Abbiamo tutti aperto una scatola disolo per scoprire che si è trasformato in un mattone. Nessun colpo contro il bancone lo riporterà alla sua consistenza un tempo elastica e bagnata, simile alla sabbia. Sono necessari altri interventi.
Esistono molti trucchi per ammorbidire nuovamente, ad esempio brevementecon un tovagliolo di carta bagnato, ma come la maggior parte delle cose nella vita, è meglio prevenire il problema in primo luogo piuttosto che doverlo risolvere. Fortunatamente, è una cosa abbastanza semplice da fare.
Continua a leggere per scoprire come mantenere morbido lo zucchero di canna, quindi è pronto per la cottura quando lo sei tu.
Perché lo zucchero di canna si indurisce
Per capire perché lo zucchero di canna si secca in questo modo, devi capire come viene prodotto lo zucchero di canna. Gli zuccheri raffinati nella tua dispensa provengono dal succo della canna da zucchero bollita o delle barbabietole da zucchero. Nel processo di raffinazione della canna da zucchero si ottengono cristalli di zucchero e melassa, un sottoprodotto amaro ma saporito. Lo zucchero di canna è semplicemente zucchero bianco raffinato combinato con un po' di quello.
Quando viene aperta ed esposta all'aria, l'umidità della melassa nello zucchero di canna evapora, provocando la formazione di grumi e l'essiccazione dello zucchero. UNo un sacchetto di plastica richiudibile può aiutare a limitare l'esposizione all'aria e impedire che lo zucchero si secchi, ma a volte è necessario ulteriore aiuto per mantenerlo morbido e estraibile.
Come mantenere morbido lo zucchero di canna
Per quanto sciocco possa sembrare, uno dei modi più semplici per mantenere morbido lo zucchero di canna èper mettere uno o più marshmallow nel contenitore per lo zucchero di canna. Anche solo una grande confezione Jet-Puffed che galleggia nello zucchero di canna come una mongolfiera saccarinata può aiutare a prevenire che si secchi.
Il marshmallow agisce come un deumidificatore inverso, poiché il suo elevato contenuto di umidità viene rilasciato lentamente nello zucchero per contrastare il naturale processo di essiccazione. Una volta che i marshmallow nello zucchero di canna si saranno asciugati, sostituiscili con quelli freschi. (Di solito dureranno alcune settimane.)
Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox
Che dire delle altre tecniche di addolcimento dello zucchero di canna?
Esistono trucchetti simili al metodo dei marshmallow che utilizzano una fetta di(stesso principio, ma utilizzando invece l'umidità del pane bianco). Questo è un ottimo scambio con i marshmallow. Sappiate solo che il pane si trasformerà in un crostino e che vi consigliamo di utilizzare una fetta senza sapore (cioè non usate pane all'aglio o alla cipolla).
Altri giurano di mettere le fette di mela nello zucchero di canna per mantenerle morbide, ma non puoi lasciarle nel contenitore per molto tempo (si decomporranno), e secondo la nostra esperienza è molto più disordinato.
Ci sono anche prodotti in argilla come l'Orsetto di zucchero di canna progettati per essere messi a bagno e conservati nel contenitore di zucchero di canna. Sebbene possano funzionare, sono anche un altro gadget monouso che ingombra la cucina. I marshmallow sono poco costosi e dall'acquisto otterrai zucchero di canna morbido e s'mores.
Ricette con zucchero di canna da provare ora che lo hai ammorbidito
Metti a frutto quel morbido zucchero di canna in queste ricette dolci e salate:
