Les herbes et les épices sont utilisées depuis des siècles à des fins culinaires et médicinales. Ces quatre assaisonnements savoureux rehaussent la saveur et l’arôme d’une variété d’aliments, mais saviez-vous qu’ils peuvent également aider à réduire l’inflammation associée à des problèmes de santé comme l’arthrite ?
1. Ail
Traditionnellement utilisé comme antidote contre les maladies, l’ail appartient au genre allium et contient un composé anti-inflammatoire appelé disulfure de diallyle. Les légumes Allium comprennent l’ail, les poireaux, la ciboulette et les oignons verts.
L'ail peut être consommé cru ou cuit. Sous sa forme crue, l'ail est plus piquant et peut être râpé sur des légumes cuits, une soupe, une salade, des pâtes ou quelques tranches de pain grillé. L'ail cuit a un goût doux de noisette qui rehausse les ragoûts, les pâtes, la purée de pommes de terre, la soupe et les légumes rôtis.
2. Gingembre
Le gingembre est utilisé en médecine traditionnelle depuis des siècles. Le gingérol est le principal composé anti-inflammatoire du gingembre et fonctionne de manière similaire aux inhibiteurs de la COX-2, qui sont des médicaments utilisés pour traiter les douleurs et les inflammations articulaires. Certaines études ont établi un lien entre le gingembre et la diminution des douleurs articulaires et du handicap chez les personnes souffrant d'arthrose.
La saveur piquante et aromatique incomparable du gingembre peut rehausser de nombreux plats, notamment les ragoûts, le riz, les sauces aux fruits, les muffins et bien plus encore. Ajoutez du piquant aux smoothies en incorporant un petit morceau de gingembre.
3. Cannelle
La cannelle contient des composés chimiques appelés cinnamaldéhyde et acide cinnamique. Ces composés ont été associés à la réduction des douleurs articulaires. La recherche a montré des résultats prometteurs avec les suppléments de cannelle dans la réduction de l’inflammation et d’une autre condition appelée stress oxydatif, qui peut entraîner une dégradation des tissus cellulaires et un vieillissement prématuré.
La saveur légèrement épicée de la cannelle est polyvalente et peut être ajoutée aux plats sucrés et salés. Essayez de l’ajouter à des sauces à la viande ou de le saupoudrer sur votre café.
4. Curcuma
Mieux connu pour sa couleur jaune riche et vibrante, le curcuma est une épice couramment utilisée dans la cuisine indienne. Il est également utilisé depuis longtemps comme médicament dans les cultures chinoise et indienne. Le curcuma contient un composé appelé curcumine qui est associé à la réduction de l’inflammation et à l’atténuation de la douleur arthrosique. Malgré certains premiers résultats prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l’innocuité et l’efficacité de la prise de suppléments de curcumine.
L'ajout de poivre augmente considérablement l'efficacité du curcuma, alors essayez de mélanger le curcuma et le poivre noir dans votre vinaigrette préférée et versez-en un filet sur des légumes rôtis ou une salade. Le curcuma constitue un excellent ajout à presque tous les types de soupes, en particulier les soupes à la crème ou aux légumes.
Découvrez cette délicieuse recette infusée au curcuma ci-dessous !
Un plat de riz avec une touche saine
Ce plat rapide et facile à préparer sera certainement un accompagnement qui plaira à tous ou un repas autonome dans votre maison. De plus, plusieurs ingrédients, dont le curcuma et le jus d’orange à 100 %, ont des propriétés qui peuvent soutenir votre santé.
Riz doré à l'orange et à la noix de coco
Temps de préparation :5 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Sert :4 - 6
Ingrédients
- 2 cuillères à café (10 ml) d'huile ou de beurre
- 2 c. à thé (10 ml) d'ail émincé
- ½ cuillère à café (2 ml) de curcuma moulu
- ½ cuillère à café (2 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de riz basmati
- ¾ tasse (180 ml) de jus d'orange de Floride
- ½ tasse (125 ml) d'eau
- ½ boîte (200 ml) de lait de coco léger
- 2 cuillères à café (10 ml) de graines de sésame (facultatif)
- 2 oignons verts, finement tranchés (facultatif)
Instructions
- Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Incorporer le curcuma, le sel et le riz, avant d'ajouter le jus d'orange et le lait de coco.
- Porter à ébullition, remuer et couvrir la casserole. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 15 minutes. Retirer du feu et laisser le riz reposer pendant 5 minutes pour absorber tout liquide supplémentaire.
- Remuer le riz avec une fourchette et servir avec une pincée de graines de sésame et d'oignon vert si désiré.
Lorretta