A part regarderLe travail italiendans la brume de l'après-déjeuner, découper la dinde est l'une des tâches les plus importantes du jour de Noël.
C'est dans cet esprit que nous avons discuté il y a quelques années avec Peter Greig, propriétaire deFerme Pipers dans le Devon, pour nous assurer que nous n'en faisons pas un gâchis total et total et que nous ne gâchions pas le grand jour. voici ce qu'il nous a dit...
Comment découper une dinde
«Pour vous aider à sortir la dinde du plat à four», explique Greig, «vous devez insérer une longue fourchette à découper à l'intérieur de la cavité. Placez ensuite l'oiseau sur une planche à découper pour récupérer tout le jus qui s'écoulera pendant qu'il repose.
« Pour découper, retirez d’abord toute la cuisse et la cuisse de la carcasse principale. Vous devrez peut-être couper un petit tendon qui fixe l'os de la cuisse à la carcasse. Posez-la avec la peau sur la planche à découper, puis coupez l'articulation entre le pilon et la cuisse.
"Découpez soigneusement la viande de chaque côté de l'os de la cuisse", conseille Greig. "Vous devriez maintenant avoir deux morceaux de viande brune de taille décente dont vous pouvez couper des tranches pour chaque portion."
« Tracez une ligne le long d'un côté du sternum, qui se trouve au centre au-dessus de l'oiseau et s'étend de l'avant vers l'arrière. Laissez le couteau suivre l'os de la cage thoracique.
"Une fois que le couteau atteint le bas, là où la cuisse avait été fixée, vous pouvez libérer toute la poitrine. Vous vous retrouverez alors avec un morceau de viande blanche facile à découper."
- Ce sont lesautour en ce moment.
(Image:Pixel brut)
Joye 
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