaux de saucisses, crabe du couronnement sur du pain grillé, pop-corn aux coques et vinaigre de malt). ; chips au fromage avec sauce au curry et jalapeños) avec des rôtis copieux. Commencez par le scrumpet d'agneau de Durslade Farm avec mayonnaise à l'ail, suivi du rosbif, servi sur un lit de carottes aux côtés d'un pudding du Yorkshire farci d'une viande encore plus glorieuse.

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Café Kitty

Présentée comme la petite sœur élégante de Kitty Fisher's et Cora Pearl, cette robe sexy et remplie d'artRefuge de Soho– le troisième restaurant du Kitty Fisher's Group – propose une nouvelle version du déjeuner du dimanche : celui qui commence par un Bad Kitty (gin, gin de prunelle, citron, fleur de sureau et cava), des œufs mimosas et des pétoncles rockefeller, avant d'arriver au rôtis : courges et harissa ; mayonnaise au poulet et à l'aneth; et surlonge et raifort, avec pommes de terre croustillantes, chou hispi, fromage de chou-fleur et puddings géants du Yorkshire. Terminez avec la gloire incroyablement crémeuse du knickerbocker à la prune alcoolisée – vous ne le regretterez pas.

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La ville de Wolseley

Dirigez-vous vers le nord sur le London Bridge et vous apercevrez au loin la grande façade ivoire d'une banque des années 1920. C'est le décor de l'une des dernières ouvertures de la City, lenouveau restaurant jumeau de l'institution Piccadilly, qui transfère sa grandeur décontractée (ainsi que ses intérieurs monochromes caractéristiques) au Square Mile deux décennies après l'ouverture de son prédécesseur. Ici, il est essentiel de commencer par les fruits de mer – le crabe du Dorset citronné et habillé est un paradis, tout comme les pétoncles légèrement poêlés avec des épinards fanés et un velouté de champagne, après quoi vous passez à l'un des trois rôtis signature du dimanche : céleri-rave à la sauge et à l'oignon. farce, poulet nourri au maïs avec sauce au pain ou surlonge de bœuf Herefordshire avec un pudding croustillant du Yorkshire. Ajoutez l'un des délicieux desserts - le strudel aux pommes ou les choux au caramel salé et chantilly - et le trio de jazz qui assure la bande originale des dimanches après-midi paresseux, et vous obtenez un futur classique.

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Les armes de Camberwell

Déjeuner du dimanche dans ce restaurant simple et cooljoyau du sud de Londresest une histoire à deux moitiés. Tout d'abord, vous avez le choix entre une multitude de petites assiettes délicieuses et toujours changeantes, comme le céleri-rave épicé avec houmous de goberge fumée et noix, ou le ragoût de Lombardie sur pain grillé au parmesan. Vient ensuite le plat principal : poulet rôti à la broche avec yaourt aux épinards et piment ; steak Dexter vieilli au beurre d'ail des ours et cresson ; agneau aux légumes verts italiens; ou la poitrine de porc roulée au chou de Milan et à la moutarde, tous conçus pour être partagés mais si bons que vous n'en aurez plus envie. Ensuite, vous pourrez éviter les frayeurs du dimanche en cueillant un bol de beignets de pommes de terre et en nourrissant votre merlot au bar – et en comptant à rebours jusqu'à votre prochain rôti.

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