Dai un'occhiata a queste facili e deliziose ricette di zuppe miste con sapori autunnali come zucca, cavolfiore, patate dolci, zucca, mela e zenzero.
L'autunno è la stagione per eccellenza per aggiungere alcune ciotole di zuppe confortanti e accoglienti alla rotazione dei pasti settimanali, e ora è più facile che mai con alcune ricette di zuppe a frizione che possono essere montate, letteralmente, in un frullatore ad alta potenza.
Queste ricette richiedono solo una manciata di ingredienti e pochi minuti del tuo tempo, ma racchiudono un pugno saporito che ti scalderà dall'interno.
Ecco otto ricette di zuppe autunnali facili e irresistibili che puoi preparare nel tuo frullatore!
Zuppa cremosa di cavolfiore arrosto
Inizia con una testa di cavolfiore, tagliala a cimette e condiscila con olio d'oliva, sale e pepe. Arrostire in forno a 400 ° F per 25-30 minuti fino a quando diventano dorati e teneri. In un frullatore, unisci il cavolfiore arrostito con 2 tazze di brodo vegetale, 1 tazza di latte (o un'alternativa senza latticini) e un pizzico di noce moscata. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, aggiustando il condimento secondo necessità. Le opzioni di condimento includono pancetta croccante, crostini burrosi o erbe tritate come prezzemolo, erba cipollina e timo.
Zuppa di zucca
Sbucciare e tagliare a cubetti una zucca media, quindi condirla con olio d'oliva, sale e una spolverata di cannella. Arrostire a 425°F in forno per circa 30-35 minuti fino a quando saranno morbidi. In un frullatore, mescolare la zucca arrostita con 3 tazze di brodo vegetale, una cipolla (saltata fino a renderla morbida) e un filo di sciroppo d'acero per dolcezza. Frullare fino ad ottenere una consistenza vellutata e servire con un giro di panna o latte di cocco, se lo si desidera. Le idee per condire includono pinoli tostati, salvia croccante o olio extra vergine di oliva.
Zuppa di zucca
Tagliate a metà una piccola zucca zuccherata e privatela dei semi. Spennellare l'interno con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Arrostire con il lato tagliato rivolto verso il basso a 400 ° F per 30-40 minuti finché sono teneri. Unisci la polpa di zucca arrostita in un frullatore con 2 tazze di brodo vegetale, 1 cucchiaino di curry in polvere e una lattina di latte di cocco. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo altro brodo per ottenere la consistenza desiderata. Completare con semi di zucca tostati per continuare il tema, una cucchiaiata di panna acida, yogurt bianco o formaggio di capra sbriciolato.
Bisque di pomodoro
In un frullatore, unisci 1-2 lattine grandi di pomodori San Marzano con 1 tazza di brodo vegetale, 1 cipolla (saltata fino a renderla morbida) e 1 tazza di panna (o un sostituto senza latticini). Frullare fino ad ottenere un composto cremoso e liscio, aggiustando di sale e pepe secondo necessità. Guarnire con basilico fresco, una cucchiaiata di panna acida, scaglie di parmigiano o crostini di formaggio.
Zuppa di broccoli
Tagliare 1-2 teste di broccoli in cimette e condirle con olio d'oliva, sale e una spruzzata di limone. Arrostire a 400 ° F per circa 20-25 minuti finché sono teneri. In un frullatore, unisci i broccoli arrostiti con 3 tazze di brodo vegetale, una patata (sbucciata e tagliata a cubetti) e una manciata di lievito alimentare per un sapore di formaggio. Frullare fino ad ottenere una crema, regolando la densità con altro brodo se lo si desidera. Facoltativo guarnire con formaggio cheddar grattugiato, scorza di limone o pesto.
Zuppa di patate dolci e mele
Sbucciare e tagliare a cubetti due patate dolci medie e tritare 1-2 mele aspre (come Granny Smith). Condire entrambi con olio d'oliva, sale e un pizzico di cannella. Arrostire a 400 ° F per 30-35 minuti finché sono teneri. In un frullatore, unisci le patate dolci e le mele arrostite con 3 tazze di brodo vegetale e una spruzzata di sidro di mele. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, aggiustando di sale e pepe a piacere. Condiscilo con un filo di sciroppo d'acero, cipolle caramellate o noci pecan candite.
Zuppa Di Funghi E Timo
Pulisci e affetta circa 8 once di funghi misti (come cremini e shiitake), quindi condiscili con olio d'oliva, sale e timo fresco. Arrostire a 425 ° F per 20-25 minuti fino a caramellare. In un frullatore, unisci i funghi arrostiti con 2 tazze di brodo vegetale, 1 cipolla (saltata fino a renderla morbida) e una spruzzata di salsa di soia per un po' di profondità umami. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo altro brodo per ottenere la consistenza desiderata. Completare con altro timo, cipolle croccanti o un po' di crème fraiche.
Zuppa di carote e zenzero
Sbucciare e tritare 4-5 carote grandi e condirle con olio d'oliva, sale e un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato. Arrostire a 400 ° F per 25-30 minuti finché sono teneri. In un frullatore, unisci le carote arrostite con 3 tazze di brodo vegetale e una spruzzata di succo d'arancia per dare luminosità. Frullare fino ad ottenere una crema, aggiustando di sale e pepe. Completare con una spolverata di semi di sesamo per croccantezza, un filo di latte di cocco o aneto fresco o coriandolo tritati finemente.
* Dichiarazione di non responsabilità: le foto presenti in questo articolo sono solo a scopo di ispirazione e di esempio. Le ricette effettive potrebbero apparire diverse a seconda di come le prepari.
Informazioni sull'autore
Alicia è una giornalista e redattrice di media digitali e cartacei specializzata in salute, nutrizione, fitness e benessere. In precedenza è stata direttrice editoriale di Clean Eating e Vegetarian Times. Il suo lavoro è apparso anche su Hone Health The Edge, Yoga Journal, Women's Running e Oxygen, tra gli altri. Oltre ad essere una creatrice di contenuti, è una nutrizionista certificata ISSA, personal trainer certificata e proprietaria di una palestra a Toronto. Alicia ama spargere la voce su informazioni sanitarie utili e supportate dalla scienza e può essere contattata tramite il suo sito web all'indirizzoaliciamtyler.com.
