L'Alabamaristorante che celebra 100 anni in piani aziendali per onorare il loro centenario tutto l'anno.
"Big Bob" Gibson BBQè stata un'istituzione a Decatur, in Alabama dal 1925, quando il lavoratore della ferrovia L&N Bob Gibson iniziò ad affinare le sue capacità di cucina nei fine settimana in una fossa barbecue scavata a mano nel suo cortile.
Il soprannome di Gibson "Big Bob" non era difficile da capire poiché si trovava di alto livello, quattro pollici di altezza e pesava 300 libbre.
Aveva anche una grande personalità, era uno "spirito libero" che "faceva quello che voleva fare", ha detto suo nipote e l'attuale proprietario di Big Bob Gibson Don McLemore.
"Non ha mai incontrato uno sconosciuto", ha aggiunto McLemore.
Il fumo e gli odori della fossa hanno attirato vicini e amanti del barbecue da miglia di distanza per mangiare da un tavolo improvvisato di assi di quercia inchiodate su un grande albero di sicomoro nel suo cortile.
Gibson alla fine si è aggiornato a una fossa vecchio stile costruito da terra e ha lasciato il lavoro alla ferrovia per perseguire la sua attività a tempo pieno a tempo pieno. Le sedi del negozio si sono spostate quando l'azienda cresceva, diventando ogni volta più grandi e in aree più popolate di Decatur.
Nei suoi 100 anni, Big Bob Gibson BBQ rimane l'azienda di famiglia che è stato quando è iniziato, anche se si è avventurato in libri di ristorazione e di cucina. Il ristorante ha vinto numerosi premi per le sue ricette e nel 2023 è stato nominato miglior ristorante BBQ di Food Network.
Per gentile concessione del Big Gibson's BBQ di Big Gibson
Big Bob Gibson BBQ si prende anche il merito per aver inventato il punto fermo dell'Alabama del Nord- Una miscela di maionese, aceto, sale e pepe che lo chef esecutivo Chris Lilly "battezza" il pollo dopo che cucina per ore.
A parte i riconoscimenti, McLemore ha detto che Big Bob Gibson BBQ è un posto dove le persone a Decatur di Fellowship e di imbattersi in persone che non vedono da un po 'di tempo.
"È più di un ristorante. È una tradizione", ha detto Lilly.
Le celebrazioni per il centenario sono già in corso con omaggi mensili, sconti e una festa è in lavorazione per la primavera.
