Lo stato del bluegrass ospita molti degli alimenti e delle bevande più ampia del sud, daai marroni caldi. Ma un piatto in particolare - un panino leggermente verde - è stato un punto fermo del Derby da oltre 100 anni.
La storia dei panini benedettini
Jennie Carter Benedict potrebbe non avere nulla a che fare con il famoso piatto di brunch, ma è responsabile dei piccoli sandwich di tè di cui non ne hanno mai abbastanza.
Jennie ha iniziato aScena culinaria come ristoratore nel 1893. Nel 1900, aveva aperto la sua sala da tè e il suo ristorante (di nome Benedict, naturalmente), dove era nata la ricetta per i panini benedictini.
Non è un fan di sedersi fermo, Benedict ha continuato a scrivere il suo primo libro di cucina, "The Blue Ribbon Cookbook", pubblicato nel 1902. Anche se è attualmente fuori stampa, il libro era così popolare da essere ristampato molte volte, fino al 2008.
Caitlin Bensel, stilista alimentare: Torie Cox
Cosa c'è nei panini benedettini?
La ricetta è davvero abbastanza semplice: formaggio di crema combinato con panna acida, cetriolo grattugiato, erbe fresche e un po 'di sale e pepe. Le ricette moderne richiedono l'uso di un robot da cucina, un apparecchio che Jennie Benedict non avrebbe mai potuto immaginare. Probabilmente ha usato una grattugia in scatola vecchio stile, che funziona perfettamente.
In un'intervista con Stephanie Wolf di Louisville Public Media, lodò lo chef del Kentucky Ouita Michel ha condiviso il suo segreto per averle dato la sua tonalità benedetta.
“Quando sbucci il tuo, se lasci un po 'di pelle ", dice Michel." Solo un fumo, che aiuta a dargli un debole colore verde. "
I Benedettini sono il panino ufficiale del Kentucky Derby?
Sorprendentemente no. Mentre i panini benedettini hanno una legione di fan a Louisville e in tutto lo stato, non sono il panino ufficiale del. Quell'onore va al, un sandwich presumibilmente creato per sostenere e sobrio ospiti di balli a tarda notteNel 1926. Va tutto bene, ma se fai la matematica, i panini benedettini sono nati circa 20 anni prima di Hot Browns. Ciò significa che erano probabilmente un favorito del derby molto prima che diventasse il panino "ufficiale" della gara.
Quali sono alcuni altri modi per godere di panini benedettini?
Se stai contando carboidrati o intolleranti al glutine, puoi goderti il sapore e il divertimento dei panini benedettini in un'altra forma—. Realizzato con gli stessi ingredienti, questo immersione fresca e verde è un delizioso fulcro per un piatto di crudité a molla.
