A parte guardareIl lavoro italianonella foschia post pranzo, intagliare il tacchino è uno dei compiti più importanti del giorno di Natale.
Con questo in mente, qualche anno fa abbiamo parlato con Peter Greig, proprietario diFattoria Pipers nel Devon, per assicurarci di non fare un pasticcio totale e totale e rovinare il grande giorno. ecco cosa ci ha detto...
Come intagliare un tacchino
"Per aiutare a sollevare il tacchino dalla teglia", dice Greig, "dovresti inserire un lungo forchettone all'interno della cavità. Quindi posiziona l'uccello su un tagliere per raccogliere tutti i succhi che fuoriescono mentre riposa.
“Per intagliare, per prima cosa staccare l'intera gamba e la coscia dalla carcassa principale. Potrebbe essere necessario tagliare un piccolo tendine che attacca il femore alla carcassa. Appoggia la pelle sul tagliere, quindi taglia l'articolazione tra la coscia e la coscia.
"Taglia con cura la carne lontano da ciascun lato del femore", consiglia Greig. "Ora dovresti avere due pezzi di carne scura di discrete dimensioni da cui puoi tagliare le fette per ogni porzione."
“Incidi in linea lungo un lato dello sterno, che è al centro sopra l'uccello e va dalla parte anteriore a quella posteriore. Lascia che il coltello segua l'osso della cassa toracica.
"Una volta che il coltello raggiunge il fondo, dove era attaccata la coscia, puoi liberare l'intero petto. Rimarrà quindi un pezzo di carne bianca facile da tagliare."
- Questi sono iin giro in questo momento.
(Immagine:Pixel grezzo)
