La zuppa di pollo e mais è proprio quello che speri: cremosa, un po' piccante e piena dell'ottimo sapore di pancetta. Il mais è dolce e fresco, anche se è necessario utilizzarlo congelato quando non è più la stagione del mais. Se preferisci, puoi soffriggere i poblanos freschi tagliati a dadini con cipolla e aglio invece di usare peperoncini verdi in scatola. Far rosolare la base vegetale nel grasso della pancetta è un modo gustoso (e senza sprechi) per creare sapore.
Puoi davvero divertirti con i condimenti per questa zuppa di pollo e mais. Salatini tritati, peperoncini freschi o in salamoia, erba cipollina, formaggio, tutto quello che vuoi.
Suggerimenti per le ricette
- Vuoi andare avanti? Congelare le zuppe a base di latte è rischioso. Potresti preparare la zuppa fino ad aggiungere il latticino (va bene aggiungere il pollo), congelarla, quindi scongelarla e riscaldarla, quindi aggiungere il latticino.
- Conservare in frigorifero la zuppa avanzata per un massimo di quattro giorni.
- Il mais fresco è ottimo, ma puoi usarlo congelato per ridurre la preparazione.
- I livelli di calore variano molto con i condimenti Cajun, quindi se sei sensibile alle spezie, cerca una marca delicata o usane meno per iniziare.
Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox
