Perché sono venuto a rendere la casseruola non così cool di mia mamma

Dovrei essere troppo imbarazzato per ammetterlo - anche se eccomi qui, a farlo per il mondo - ma quando ho cercato di pensare a un piatto di mia madre che faccio più e più volte nella mia cucina, ho dovuto mandare un messaggio a mia sorella maggiore per chiedere. "Ciao! Domanda veloce: quali sono le ricette della mamma che fai molto?? Ah ah ah. [Emoji nervoso Emoji] Mi manda un messaggio! "Mia sorella è una cuoca migliore e più prolifica di me. Vive anche a Mount Pleasant, nella Carolina del Sud, dove tende a fare più classici piatti del sud di quanto non faccia a New York City. (Non è in grado di trovare facilmente ingredienti chiave, come grandine.) Ma la sua risposta ha confermato ciò che ho pensato:" Hmm. . . Mi sento come se la mamma si concentraE. Faccio molto i suoi fatturati di funghi e la torta di fondente. "

Il fatto è che mio padre era il cuoco più memorabile nella nostra famiglia. Non ha necessariamente cenato ogni sera. Mia madre è riuscitae hamburger e, sì, crocchette di salmone - con croccanti pepite di salmone in scatola nascoste all'interno - la maggior parte delle serate. Ma mio padre ha preparato i pasti freschi. Avrebbe mangiato qualcosa una volta in un ristorante e lo ricreava a casa, come l'esotico Huevos Rancheros che avevamo in viaggio sugli sci quando probabilmente avevo 8 o 9 anni che poi faceva ogni sabato mattina fino a quando nessuno di noi non poteva più prenderlo. Avrebbe flambéNella nostra cucina isola, permettendo a uno di noi bambini di illuminare il rum. Il filetto di maiale con salsa di scalogno-aprileva che faccio sempre? Papà. SPAGHETTI FRITTATA REGAVER? Papà. Anche un semplice piatto di uova a graffio che ora servo i miei figli. . . Sì.

Il piatto d'autore della mamma

Tuttavia, quello che io e mia sorella sapevamo entrambi - e alla fine venne in giro, una volta che abbiamo parlato - era che c'era un piatto che rimane la firma di mia madre: lei. Non è bello. Non accendi nulla in fiamme. È davvero, davvero buono, però. È la manifestazione 9 per 13 di una delle migliori qualità di mia madre. Vedi, quando l'ho chiamata per assicurarmi di avere la versione più aggiornata (dopo che la figlia di un amico ha soddisfatto un matrimonio nel 2010 e lo ha servito "con un po 'di vino bianco" nel mix, mia madre ha rapidamente scritto in quel cambiamento), ha detto per la prima volta: "Oh, questa è la mia preferita di tutti i tempi. È una grande ricetta". Quindi, ha detto: "Se lo raddoppi, puoi farne quattro casseruole. Si congela magnificamente. Ne ho appena preso uno a Joyce. E anche Dianne e Kay."

Joyce, Dianne e Kay sono tre dei più grandi amici di mia madre. Hanno battuto il cancro e perso i mariti e hanno vissuto con poliomielite, e quando le cose sono sole o ruvide o qualcuno ha un intervento chirurgico al cuore, mia madre di solito produce casseruola di pollo. Non è scienza missilistica;sono la risposta di fatto a malattie o nuovi bambini. Ma lo fa così senza sforzo, così altruisticamente. Quando ci penso, posso vederla in cucina, assemblando una casseruola di pollo di notte dopo che ha già ripulito la cucina una volta, leccando la maionese da una spatola. Li porta da persone senza una buona ragione, e se sta guidando nella sua città natale di Ripley, Mississippi, per passare la notte con la sua migliore amica d'infanzia, mi chiamerà dalla strada e menzionerà: "Beh, sto portando una casseruola di pollo in modo che Pat non debba cucinare. In questo modo tutto ciò che dobbiamo fare è aprire una bottiglia di Procco."

Make-and Previw

Faccio parte di un gruppo di mamma a New York e organizziamo i pasti quando qualcuno ha un bambino. È un'idea più nuova a Manhattan, specialmente quando la nuova mamma non è da una regione abituata alla cultura della casseruola. In effetti, una volta avevamo un membro che, sapendo che c'erano molti meridionali nel gruppo e essendo il suo terzo bambino, chiedeva bene se potevamo evitare di portarle "quei piatti in cui versavi tutti un mucchio di zuppe in scatola". Quindi, per anni, non l'ho fatto. Ho evitato la casseruola di pollo non cool a favore delle enchiladas di zucca butternut, o un estremamente laburistaQuesto inizia con i fagioli secchi. Mia madre lo sa meglio. Ha una ricetta che può mettere insieme nel sonno, in modo che possa essere un donatore più promiscuo.

La magia della casseruola della mamma

Di recente, sono arrivato alla casseruola di pollo non cool. La magia della ricetta, di qualsiasiAd essere onesti, è che è costantemente delizioso se segui la ricetta devotamente o no. L'ultima volta che l'ho fatto, ho lasciato fuori le mandorle - che ho anche scelto da bambino - e non avevo abbastanza maionese. Non ho lasciato raffreddare il riso prima di aggiungerlo, e non ero abbastanza sicuro di cosa fare di "da 1 a 2 tazze di fiocchi di corn schiacciati" ma sono andato con due (come dovresti). Era esattamente quello che volevo; Servo ma non asciutto, perfettamente ben stagionato anche se la ricetta non ha richiesto sale o pepe. Non l'ho raddoppiato, perché secondo mia madre, questo richiede "uno di quei grandiDa Costco, "qualcosa che non è facilmente acquisito nel mio quartiere. Mio marito ha dovuto andare in due negozi di alimentari solo per trovare una crema di zuppa di funghi. Ma la prossima volta, farò ciò che mia madre farebbe e faceva extra per qualcuno che ha bisogno di una pausa dalla cucina e apprezza una casseruola con un po 'di vino bianco mescolato. Si blocca magnificamente.

Come preparare la ricetta della casseruola di pollo di mia mamma

Ingredienti

Note di ricetta: serve 6 (dimensione della porzione: 1 tazza); Attivo 10 min. | Totale 50 min.

• 2 tazze di pollo cotto tritato
• 1 tazza di riso bianco cotto cotto
• 1 (10,5 oz.) Can Cream di zuppa di funghi
• 1/4 tazza di burro non salato, diviso
• 1/2 tazza di sedano tritato (circa 3 gambi)
• 4 once. funghi freschi tritati
• 3/4 tazza di maionese
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1 cucchiaio. succo di limone fresco
• 1 cucchiaino. cipolla grattugiata
• 1 tazza di cereali di cornflakes schiacciati
• 1/2 tazza di mandorle racchiuse

Direzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Mescolare il pollo, il riso e la zuppa in una ciotola capiente. Mettere da parte.
2. Scalda 2 cucchiai di burro in una padella media a medio-alto. Aggiungere sedano e funghi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando tenero, circa 5 minuti. Aggiungi alla miscela di pollo. Mescolare in maionese, brodo di pollo, succo di limone e cipolla grattugiata. Miscela di cucchiaio in una teglia da 11 x 7 pollici.
3. Microonde rimanenti 2 cucchiai di burro in una ciotola a microonde in alto fino a quando non si sciolse, circa 20 secondi. Mescola insieme cornflakes, mandorle e burro fuso in una ciotola media. Cospargere con la miscela di pollo.
4. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura e frizzante, circa 40 minuti. Servire immediatamente.