Le tendenze vanno e vengono, ma ci sono alcuni momenti in cui vediamo un trucco virale o una ricetta circolare di nuovo agli occhi del pubblico che ci fermano: "Hmm, sembra familiare". Immaginate la nostra sorpresa quando Google ha pubblicato le ricette più cercate del 2024 e abbiamo visto una frase molto familiare apparire al numero 8:Bollire la cipolla.
Quel segreto è rimasto nelle cucine del sud per molto tempo, voi tutti.
Se non hai familiarità con il termine “”, potrebbe essere perché la tua famiglia è cresciuta chiamandole “cipolle al forno”, come possono attestare quelli del Mississippi. Anche se questo contorno del sud ha alcuni nomi, il concetto è lo stesso: arrostire lentamente un'intera cipolla Vidalia con burro e spezie in un foglio di alluminio finché non diventa morbida e tenera fino in fondo.
E questo, caro lettore, è il modo in cui mangi un'intera cipolla in una sola volta come spuntino. Ecco un consiglio da professionista: avvolgi due volte la pellicola per garantire che la cipolla cuocia completamente e nessuno di quei preziosi succhi fuoriesca.
Hannah Hufham; Stilista del cibo: Melissa Gray; Stilista di oggetti di scena: Abby Armstrong
Mentre le bolle di cipolla sono relativamente nuove per i social media, in particolare hanno visto un picco quest'estate ediventando virale su TikTokin autunno, sono famosi nelle case del sud da generazioni. Questopiatto economicosfrutta al massimo un umile ingrediente del sud, le cipolle Vidalia, e trasforma l'allium in un contorno caramellato e burroso che rende giustizia al terminecibo di conforto.
Alcuni cuochi del sud scelgono di servire queste cipolle succose come contorno per una bistecca o un pollo, mentre altri usano una forchetta e si tuffano subito. (Il riso cattura tutti quei ricchi succhi!) Semplice, confortante, economico e saporito: cosa si può fare di più? chiedi? Abbiamo.
Non lasciarti ingannare neanche dal nome. Mentre il "bollire" della cipolla può far venire in mente pensieri di petali acquosi e insapori, si pensa che il nome in realtà derivi dall'uso comune delle spezie Old Bay in questo lato, simile al bollore dei frutti di mare. Altri credono che il nome dovrebbe essere “cipolla alla griglia”, poiché la cipolla intera viene cotta nel forno e col tempo ha semplicemente perso la sua ortografia corretta.
Ad essere onesti, questo super-salatotrae beneficio da qualche minuto sotto la griglia a fine cottura per una superficie croccante e caramellata. I cuochi del sud e gli influencer dei social media concordano: i bolliti di cipolla sono un piacere immediato per la folla.
Un ulteriore vantaggio di questa ricetta facile e conveniente è la sua versatilità. Mentre la nostra versione richiede brodo, salsa Worcestershire, condimento creolo, paprika affumicata, prezzemolo essiccato, aglio in polvere e pepe nero, le variazioni sull'ebollizione della cipolla aggiungono sapori caraibici, condimento per tacos, curry in polvere, agrumi freschi e altre spezie. Proprio come avrebbe fatto tua nonna del sud, sfrutta al meglio ciò che hai già nella dispensa.
Ce n'è uno non negoziabile, tuttavia: la cipollahaessere una dolce Vidalia.
