La purée de pommes de terre est un incontournable sur n'importe quelle table, appréciée pour sa texture crémeuse et son attrait réconfortant. Que vous organisiez un somptueux festin de Noël ou que vous prépariez un dîner convivial en semaine, ce plat d'accompagnement classique plaira toujours à tout le monde et est généralement le premier à disparaître.
Pour une purée de pommes de terre parfaitement moelleuse et beurrée à chaque fois, ne cherchez pas plus loin que celle de Martha Stewart.recette infaillible. Grâce à ses conseils et techniques d'experts, vous transformerez ce plat humble en quelque chose de vraiment inoubliable. Du choix des bonnes pommes de terre aux méthodes de purée et aux améliorations créatives, voici comment maîtriser l'art de la purée de pommes de terre cette saison.
Les meilleures pommes de terre à écraser
Le type de pomme de terre que vous choisissez fait toute la différence. Martha recommande les pommes de terre rousses pour leur teneur élevée en amidon, qui garantit des résultats ultra moelleux. Pour une texture plus riche et plus crémeuse, les pommes de terre Yukon Gold sont une alternative fantastique avec leur saveur naturelle de beurre et leur teneur en amidon légèrement inférieure.
Trois façons d'écraser vos pommes de terre
Les techniques de purée peuvent varier en fonction de vos outils et de vos préférences. Voici trois méthodes à essayer :
Mélangeur électrique :
Cette technique permet d'obtenir une purée de pommes de terre onctueuse et veloutée. Transférez les pommes de terre cuites dans un batteur électrique équipé d'une palette, puis ajoutez progressivement le lait et le beurre au fur et à mesure que vous mélangez. Pas de batteur sur socle ? Un mixeur à main fonctionne tout aussi bien.Presse-purée pour pommes de terre :
Pour les pommes de terre finement texturées, un presse-purée est votre outil de prédilection. Il crée une consistance délicate et aérée en pressant les pommes de terre à travers de petites perforations avant de mélanger le reste des ingrédients.Presse-purée :
Pour une approche rustique, écrasez les pommes de terre directement dans la marmite dans laquelle vous les avez cuites. Utilisez un presse-purée classique pour les écraser, puis incorporez le lait, le beurre et les assaisonnements à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois.
Ingrédients
- 2 livres de pommes de terre Russet ou Yukon Gold
- 1 cuillère à soupe de sel, et plus au goût
- 1 tasse de lait ou de crème
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ¼ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
Instructions
- Eplucher les pommes de terre :Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 1 1/2 pouce d'épaisseur.
- Cuire les pommes de terre :Placer dans une casserole moyenne. Couvrir d'eau froide; ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. porter à ébullition. Si vous utilisez un presse-purée, remplissez une autre casserole d'eau; placer à feu doux. Laissez les pommes de terre mijoter doucement jusqu'à ce qu'un couteau entre et sorte facilement.
Vidange: Égouttez les pommes de terre dans une passoire.
Lait tiède :Mettre le lait dans une petite casserole à feu moyen-vif.
Option 1 : Utiliser un presse-purée pour écraser les pommes de terre
Passer les pommes de terre au presse-purée :Si vous utilisez un presse-purée, placez un bol résistant à la chaleur ou le dessus d'un bain-marie sur une casserole d'eau frémissante. Presser les pommes de terre chaudes et égouttées au presse-purée dans un bol.
Remuer les pommes de terre :Remuer les pommes de terre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.
Ajouter le beurre :A l'aide d'un fouet, incorporer le beurre. immédiatement.
Ajouter le lait :Arroser de lait chaud en fouettant continuellement.
Assaisonner et servir :Ajoutez du poivre, de la muscade et du sel au goût. fouetter pour combiner. Servez et dégustez !
Préparer à l’avance et conserver la purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre de Martha est facile à préparer à l'avance, ce qui vous fait gagner un temps précieux lors des soirées chargées des fêtes.
- Réfrigération :Après refroidissement à température ambiante, conservez la purée de pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
- Gel:Pour une conservation plus longue, congeler dans un contenant hermétique jusqu’à trois mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Comment réchauffer de la purée de pommes de terre
Au moment de servir, réchauffez vos pommes de terre avec ces méthodes simples :
- Bain-marie :Placez les pommes de terre dans un bol résistant à la chaleur posé sur de l'eau frémissante. Remuez de temps en temps, en ajoutant un peu de lait ou de crème si nécessaire.
- Micro-ondes :Réchauffer par incréments de 30 secondes, en remuant entre intervalles. Ajouter du liquide pour ajuster la consistance au besoin.
Améliorations de la purée de pommes de terre
Pour ceux qui cherchent à faire passer leur purée de pommes de terre au niveau supérieur, voici quelques améliorations savoureuses :
- Remplacez le lait par de la crème sure, du fromage à la crème ou du babeurre pour ajouter de la profondeur piquante.
- Incorporez du Gruyère râpé, du Manchego ou du parmesan pour une touche d'élégance.
- Faites revenir votre beurre avant de le mélanger pour une touche aromatique de noisette.
- Terminez avec des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil, ou saupoudrez d'oignons croustillants ou d'échalotes pour plus de texture.
La purée de pommes de terre de Martha Stewart n'est pas seulement un accompagnement : elle constitue le cœur du repas, parfaite pour les soirées froides et agréables ou les fêtes de fin d'année. Avec sa recette intemporelle et vos touches personnelles, ce plat fera revenir tout le monde pendant quelques secondes
Lorretta