Pane di mais del sud

La nostra ricetta del pane di mais del sud ha un fondo perfettamente croccante grazie alla cottura in una padella di ghisa e quella croccantezza potrebbe essere proprio la parte migliore di un buon pane di mais! In una parola, è la perfezione.

Mangia questo pane di mais del sud sottilmente dolce e salato così com'è, caldo dopo la cottura. Oppure servilo con una noce di burro e miele come un dolcetto quasi da dessert. (Oppure aggiungi ilper una sorpresa, se lo sai, lo sai!)

Ottieni la ricetta per il pane di mais del sud e questo pane facile da preparare sarà il tuo preferito per zuppe, insalate o semplicemente per spuntini.

Ingredienti del pane di mais del sud

Per preparare il pane di mais del sud, avrai bisogno di nove ingredienti, tutti facilmente reperibili nei negozi di alimentari convenzionali. In realtà potresti averne la maggior parte, se non tutti, nella dispensa e nel frigorifero in questo momento.

• Gocciolamenti di pancetta:I meridionali sanno che dovresti sempre aggrapparti al grasso di pancetta, ed è proprio per questo. Il grasso saporito e carnoso conferisce a questa ricetta di pane di mais maggiore ricchezza e sapore. Inoltre, ha senso dal punto di vista economico. (Il grasso di pancetta è un sottoprodotto gratuito della cottura della pancetta.) Scegli l'olio di canola per una ricetta vegetariana.
• Farina di mais gialla macinata a pietra, macinatura media:Come la farina di mais macinata a pietra Red Mill di Bob, che è ampiamente disponibile e offre ottimi risultati. Oppure usa quello che hai a disposizione.
• Farina 00:La farina fornisce al pane di mais la morbidezza necessaria che non otterrai dalla sola farina di mais.
• Sale kosher:Per bilanciare i sapori del pane di mais.
• Lievito e bicarbonato di sodio:Entrambi i lievitatori sono necessari per far lievitare correttamente il pane di mais durante la cottura. Aiutano a garantire che la fetta finale di pane di mais non sia densa e gommosa, ma invece alta e leggera.
• Latticello intero:Aggiunge umidità per unire gli ingredienti e conferisce una sottile sapidità.
• Uova:Lega la pastella e fornisce un po' di sollevamento.
• Burro non salato:Aggiunge un tocco finale di ricchezza alla pastella di pane di mais. Tieni qualcosa in più a portata di mano per servire.

Come preparare il pane di mais del sud

Prepara il pane di mais del sud con soli 10 minuti di tempo di preparazione attivo. Ciò la rende la ricetta perfetta per le cene settimanali o anche per le grandi riunioni di famiglia quando è necessario preparare una padella dopo l'altra dell'amato pane;

• Scaldare la padella con l'olio di pancetta:Inizia mettendo la pancetta o l'olio in una padella di ghisa, metti la padella nel forno e preriscalda il forno a 450 ° F
• Prepara l'impasto:Mentre il forno si sta preriscaldando, sbatti insieme la farina di mais, la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio. In un'altra ciotola, sbatti insieme il latticello, le uova e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare la miscela di farina di mais nella miscela di latticello fino a quando non sarà ben amalgamata.
• Aggiungere il grasso di pancetta all'impasto:Togliere la padella dal forno e versare l'olio o il sugo nella pastella; non pulire la padella. Mescolare la pastella fino a quando non sarà ben amalgamata.
• Cuocere il pane di mais:Versare nuovamente l'impasto nella padella calda. Cuocere fino a doratura. Capovolgere il pane su una gratella e lasciarlo raffreddare leggermente prima di servire.

Qual è la differenza tra pane di mais e pane di mais del sud?

Sappiamo che questo argomento può suscitare opinioni forti, e non a tutti gli abitanti del sud piace che il loro pane di mais sia fatto allo stesso modo del loro vicino, o anche della loro nonna. Ma ci sono alcune caratteristiche che definiscono cosa sia il pane di mais del sud: il pane di mais del nord è generalmente più dolce e più cakey del pane di mais del sud, che in genere ha un sapore abbastanza saporito e ha un rapporto più elevato tra farina di mais e farina.

Con il grasso della pancetta, questa ricetta è estremamente saporita, quindi anche se scegli di aggiungere un po' di zucchero (non lo diremo!), non sarà troppo dolce.

Posso usare la farina di mais bianca invece di quella gialla?

Se preferisci, puoi usare la farina di mais bianca invece di quella gialla in questa ricetta di pane di mais del sud. Ma tieni presente che questa modifica dell'ingrediente può cambiare leggermente il sapore, poiché la farina di mais gialla è generalmente considerata più dolce.

I nostri consigli per la migliore ricetta del pane di mais del sud

ILVita del SudTest Kitchen ha una certa esperienza nella produzione del pane di mais: produciamo dozzine di padelle all'anno per testare le ricette. Quindi condividono alcuni suggerimenti che renderanno il tuo prossimo lotto un successo:

• Il piano della padella:Idealmente, prepareresti questa ricetta in una padella di ghisa, ma può anche essere preparata in una tortiera (o in uno stampo per muffin) se non disponi di una padella di ghisa ben condita.
• Riscaldare:Preriscaldare la padella in ghisa è d'obbligo; assicura una crosticina inferiore ultracroccante.
• Riposa bene:Assicurati di rimuovere il pane di mais dalla padella mentre riposa. Ciò consente al vapore di fuoriuscire senza inzuppare la crosta.

Come riscaldare il pane di mais del sud

Il pane di mais è migliore fresco. Puoi conservare i pezzi avanzati a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni. Quindi, puoi provare a tostare il pane avanzato nella friggitrice o nel forno per un buon risultato. Ma spesso è meglio mescolarlo nelle zuppe calde dove non è necessario riscaldarlo. (Oppure, congela il pane di mais avanzato e conservalo per.)

Come servire il pane di mais del sud

Servi il pane di mais del sud caldo insieme alle tue zuppe confortanti e ai piatti brodosi preferiti, o qualsiasi tipo di pranzo o cena. Il pane di mais è spesso un contorno perE. Ma non puoi servire,, Osenza cuneo. E probabilmente non ti verrebbero perdonati tutti se ti offrissiOe non c'era nemmeno il pane di mais in offerta.

Altre ricette di pane di mais

Poiché a due meridionali non piace lo stesso tipo di pane di mais, ci sono più ricette per soddisfare le tue aspettative:

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