Se ti è mai stato regalato un elegante sacchetto dio un mix di biscotti, o anche se hai acquistato un mix di torte in scatola dal negozio, allora sai quanto sollievo può essere a volte cucinare quando gran parte del lavoro è già stato fatto.
Quindi, per quanto ami mescolare, misurare e svolazzare con la farina addosso, ci sono ancora alcuni giorni in cui non sono dell'umore giusto. Inserisci:o biscotti per quando vuoi friabili e burrosi, ma non vuoi mettere sottosopra la cucina. Ho imparato a fare i biscotti "sentendoli" e questa ricetta, sebbene misurata e realizzata in anticipo, ricrea davvero quella sensazione sentimentale, senza tante storie.
Prepara una chiusura lampo di mix di "biscotti per una giornata intensa" per i tuoi cari, o per te stesso, da tenere nel congelatore durante le vacanze, e ti garantisco che anche la nonna prenderà in considerazione la possibilità di mettere da parte il suo Crisco per provarlo.
Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox
Cosa sono i biscotti per le giornate impegnative?
I biscotti per le giornate impegnative sono fatti in casache vengono preparati in anticipo fino al momento in cui si aggiunge il latte. Conservato in un sacchetto ermetico con chiusura lampo nel congelatore, il burro all'interno della miscela di farina rimane molto freddo e aiuta a rilassare il glutine che potrebbe essersi sviluppato eccessivamente quando lo hai mescolato insieme. Il risultato è un biscotto davvero tenero, forse ancora più tenero che se lo preparassi tutto in una volta.
Ma il vero vantaggio è che sono perfetti per affrontare una giornata impegnativa: la parte più complicata della preparazione dei biscotti, il taglio del burro freddo, grasso e appiccicoso, è finita. Tutto quello che devi fare quando arriva la giornata impegnativa? Aggiungi il latticello, mescola e modella, che è probabilmente la cosa più interessante e divertente.
Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox
Come preparare i biscotti per una giornata impegnativa
Per prima cosa utilizzerai una grattugia per grattugiare molto freddo,sul lato più spesso. Quindi, getterai il burro(che contiene già tutti gli agenti lievitanti che ti serviranno). Mescola, mescola, mescola, finché tutto il burro non sarà ricoperto. (Se vuoi, puoi usare un tagliapasta per tagliare un po' di più il burro nel composto di farina, ma non è necessario.)
Trasferisci la miscela in un sacchetto grande adatto al congelatore (come uno Ziploc) per un massimo di sei mesi. Per evitare che entri umidità in eccesso, potresti metterlo in un doppio sacchetto, ma un sacchetto adatto al congelatore dovrebbe bastare.
Quando arriva il momento di cuocere i biscotti, preriscalderai il forno a 425 ° F e toglierai il sacchetto di farina mista e burro dal congelatore, trasferendo il composto in una ciotola. Dopo aver creato una cavità al centro del composto, versare gradualmente il latticello e mescolare fino ad ottenere un impasto ispido.
Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox
Questa è l'ultima parte complicata: stenderai l'impasto su una superficie infarinata, ma sarà veloce. Forma un rettangolo spesso 3/4 di pollice, quindi piegalo e riavvolgilo almeno una o fino ad altre due volte. (Se preferisci non piegare, non è necessario: stendi semplicemente l'impasto a 3/4 pollici di spessore e modellalo). Quindi ritagliate almeno 12 biscotti con un tagliabiscotti, stendeteli secondo necessità e disponeteli su una teglia (possono cuocere vicini, anzi è meglio per favorirne la lievitazione!).
Spennellare la parte superiore dei biscotti con il latticello per ottenere una superficie marrone e lucida e guarnire con sale in scaglie se ti senti fantasioso. Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per 12-14 minuti.
