Le bouillon osseux est rempli de collagène, d'acides aminés et de nutriments essentiels qui peuvent aider à l'inflammation, à la digestion et à la santé articulaire naturellement.
Le bouillon d'os a résisté à l'épreuve du temps, non seulement en tant que base culinaire mais aussi comme source de nourriture et d'avantages potentiels pour la santé. Pour ceux qui vivent avec une inflammation chronique, cet aliment simple mais puissant peut offrir un moyen naturel de soutenir la santé et de réduire l'inconfort.
Qu'est-ce que le bouillon d'os?
À la base,bouillon d'osest un liquide fabriqué par des os d'animaux mijotés, des tissus conjonctifs et, souvent, un mélange de légumes et d'herbes. Le résultat est un bouillon riche en nutriments rempli de saveurs et de composés essentiels. Contrairement aux stocks ou aux bouillons traditionnels, le bouillon d'os comprend généralement des os, de la viande et parfois de la peau, permettant à une gamme plus large de nutriments de s'infiltrer dans le liquide.
On pense que le bouillon osseux a des origines anciennes - les humains pursques ont consommé des liquides infusés osseux similaires. Aujourd'hui, les cultures du monde entier l'utilisent dans des plats comme les Tonkotsu ramen du Japon ou le bak kut en Asie du Sud-Est, présentant sa polyvalence et son attrait mondial.
La différence entre le bouillon, le bouillon et le bouillon d'os
Bien que les termes soient souvent utilisés de manière interchangeable, le bouillon, le stock et le bouillon d'os diffèrent en composition:
- Bouillon:Fabriqué principalement avec de la viande et assaisonné pour une consommation immédiate.
- Action:Créé par des os mijotés et des légumes aromatiques pour une utilisation comme base dans les recettes.
- Bouillon d'os:Combine les os, les tissus conjonctifs, la viande et les légumes en option pour un liquide riche et riche en nutriments conçu pour boire ou cuisiner.
Types de bouillon d'os
Le bouillon d'os peut être fabriqué à partir de presque tous les os d'animaux, mais les types les plus courants comprennent:
Bouillon d'os de poulet
- High en acides aminés comme la glycine.
- Doux en saveur et faible en gras, ce qui le rend polyvalent pour divers plats.
Bouillon d'os de bœuf
- Légèrement plus grave que le bouillon de poulet, avec une saveur robuste parfaite pour les ragoûts copieux.
- Emballé de nutriments comme le fer et le collagène.
Bouillon de porc
- Couramment utilisé dans les cuisines asiatiques.
- Gélatinement supplémentaire en raison de l'inclusion des pieds et des tissus conjonctifs, ajoutant une texture luxueuse.
Avantages pour la santé du bouillon d'os
Le bouillon d'os n'est pas seulement délicieux - il est chargé de composés qui peuvent fournirAvantages pour la santé importants:
1. Inflammation réduite
Les acides aminés dans le bouillon osseux, tels que la glycine et la proline, peuvent contrer les composés provoquant l'inflammation dans le corps. Pour les personnes gérant des conditions inflammatoires chroniques comme l'arthrite ou les problèmes digestifs, le bouillon osseux pourrait être un supplément naturel pour apaiser les symptômes.
2. Hydratation stimulée
Avec sa teneur élevée en eau, le bouillon d'os est un excellent moyen de rester hydraté tout en fournissant des nutriments essentiels.
3. Support de collagène
Le collagène, la protéine la plus abondante du corps, est vitale pour maintenir l'élasticité de la peau, la santé articulaire et la force musculaire. Le bouillon osseux est naturellement riche en collagène, bien que son impact direct sur l'augmentation des niveaux de collagène du corps reste un sujet d'étude.
4. Amélioration du sommeil
La glycine, un acide aminé trouvé dans le bouillon osseux, peut favoriser un meilleur sommeil en améliorant la relaxation et en réduisant l'anxiété.
5. Gestion du poids
Le bouillon osseux est riche en protéines, ce qui aide à favoriser la satiété et le soutien à la croissance musculaire maigre. L'incorporer dans une routine de perte de poids peut également aider à maintenir l'énergie et à freiner la faim.
Points saillants nutritionnels
Bien que les niveaux exacts de nutriments varient, une tasse standard de bouillon d'os de boeuf contient généralement:
- Calories:39
- Protéine:9 grammes
- Graisse:1 gramme
- Glucides:0 grammes
- Sucre:0 grammes
- Autres nutriments:Traces de quantités de calcium, de fer et de potassium.
Comment faire du bouillon d'os
Faire du bouillon d'os à la maison est simple et gratifiant:
Ingrédients:
- 2 à 4 livres d'os d'animaux (poulet, bœuf ou porc).
- 1 gallon d'eau.
- Facultatif: légumes aromatiques (oignon, céleri, carottes) et herbes (persil, thym).
Instructions:
- Ajouter les os et l'eau dans un grand pot.
- Porter à ébullition, puis réduire à mijoter.
- Cuire pendant 12 à 24 heures, en échangeant des impuretés occasionnellement.
- Ajouter le sel et le poivre au goût.
Pour ceux qui manquent de temps, les autocuiseurs ou les mijoteuses peuvent simplifier le processus.
Façons de profiter du bouillon d'os
Le bouillon d'os est incroyablement polyvalent et peut être apprécié de diverses manières:
- Comme boisson:Sirotez-le chaud pour une collation réconfortante et faible en calories.
- Comme base de soupe:Utilisez-le pour créer des soupes ou des ragoûts riches en nutriments.
- En cuisine:Faire bouillir des pâtes, du riz ou des grains dans du bouillon d'os pour une saveur et une nutrition supplémentaires.
- Pour la gorge apaisante:Buvez-le chaud pour atténuer les symptômes d'un mal de gorge.
Pourquoi le bouillon d'os est un ajustement parfait pour un régime anti-inflammatoire
L'inflammation chronique peut avoir un impact significatif sur votre qualité de vie. L'incorporation du bouillon osseux dans votre alimentation peut fournir les nutriments et l'hydratation dont votre corps a besoin pour lutter contre l'inflammation naturellement. Sa combinaison de collagène, d'acides aminés et d'électrolytes soutient la réparation des tissus, la santé articulaire et la vitalité globale.
Que vous gériez une condition spécifique ou que vous cherchiez à améliorer votre bien-être général, le bouillon d'os est un ajout délicieux et efficace à votre routine quotidienne.
Plats à emporter
Le bouillon d'os est bien plus qu'une base savoureuse pour les soupes - c'est une puissance dense en nutriments avec le potentiel de soutenir votre corps de l'intérieur. De son contenu de collagène à ses propriétés anti-inflammatoires, cet ancien remède continue de trouver sa place dans les routines de bien-être modernes.
