In caso di dubbio, porta le polpette da cocktail a qualsiasi festa e guardale scomparire in pochi minuti. In questa ricetta, le polpette fatte in casa sono ricoperte da una glassa piccante e lucida che è un po' dolce e anche un po' acida. Una spruzzata di salsa piccante aggiunge calore, ma il piatto che ne risulta non è per nulla piccante.
Queste polpette da cocktail sono meno dolci e più complesse di. Sono simili ai nostri, quindi potrebbe essere una buona opzione se vuoi un antipasto un po' più piccante.
Ottieni la ricetta per le polpette da cocktail e vai avanti e fai spazio alla tua prossima festa per questo classico antipasto.
Ingredienti che ti serviranno per le polpette al cocktail
- Uova:Le uova vengono utilizzate nelle polpette fatte in casa per inumidire il composto di pangrattato e tenere insieme i bocconi.
- Panko:Preferiamo questo pangrattato giapponese a quello tradizionale. È importante avere il giusto rapporto tra carne, riempitivo (il panko) e legante (uovo).
- Sale kosher e pepe nero:Per condire.
- Condimento italiano, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika:La giusta combinazione di erbe e spezie per queste polpette.
- Salsa Worchestershire:Aggiunge il sapore profondo dell'umami che otterresti se lo stessi rosolando in padella, ma invece lo cuocerai alla griglia.
- Mandrino macinato di maiale e manzo macinato:È importante assicurarsi che il composto di polpette contenga abbastanza grassi. Il maiale macinato è naturalmente grasso e il mandrino macinato ne aggiunge di più per una combinazione perfetta.
- Ketchup:Conferisce quel sapore dolce-piccante come base della glassa.
- Aceto di sidro:Ravviva gli altri ingredienti in modo che i sapori di queste polpette da cocktail non diventino troppo torbidi.
- Zucchero di canna scuro:Lo zucchero di canna chiaro è un'alternativa OK, ma ci piace il tocco in più del sapore di melassa che si trova nello zucchero di canna scuro.
- Melassa non solforata:Aggiunge dolcezza bilanciata da note piccanti e affumicate.
- Senape di Digione:Conferisce una maggiore luminosità all'aceto con un pizzico di senape.
- Salsa piccante:Questo non renderà caldo il piatto finale, ma se qualcuno è sensibile può saltare.
Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox
Come preparare le polpette al cocktail
Ecco i passaggi chiave della ricetta delle polpette al cocktail:
- Prepara un composto per le polpette.Mescolare insieme il pangrattato, le uova e i condimenti in una ciotola. Aggiungere il maiale, poi il manzo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. È importante non lavorare troppo il composto quando si mescolano e si danno forma alle polpette.
- Raccogli le polpette.Usa una paletta per biscotti da un pollice se ne hai una per preparare un lavoro veloce (e anche porzioni) del composto di polpette. Metti ogni polpetta su una teglia rivestita con un foglio di alluminio. Per mettere tutte le 60 polpette su una teglia, crea sei file da 10.
- Cuocere le polpette.Metti la teglia nel forno preriscaldato impostato sulla griglia. Con la padella a circa quindici centimetri dalla fonte di calore, cuocere le polpette fino a doratura. Dovrebbero volerci dai sei agli otto minuti.
- Prepara la glassa.In una padella dai bordi alti, unisci gli ingredienti per la glassa e mescola per unirli. Una volta che il composto sarà sobbollito, aggiungere le polpette rosolate. Il composto non ha bisogno di cuocere a lungo. Sarà già abbastanza denso. Cuocere finché le polpette non raggiungono la temperatura, quindi servire.
Puoi preparare queste polpette in anticipo?
Sì, le polpette da cocktail possono essere preparate in anticipo, fino a un certo punto. Le polpette possono essere grigliate e raffreddate (attraverso il passaggio 3), quindi conservate in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di quattro giorni o congelate per un massimo di tre mesi. Al momento di servire, lasciate scongelare le polpette in frigorifero per una notte. Prepara la salsa e aggiungi le polpette come indicato e scalda fino a quando la temperatura raggiunge i 160 ° F.
Altri preferiti delle feste
Oltre alle polpette al cocktail, nessuna festa è completa senza:
