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"Faremo delle orecchiette di ceci", dice Rachel. "Questo è un pasto a base vegetale incredibilmente delizioso!" È anche sano, vegetariano e iperproteico, grazie ai ceci. Anche la salsa è davvero interessante, aggiunge, perché lo è. Lei usadiluirlo invece con un po' d'acqua e aromatizzarlo con l'harissa. La pasta finita è condita con molte erbe, scalogno, EVOO e za'atar. Yum!

Suggerimento da parte di Rachel:Puoi comprare lo za'atar, ma crearne uno tuo è davvero facile. La mia miscela fa una tazza e si conserva alcuni mesi in un contenitore stretto in un luogo fresco. In una piccola ciotola, mescolare insieme ¼ di tazza di sommacco, ¼ di tazza di semi di sesamo tostati, 2 cucchiai di origano secco, 2 cucchiai di timo secco, 2 cucchiai di cumino macinato, 1 cucchiaio di coriandolo macinato e 1 cucchiaio di peperoncino Urfa.

Usalo in leiE, così come sui popcorn, marinati e cosparsi su pilaf e yogurt greco condito con olio d'oliva.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 carota, tritata finemente
  • 1 costola di sedano con le foglie, tritato finemente
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • Sale e pepe
  • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente o grattugiati
  • Una lattina da 15 once di ceci, scolati
  • Una lattina da 14 once di pomodori arrostiti a cubetti o schiacciati
  • 1/3 di tazza di tahina
  • ½ tazza di brodo caldo o acqua
  • 2 cucchiai di pasta di harissa
  • 1 pound orecchiette pasta
  • Circa ½ tazza di prezzemolo, aneto e/o coriandolo tritati
  • Una manciata di menta tritata finemente
  • EVOO, per condire
  • 2 cucchiai di za'atar (vedi suggerimento) o sommacco
  • Cipolle verdi o bianche, tritate finemente (facoltativo)

Preparazione

Scaldare l'acqua per la pasta.

Scaldare l'EVOO in una padella larga e profonda a fuoco medio-medio-alto.

Padella antiaderente da 14 pollici

Padella antiaderente da 14 pollici

Aggiungere carote, sedano, cipolla, sale e pepe a piacere e far ammorbidire 5 minuti. Aggiungi l'aglio. Mescolare i ceci e i pomodori arrostiti al fuoco. Mescolare la tahina e il brodo o l'acqua in una tazza per diluire, quindi aggiungere l'harissa e aggiungerla nella padella. Abbassare il fuoco per cuocere a fuoco lento.

Salare l'acqua della pasta e cuocere la pasta 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione. Scolare e conservare 1 tazza di acqua amidacea.

Condire la pasta con la salsa, metà delle erbe tritate, l'acqua amidacea e un po' di olio EVO. Completare con za'atar o sommacco, le restanti erbe tritate e cipolle verdi o bianche (se utilizzate).