Recentemente, mentre pulivo il mio congelatore, ho trovato un sacchetto con chiusura lampo pieno di pelati congelati. Il congelatore è il luogo in cui spesso i miei buoni propositi alimentari vanno a morire. Conservo ogni genere di cose lì dentro con piani ben intenzionati da riscaldare e mangiare che raramente si realizzano. Ma questa volta non avrei lasciato che quelle banane andassero sprecate. Dopo aver spazzato via i cristalli di ghiaccio, era ora di cuocerne alcuni.
Ho tirato su il mioe ho iniziato a tirare fuori gli ingredienti. Questa ricetta è semplicissima e di solito aggiungo una spruzzata di estratto di vaniglia, un cucchiaino di cannella e una manciata o due di gocce di cioccolato o noci, a seconda del mio umore. Ma questa volta avevo voglia di ravvivare un po' di più il mio solito pane.
Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox
Il trucco di un pasticcere
Poi mi sono ricordato di un consiglio del pasticcere di New Orleans Bronwen Wyatt diTorta Santa Bayou. Nella sua newsletter Substack, ha incluso una ricetta incredibileFlan di patate dolciche ho realizzato lo scorso autunno. Il flan, come il mio pane alla banana, è fatto con cannella e altre spezie calde. Wyatt ha detto che il caffè si abbina bene con sapori come questi e ha suggerito di aggiungere un po' di polvere di caffè espresso alla crema pasticcera. Ho archiviato questa gemma nella parte posteriore del mio cervello e in qualche modo è riemersa proprio mentre stavo mescolando la pastella del pane alla banana.
L'ingrediente segreto per il pane alla banana più buono di sempre
"Perché no?" ho pensato. ho aggiuntoun cucchiaino di polvere di caffè espressoalla pastella e ho incrociato le dita. Di solito utilizzo questo ingrediente per esaltare i dolci al cioccolato, come i brownies, e non sapevo che sapore avrebbe abbinato alle banane.
Cos'è l'espresso in polvere?
La polvere per espresso è composta da caffè preparato con forza che è stato disidratato e macinato in polvere, in modo che possa dissolversi in acqua calda. Il caffè solubile è diverso perché si presenta in granuli e ha un sapore meno intenso. Se pensavi che fossero chicchi di caffè espresso macinati finemente, non sei il solo.
Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox
I risultati del mio pane alla banana
Ho lasciato raffreddare un po' la pagnotta appena sfornata prima di tagliare un pezzo finale per provarla. All'inizio non ho sentito il sapore dell'espresso, ma ho notato che il pane aveva un sapore un po' meno dolce. Dopo qualche altro boccone, ne ho avuto un accenno, insieme alla cannella. Non era un sapore prominente, ma era lì in sottofondo.
Adoro il pane alla banana, ma non importa quanti ingredienti ci aggiungi, la banana è il sapore dominante, il che rende il pane un po' monotono. La polvere di caffè espresso gli ha conferito un po' di complessità e profondità che prima non c'erano. E, cosa ancora più importante, ha reso il pane alla banana, che in genere è molto dolce a causa della frutta troppo matura e dello zucchero, un sapore totalmente equilibrato.
Provalo tu stesso
- Basta mescolare un cucchiaino di polvere di caffè espresso nella pastella del tuo pane alla banana preferito e cuocerlo come al solito. (Potresti scoprire che vorrai aggiungerne di più o di meno la prossima volta che cucini.)
- Assaporerai il sapore del caffè in modo più evidente se aggiungi cioccolato o noci.
