La dinde et le jambon sont des aliments de base éprouvés pour tout repas de fête, mais ils contiennent souvent des quantités indésirables de calories, de graisses et de sodium, ce qui peut entraîner une hypertension artérielle et des maladies cardiaques.
La nutrition n’est peut-être pas votre principale préoccupation lorsque vous préparez un repas de fêtes. Pourtant, avec tous les desserts et friandises qui apparaissent souvent à cette période de l’année, autant profiter de toutes les façons de savourer ces viandes préférées des fêtes sans culpabilité ni regret le lendemain.
Ce ne sont tout simplement pas des vacances sans un jambon ou une dinde classique sur la table, entouré de la famille et des amis. Cependant, avec les plats d'accompagnement, les boissons et les desserts, ces deux types de viande peuvent facilement représenter l'équivalent de plusieurs jours de matières grasses et de sodium en un seul repas.
Voici quelques conseils sur ce qu’il faut rechercher dans une dinde ou un jambon et des méthodes de cuisson plus saines qui vous permettront d’économiser des calories et d’avoir bon goût. Ne vous inquiétez pas : vous y retournerez encore pendant quelques secondes.
Que rechercher lors de l'achat d'un jambon
Pour économiser des calories et éviter les ballonnements après les repas, recherchez du jambon maigre et des options faibles en sodium. Moins de sodium augmentera également la valeur nutritionnelle globale de l’aliment. Les restes de jambon maigre seront parfaits pour les sandwichs d'après-fêtes ou les omelettes du petit-déjeuner.
Comment choisir une dinde
Comme pour les jambons, il existe plusieurs options pour choisir une dinde à la charcuterie. Choisir des produits frais, congelés, de différentes tailles et même le sexe de votre oiseau peut avoir un impact sur le goût et la salubrité (relative) de la viande. Les étiquettes « naturelles » signifient généralement qu'aucun arôme, colorant, ingrédient, conservateur chimique ou tout autre ingrédient artificiel ou synthétique n'a été utilisé pour transformer la dinde.
Choisir une dinde naturelle est une excellente idée pour éviter les viandes hautement transformées. D'autres options telles que l'élevage en liberté, sans cage et biologique sont de bons choix, en fonction de vos préférences et de vos normes. La viande blanche est considérablement plus saine que la viande brune car elle contient beaucoup moins de matières grasses et moins de calories. Cependant,la viande brune a ses bienfaits, également, notamment en étant une excellente source de vitamine B6 et de fer. Choisissez la viande claire et la viande brune pour leurs bienfaits et leur saveur individuels.
Évitez la friteuse
Il ne sera probablement pas surprenant que la friture (ou pire, la friture) de votre dinde ou de votre jambon augmente les calories, entraînant potentiellement des ballonnements et des problèmes de digestion. La dinde frite est souvent préparée dans de l'huile d'arachide, riche en calories et en graisses saturées. Essayez de cuire ou même de frire votre viande à l'air libre pour un goût tout aussi bon sans tout apport de graisse inutile.
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Optez pour le sans peau
Sur le papier, il peut sembler que décider de garder ou non la peau d’une dinde n’est pas une grosse affaire. Après tout, une portion de 75 grammes de poitrine de dinde avec la peau contient environ 122 calories et 3 grammes de graisse, tandis que sauter la peau vous laisse 112 calories et 1,7 gramme de graisse. Cependant, gardez à l’esprit que vous souhaiterez probablement vous offrir une ou deux portions supplémentaires, ainsi que tous les autres plats d’accompagnement et desserts susceptibles d’arriver à table. Alors, renoncer à la peau pourrait vous rendre service.
Allez-y doucement avec les sauces
Aucun dîner de Noël ne serait complet sans des sauces comme la sauce aux canneberges et la sauce aux canneberges pour accompagner votre dinde ou votre jambon. La plupart des calories contenues dans la sauce aux canneberges proviennent du sucre, tandis que la sauce contient de grandes quantités de matières grasses. Surveillez vos portions ou sautez complètement les sauces pour éviter de trop manger.
Les viandes des fêtes ne doivent pas nécessairement être des bombes abdominales totales, et les consommateurs ont aujourd'hui plus d'options que jamais, tant à la charcuterie qu'en cuisine, pour préparer une viande des fêtes qui ravira vos papilles gustatives sans augmenter votre tour de taille.
Lorretta