Le meilleur brunch de Londres pour ceux qui détestent le brunch

Il fut un temps, il n'y a pas si longtemps, où les seules personnes intéressées à trouver le meilleur brunch à Londres étaient les Américains et les Australiens qui ne prenaient pas la peine de lire leursPlanètes solitairesavant d'atterrir à Heathrow. Si le concept du brunch remonte aux petits-déjeuners d'avant-chasse des aristocrates anglais (le portemanteau est apparu pour la première fois dansHebdomadaire du chasseur, entre autres, en 1895), il n’a jamais réussi à pénétrer la culture britannique au sens large.

Il a cependant fait une incursion en Amérique dans les années 30, devenant populaire grâce au penchant de diverses starlettes du grand écran pour les œufs pochés et les Bloody Mary, en particulier lors de leurs déplacements rapides de Los Angeles à New York sur le chemin de fer Transcontinental. Dans les années 2000, Carrie Bradshaw – dont l'influence s'étendait non seulement d'un océan à l'autre mais aussi de l'autre côté de l'Atlantique – a fait des brunchs alimentés par le mimosa l'ambition de Manolo Blahniks, destructeur de crédit. En 2004, Londres avait sa propre scène de brunch en plein essor ; en 2014, nous avions presque trop de choix ; et d'ici 2024, les Londonienslargement d'accord avec les opinions de Carmy et Sydney sur le repas.

Et pourtant : le brunch ne signifie pas nécessairement des œufs pâles, des avocats pâles et des influenceurs fous faisant inexplicablement la queue pendant des heures au Breakfast Club. Il vous suffit de modifier un peu votre définition : Londres regorge de fantastiques,etqui lèvent leurs volets un peu plus tôt le week-end (et souvent en semaine) pour préparer de délicieuses bouchées – plus, si vous avez besoin de vous secouer la veille.

En l’état, voici quelques-uns des brunchs les plus raffinés de la capitale.

Le meilleur brunch de Londres, selonVogue

Barbarie d'à côté

Tout comme l'espace lui-même – un comptoir pan-nord-africain bordé de miroirs dans Neal's Yard – le menu duBarbarie d'à côtéest minuscule mais parfaitement formé. En milieu de matinée, les options sont doubles : il y a une poignée de choses sucrées (des petits pains noués avec de la clémentine et du chocolat, par exemple, ou le gâteau au hasch fêté, dense à la pistache) et quelques böreks brunis et savoureux - y compris des standards de la maison tels que du bœuf salé et des spécialités d'invités de la part de personnalités réputées comme la doyenne de la cuisine persane Sabrina Ghayour, Noor Murad et Bocca, affiliée à Ottolenghi. Jacob Kenedy de di Lupo.

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Le Delaunay

Les jours de gloire de Corbin et King sont peut-être révolus – même si ce dernier est sur une larme résurgente avecArlington– mais le toujours glorieux singe d'Aldwych, miteleuropéengrand caféreste inébranlable. Les assiettes sont aussi intemporelles que l'environnement cultivé. Dans les longues et langoureuses heures du petit-déjeuner, il y a des plats délicatsviennoiserie, kedgeree, harengs chauds et une multitude de plats aux œufs (Royale, Benedict, Florentine). Le service du déjeuner commence tôt le week-end (lors d'un brunch liminal à 11h le samedi et à 11h30 le dimanche), avec un assortiment complet de friandises pancontinentales bourrées de beurre disponible. Notre choix se porte sur le Wiener Schnitzel.

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Vieille sorcière

Premier (seul ?) « fournisseur de scran écossais » de Londres, ce« boutique » et épicerie aérée d'Islingtonoffre le genre de bouchées inimitablement beiges dignes de donner à tout émigré calédonien les yeux rosés pour toute sa vie au nord de la frontière. Il existe des petits pains – moelleux, croustillants ou bien cuits – fourrés à la saucisse Lorne, au tattie scone, au boudin noir Stornoway ou au bacon Ayrshire ; tartes aux macaronis inégalées; et des friandises nostalgiques comme les tartelettes ensoleillées à l'ananas et le gâteau Dundee. Collez le tout avec un Irn-Bru ou, pour un effet Glasgowien complet, une ébauche de Tennent.

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Achat

Assis en face de la foule permanente de Beigel Bake sur Brick Lane,Achatest un café/restaurant animé et joyeusement stylisé de style hongkongais qui met l'accent sur le thé au lait omniprésent de l'île (un mélange joyeusement écoeurant de feuilles noires et de laits évaporés et condensés) et des « sets » de soupe au macaroni au jambon et de bœuf satay réservés au week-end. nouilles ou soupe de tomates avec macaroni et œuf brouillé. Tous arrivent avec une variété de petits pains grillés, d'œufs et de maïs beurré, et il y a des boissons glacées au litchi Yakult, aux haricots rouges sucrés et à l'ananas si vous en avez fini avec les trucs torrides. Un rêve insta-appaitant contre la gueule de bois.

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Lait

Le pilier australasien bien-aimé de Balham a peut-être fait peau neuve récemment – ​​c'est maintenant, grâce aux dons de Duelle Studio, une vision de pastels sombres et sourds et de bois durs dépouillés – maisles menus brunchs de saisonsont toujours aussi bons que jamais. Vous y trouverez des pains perdus « Nutzilla » magnifiquement construits (brioche maison, fraises, chantilly au sucre de Madagascar, caramel miso-chocolat et noix de pécan confites), des beignets de maïs doux « Sweet Maria » (avec relish à la moutarde halloumi et kasundi) et un assortiment de crêpes au sarrasin (avec des oranges macérées, du salep fouetté, de la confiture de pommes Fuji et du miel de lavande, par exemple), le tout accompagné d'un une minutie époustouflante.

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Dans la cuisine

Cartes sur la table : Ravinder Bhogal est le chef et restaurateur le plus élégant de Londres, son fief de Marylebone est le plus coloré et le plus séduisant, et son nouveau menu de brunch est l'un des plus séduisants de la capitale. Jikoni est spécialisé dans la cuisine pan-asiatique « sans frontières », qui se manifeste ici par un curry de poulet « kuku paka » avec des légumes verts sukuma wiki et du riz au safran ; khichdi dal végétalien aux noix de cajou à la diable et achar de carottes ; et, surtout, un sarnie au bacon réinventé sous la forme d'un pouding au pain et au beurre au bacon et aux champignons, avec du sirop d'érable pul biber.

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Celui de Chet

Avec ses nouilles pétards, son riz tropical à l'ananas et ses larbes enflammés,ce restaurant américano-thaïlandais– un spin-off du célèbre spot de Los Angeles Night + Market de Kris Yenbamroong – a placé les friches gastronomiques de l'ouest de Londres sur la carte culinaire. Son offre de brunchs sportifs (servis entre 10h et 16h) a toute la puissance maximaliste de la carte du soir. Le stodge classique reçoit une élévation globale (pensez au poulet frit épicé et aux gaufres roti avec sauce tom yum, par exemple, ou au pain perdu à la banane avec du pain au lait pané au caramel et à la crème de pandan aux pacanes). De plus, il y a des salades de fruits du dragon et des omelettes thaïlandaises pour les vertueux, ainsi qu'une gamme complète de libations percutantes pour faire monter l'ambiance.

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Auberge des Lamas

Un autre émigré américain traîné de l’autre côté de l’Atlantique par le groupe Hoxton, passionné de gastronomie – cette fois transposé de Brooklyn vers un toit chargé de fougères à Shoreditch –Auberge des Lamasest un lieu péruvien contemporain et élégant dirigé par le co-fondateur Erik Ramirez. Le menu du brunch du dimanche reprend quelques-uns des points forts du menu habituel (y compris un slider d'épaule de porc as avec une salsa de patates douces et d'oignons rouges) mais reste concentré sur des riffs sud-américains sur les classiques, comme des crêpes à la chancaca et au beurre brun à la menthe muña, caramélisés. Tortilla à l'oignon avec aji panca et langoustines aux crevettes, et un Grand Chelem péruvien garni de crème rocoto.

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celui de Normand

Quelle que soit votre opinioncelui de Normand– « pionnier du nu-school trad-caff », « hipster grift » ou quelque chose entre les deux – il ne fait aucun doute sur le cache social frénétique et presque inexplicable que cette cuillère à graisse haut de gamme de Tufnell Park a généré. Ses horaires d'ouverture (10h à 15h, du mercredi au samedi) biaisent le brunch par défaut, et tous les paradigmes sont représentés : sets anglais complets, sandwichs à l'escalope de poulet, haricots sur toasts, pudding au pain et au beurre, biscuit au sirop et à la crème anglaise, et al (plus des auges de thé de bâtisseur, naturellement). Prenez en compte l'esthétique lourde en formica, Martin-Parr-goes-Insta et la sélection de produits dérivés, et voilà : vous avez le restaurant le plus branché de Londres.

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Jachère

Jack Croft et William Murrayrestaurant britannique moderne(situé dans l'étendue vitrée et suceuse d'âme du St James's Market de Piccadilly) pourrait légitimement prétendre être– son menu est un hymne aux fermes, aux champs et au littoral du pays. Le brunch du samedi est relativement épuré, remplaçant les têtes de morue fumées et les côtes de maïs pour des versions superlatives de pommes de terre rissolées, d'œufs brouillés et, surtout, de toute la gamme de « royales » reconfigurées en sarnies pour le petit-déjeuner : des croissants de marque Fallow, diversement fourrés à la saucisse et aux noix. ketchup, poitrine de saumon fumé, parfait aux champignons sauvages ou (pour les plus sucrés d'entre nous) caramel salé, glace et restes de lactosérum de Laiterie Kappacasein de Bermondsey.

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Le gros blaireau

Malgré tout son charme bucolique au bord de la Tamise, Richmond a longtemps été un quartierprivé de vraiment bonne nourriture. Loué soit donc les frères Gladwin – le trio de la ferme à la table derrièreSussexà Soho et ChelseaLapin(entre autres), dont le restaurant The Fat Badger propose de superbes friandises de saison dans le TW10 le plus profond. Le brunch est un mélange de standards rustiques, de boules courbes mineures (burrata Hackney et tomates Nutbourne, par exemple) et de spécialités saisonnières comme le maquereau de Cornouailles en papillon avec des raisins marinés ou la moelle tempura Bosham avec émulsion de sriracha. Un pétillant sans fond et un guitariste de jazz acoustique résident apaiseront encore davantage votre gueule de bois.

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Rue des pâtisseries

Feroz Gajia'sboulangerie/café halalsur Evering Road de Lower Clapton se trouve du matériel scolaire IYKYK. L'offre de pâtisseries, de brownies et de petits pains en semaine est à juste titre célébrée, mais lorsque l'horloge sonne à 11 heures du matin le week-end, son menu panmondial adjacent aux déchets prend une vie brillante. Venez pour les biscuits alchimiques à la crème brûlée, restez pour les tacos d'agneau birria croustillants au fromage (avec consommé d'agneau enrichi d'oignons non facultatif pour tremper), les majestueux smash burgers et les sandwichs au coupe-poisson aux épices Bajan. Leur service doux piquant à double tourbillon est parmi les meilleurs de la ville, comme si vous aviez besoin d'une autre excuse pour étendre votre couette.

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Café du chemin de halage

Année après année, l'ouverture la plus attendue de la capitale,Café du chemin de halage– une cabane séduisante et glorifiée sur le canal près de Haggerston – est un café de jour saisonnierpar excellencequi sort de son hibernation chaque printemps et revient en dormance lors de la nuit des feux d'artifice. Ce n'est pas pour rien qu'il figure sur la liste des favoris de tous les gourmets londoniens avertis – et les plats brunchs du matin illustrent le charme simple de l'endroit : œufs turcs avec yaourt et beurre noisette ; sandwichs au fromage grillé avec gelée de coings; muesli de bouleau à la noix de coco et à la clémentine… Il faudra attendre mars pour les déguster, mais la propriétaire Laura Jackson propose pour la première fois cet hiver des plateaux de pâtisseries à emporter et à réchauffer ; inscrivez-vous au programmeici.

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Esters

L'idylle en bois blanchi et lumineuse de Stoke Newingtonun café de quartierça ne pousse pas à un brunch outré. Ce qu'il propose – le samedi uniquement, lorsque les ordinateurs portables sont interdits – ce sont des versions parfaitement améliorées des produits de base. Du pain perdu ? Zhuzhed avec de l'orange sanguine, de l'huile de bergamote et une crème panela de macadamia. Des œufs au plat ? Ajouter les pois chiches braisés, la vinaigrette au piment et le halloumi St James. Mieux encore, le sarnie du petit-déjeuner au son prosaïque (réalisé de manière passionnante avec des œufs brouillés, des poireaux sauvages et du cheddar Mull entassés dans un rouleau de pommes de terre) et la bette à carde braisée avec de la stracciatella et de l'ail noir. C'est bien.

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Le poing poussiéreux

Niché dans une petite cour industrielle à côté de Kingsland Road se trouve le site OG d'une fabuleuse boulangerie/café.Le poing poussiéreux. Le menu du petit-déjeuner composé de granola et de choses sur du pain est excellent (l'œuf au plat, le piment mariné et la focaccia au fromage sont miraculeux) ; le déjeuner qui commence tôtcartede sandwichs plus raréfiés dès 11h30 vraiment irrésistibles. Vous devrez vous lever tôt pour trouver une table à l'intérieur avant l'arrivée des hordes de Salomon, mais il y a, aussi.

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Plage de lait

Très bien, il se peut techniquement qu'il ait été inventé par les Anglais – l'écrivain Guy Beringer le définissant comme un repas dominical pour les « carrousers du samedi soir » dans un numéro de 1895 deHebdomadaire du chasseur– mais personne ne brunch mieux que les Antipodéens (notamment parce qu’ils ont inventé le flat white). Ainsi, Queen's ParkPlage de lait, un restaurant de style australien situé dans la ruelle sereine et parsemée d'écuries de Lonsdale Road, est une évidence. Amusez-vous avec des cocktails classiques pour le petit-déjeuner avant de vous plonger dans des versions légèrement zhuzhed des incontournables – avocat sur levain de St John's avec pesto de cresson, œuf à la coque dans un pot avec purée de citrouille Delica et soldats, et al – et des bols pan-asiatiques comme un koji -salade césar « schnitty » de poulet mariné. Bonzer.

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Papa Bao

À la fois de brillants fournisseurs de petits pains taïwanais et deux des secrets les mieux gardés du sud de Londres, messieursMonsieur Bao(à Peckham) etPapa Bao(à Tooting) allez un peu plus à l'échelle mondiale le week-end. La branche SW17 le place presque au menu. Lo : gaufres de poulet au beurre épicé, poivre de Sichuan et sirop d'érable ; kimchi et beignets de maïs croustillants, sauce basilic thaï ; un bao « tout » saumon fumé et fromage à la crème ; champignons gochujang enoki avec œuf onsen et crêpe croustillante. Cela continue. Un mélange parfait de Londres et de Taipei, en gros (et une excellente contingence pour le Juliet's surnaturellement populaire de l'autre côté de la rue).

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Boulangerie Crapaud

À la tête de l'avant-garde de la boulangerie nu-bakery très branchée de Londres, Camberwell's Toad Bakery propose une panoplie de friandises béatifiantes et brunies ; des croissants exemplaires, des petits pains du matin et des pailles de fromage au carvi, aux goûts vraiment remarquables du croissant « tout bagel » (plus un börek en spirale, fredonnant d'aneth), un petit pain « choco pan » de style japonais farci de crème au chocolat et saupoudré avec du sucre matcha et un steak cuit au four de bœuf rendang, de Leicester rouge et de daikon mariné magique en collaboration avec Peckham'sMambow. Il y a du café filtre et de l'Orangina pour souper ; quelques sièges à l'extérieur ; et les files d'attente sont si étendues qu'elles sont presque un art étrange.

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Restaurant Le Mont St

En parlant de ça : quelle meilleure façon de voir le week-end que de prendre votre troisième café entouré d'une foule deauthentiqueles beaux-arts (et non, devrions-nous ajouter, en se garant dans le café de la Tate) ? Chez MayfairRestaurant Le Mont St, propriété de la moitié des titans de l'art Hauser & Wirth, on peut savourer des classiques anglais de la vieille école – London rarebit, Stepney harengs, œufs Arlington, omelette Arnold Bennett, un petit-déjeuner martini agrémenté de marmelade Durslade Farm, etc. des œuvres originales de nouveaux arrivants peu connus comme Picasso, Warhol, Matisse et Freud (sans parler des salières franchement priapiques de Paul McCarthy). Nourriture pour la boucheetl'âme.