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"Sto preparando un pasto per il quale ho scritto un messaggio celebrativo", dice Rachel. "Lo faremo, che viene sempre servito sugli spaghetti: una curiosità, comunque! Lo presento come uno dei piatti che condividerò con i miei amiciche sensibilizza alle esigenze dei vigili del fuoco." (Rach è un membro del consiglio.) Il peperoncino è fatto con carne macinata e fagioli rossi e servito con pasta, formaggio cheddar sminuzzato, cipolle tritate, sale e salsa piccante, anche se dice che il piatto è già piccante.

Ingredienti

Per il mix di spezie:

  • ¼ di tazza di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata o pimenton
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di pepe di cayenna
  • 1 cucchiaino di cannella affumicata o cannella in polvere
  • ¼ cucchiaino di pimento
  • ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Per il ragù di carne:

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 cipolle gialle, tritate finemente
  • Sale e pepe
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 foglia di alloro fresca
  • 1 ½ libbra di carne macinata, 80%
  • 1 litro di brodo o brodo di ossa di manzo
  • 2 cucchiai di aceto (bianco o di sidro)
  • 2 cups tomato sauce or passata
  • Una lattina da 14 once di fagioli rossi

Per servire:

  • 1 libbra di spaghetti
  • Cheddar giallo piccante, grattugiato
  • Cipolle bianche tritate finemente
  • Crackers salati, da passare a tavola
  • Salsa piccante a scelta, da passare a tavola

Preparazione

Per il mix di spezie, unisci gli ingredienti in una piccola ciotola.

Scaldare una pentola capiente con acqua a bollire per la pasta.

Per il ragù, scaldare l'olio nel forno olandese o nella pentola a fuoco medio.

Forno olandese in ghisa da 5 litri

Forno olandese in ghisa da 5 litri

Aggiungere le cipolle e condire con sale e pepe. Aggiungere l'aglio e l'alloro e sudare le cipolle fino a renderle morbide, da 7 a 8 minuti. Aggiungere la carne di manzo e sbriciolarla. Aggiungere il mix di spezie e mescolare. Aggiungere il brodo o il brodo e l'aceto, quindi aggiungere la salsa di pomodoro e i fagioli e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Salare l'acqua bollente e cuocere la pasta 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione. Prenota 1 tazza di acqua per la pasta.

Condire la pasta con metà del peperoncino e un po' di acqua della pasta messa da parte. Trasferire nel piatto da portata e condire con il peperoncino rimanente, insieme al formaggio e alle cipolle. Passate cracker e salsa piccante a tavola.