Édimbourg est le genre d'endroit où les gens vous disent qu'ils vivraient s'ils le pouvaient. Enrichi en architecture gothique,, et une myriade de joyaux cachés qui semblent pivoter chaque petite rue sinueuse, c'est l'une des plus belles villes d'Europe.
Et l'appel ne s'arrête pas aux regards. En plus de son château médiéval majestueux, son volcan et sa verdure tout droit sortis d'un roman fantastique, The City a un buzz discret soutenu par une vie nocturne unique et une scène artistique prospère. Malgré ses hivers durs et son temps capricieux, vous seriez durement poussé à passer un mauvais moment à Édimbourg.
Bien sûr, comme en témoigne votre découverte même de ce guide, de plus en plus de gens tournent un œil vif vers ce qui était autrefois une destination de voyage sous-estimée. Il est déjà bien connu pour ses festivals d'art et de comédie, mais les têtes Gorp-Core pavanent (et la randonnée) la voie à une réputation plus active pour la ville - en plus, nous dirons que l'un des principaux tirages d'Édimbourg est son pedigree de nourriture et de boisson.
Dans cet esprit, nous avons rassemblé certains des meilleurs hôtels, bars et restaurants pour vous aider à profiter de la ville - et de tous vos sites respectivement choisis - dans toute sa grandeur.
W Edimbourg
Édimbourg est l'un des meilleurs hôtels W qui peuvent vous retrouver dans le monde. Voir: Les vues de la ligne d'horizon panoramique visibles depuis son speakeasy privé, la place de Joao, ainsi que les restaurants (tels que Sushi Samba), donc ils méritent la visite de la visite. En séjournant à W, vous obtenez la satisfaction gratifiante de regarder le soleil se lever au-dessus de la ville, révélant le siège d'Arthur et le château, tandis que vous vous alimentez sur une fin de luxueuse toast à l'avocat.
Les chambres et les suites sont également assez ridicules avec des schémas de couleurs monochromatiques et des caractéristiques succulentes telles que des baignoires dans la chambre et des rideaux à opération électronique qui révèlent encore plus de vues en ville. W savait exactement ce qu'il faisait lors de la conception de ces espaces: ils s'adressent au couple itinérant impeccablement. Le spa sous-tend également cela, avec des chambres privées qui sont équipées de votre propre jacuzzi, de la douche de brume en cascade et de votre sauna infrarouge.
Vue depuis le petit déjeuner à W par Josephine Binta Judd
Chauffage de brume en cascade à l'extérieur du spa
Si nous devions penser à un inconvénient, il serait que les offres d'Edimbourg soient dangereusement attrayantes. Vous pouvez vous retrouver à ne pas vouloir sortir de l'hôtel avec toutes ces équipements glamour. Pourtant, avoir le quartier de St James directement accessible dans l'hôtel est incroyablement pratique compte tenu de tout ce temps imprévisible.1 Saint James Square, EH1 3ax. marriott.com
Le balmoral
Recommander l'hôtel phare de Rocco Forte, c'est un peu comme vous suggérer de vérifier cette grande tour la prochaine fois que vous serez à Paris. Cette oasis du centre-ville est un point de repère d'Édimbourg du luxe depuis plus de 100 ans - et elle s'améliore avec l'âge. Magnifiquement grand et impeccablement décoré d'une nourriture incroyable et d'un service sans faute, le seul problème avec l'enregistrement est la connaissance qu'à un moment donné, vous devrez vérifier. Avec 167 chambres et 20 suites, toutes décorées de manière experte par Olga Polizzi, le choix le plus délicat est de décider si vous voulez une vue sur Princes Street, la vieille ville ou le château.GQRecommande la vaste suite Glamis récemment rénovée. Nommé d'après la maison d'enfance de la reine mère, il mérite un sceau royal d'approbation.1 Princes Street, EH2 2eq. Roccofortehotels.com
Cheval The Edinburgh Grand
Un bâtiment historique (en particulier, une ancienne salle bancaire de la Banque royale d'Écosse), le Cheval Edinburgh Grand est la maison de Luxe Apartment avec des avantages de l'hôtel. À distance de marche de presque toutes les principales attractions de la ville, il est idéal pour les visiteurs à court et à long terme, et il a le bonus supplémentaire d'être à quelques minutes à pied d'Edimbourg Waverley, afin que quiconque voyage en train puisse aller de la feu à l'exploration en un rien de temps. Bien que avec un restaurant Hawksmoor, un café toute la journée et un bar de fin de soirée (Lady Libertine) sur place, il y a beaucoup à profiter sans quitter l'hôtel aussi.42 St Andrew Square, Édimbourg EH2 2ad. Chevalcollection.com
Maison de Prestonfield
La maison romantique et excentrique de Prestonfield de James Thomson, située dans 20 acres de parc et datant de 1687, est unHarry Potter-esque Hoberdashery-Meet-Lord Byron Bolthole. Sur les 23 pièces opulentes et scandaleuses ici, on se démarque. La suite des propriétaires comprend une salle de bains à marbre rouge et un salon à plumes autruche ...Priestfield Road, EH16 5UT. Prestonfield.com
Doigté
Après une vie professionnelle perfide passée à maintenir les phares de l'Écosse, ce beau navire de 237 pieds profite de sa retraite dans les quais de Leith, où il a été transformé en un hôtel de luxe de 23 chambres. Immaculé dans un décor glamour art déco-meets-hollywood, il s'agit d'une expérience mini-titanique (sans le dénouement subaquatique). Chaque cabine est unique, prenant leurs noms des phares une fois entretenus par le navire. La suite Penthouse Skerryvore est le choix du groupe, avec sa propre salle à manger privée, son salon et sa terrasse.Alexandra Dock, Leith, EH6 7dx. fingal.co.uk
L'hôtel Market Street
Situé littéralement à quelques secondes de la sortie de la sortie de Waverley, l'hôtel Market Street est aussi excellent que pratique. Chaque pièce est un cocon en bois parfaitement exécuté pour vous conclure; Les lits doux et les stores si efficaces que vous ne verrez pas une miette de lumière si vous ne le souhaitez pas. Le bar à champagne à l'étage fait un excellent petit-déjeuner, et les vertus ne finissent pas lorsque vous quittez la porte d'entrée. À l'extérieur, vous êtes parfaitement situé pour explorer toute la ville, la nouvelle et la vieille ville se sont étendues avant vous, en sachant que vous avez une oasis de calme pour revenir après une montée mal avisée du siège d'Arthur.6 Market Street, Édimbourg EH1 1de. Marketsstreethotel.co.uk
La sorcellerie
Abritant à la fois un hôtel vraiment magnifique et l'un des restaurants les plus atmosphériques d'Édimbourg, la sorcellerie est cachée dans une collection de bâtiments historiques remontant à 1595, juste aux portes du château. Avec seulement neuf suites, il vaut la peine de réserver bien à l'avance, et - à notre avis - du repulpage pour les espaces ultra-dramatiques, comme la suite Sempill. En plus de son salon spectaculaire, la suite possède un lit à quatre postes de chêne antique entouré d'une abondance de velours, d'objets de curiosité et de murs indulgents en cuir.352 Castlehill, Édimbourg EH1 2NF,thewitchery.com
Où manger à Édimbourg
Lyla
S'il y a un restaurant que nous conseillons à éclabousser à Édimbourg, c'est Lyla. Le projet le plus ambitieux du chef Stuart Ralston à ce jour, il utilise du poisson pêché en ligne et des crustacés écossais durables pour créer certains des plats les plus savoureux et défiant les attentes au Royaume-Uni. L'expérience commence dans le bar à l'étage du restaurant, où les `` collations '' inventives et les apéritifs sur mesure lancent les choses comme ils signifient continuer, mais ce sont les menus de dégustation de Lyla - des conservateurs sublimement astucieux et dirigés par la ferme - qui captureront même les aliments les plus excitants. Eh bien, cela et l'association du vins (mon Dieu, l'association du vins!) Pour lesquels nous pinçons encore, des mois après la visite. Courez, ne marchez pas.3 Royal Terrace, Édimbourg eh7 5ab.lylaedinburgh.co.uk
Boulet de canon
Il serait impoli de venir à Édimbourg et de ne pas visiter un restaurant entièrement approvisionné par des fournisseurs écossais. Situé dans l'ancien gardien du château, le boulet de canon se trouve également pour regarder le point de repère le plus célèbre de la ville, ce qui signifie que vous pouvez vous adonner aux merveilles culinaires et visuelles simultanément. Le menu apporte le meilleur de l'Écosse à votre assiette, y compris des plantes du jardin de cuisine du restaurant Acre, de la menthe des Mojitos à la lavande sur votre table.
Les «boulettes de canon» de Haggis signature sont un délice salé, compensé avec un navet mariné et une crème de whisky Glengoyne. Le mulet rouge, servi sur des quenelles de la courgette de bébé, de l'aïoli de safran et une fleur de courgette frit jusqu'à ce qu'il ait le goût d'un beignet de champ de foire, est un chef-d'œuvre qui doit être mangé pour le croire. Le poitrine de porc provient d'une ferme du sud-est de l'Écosse et se déroule avec le boudin noir de Stornoway comme une couture de charbon dans un canyon, dans une réunion magistrale de deux extrémités géographiques des porcs du pays.356 Castlehill, Édimbourg EH1 2ne. contini.com/cannonball
Noto
Un concept discret avec de la nourriture à haut octane, Noto est le lieu le plus décontracté du portefeuille de restaurants de Stuart Ralston, mais cet bord détendu n'est pas une réflexion sur la qualité des plats. Ce sont plutôt partageant des assiettes à leur plus indulgente; Crabe de mer du Nord avec du beurre chaud et du levain, du fromage anter, des croquettes de champignons et de truffes, une morue confite avec Keta Beurre Blanc et un purslane de mer. Assurez-vous simplement d'économiser de l'espace pour le parfum de yaourt légendaire avec de la rhubarbe écossaise et de la correl.47a Thistle St, Édimbourg eh2 1dy,notoedinburgh.co.uk
Dean Banks à la Pompadour
Paraphraser Julia Roberts dansColline de notting: Le dîner n'est pas le dîner si cela ne se fait pas à côté d'un bateau, et à l'étage au Waldorf Astoria, vous pouvez réaliser la prophétie en mangeant certains des aliments les plus intéressants d'Édimbourg, préparés parMasterchefLe finaliste Dean Banks, à côté du petit navire marin qui vous accueille pendant que vous franchissez les portes. Tout ne devient plus fantastique à partir de là, y compris les huîtres servies dans des voiles de brouillard et un beurre au curry qui a le goût d'une nouille en pot.
Le bœuf Gochujang est un point culminant particulier, venant d'une purée d'ail noire, d'une vinaigrette en sésame noir et d'un ail sauvage pour une assiette délicieusement herbeuse et lourde umami. Si vous pouvez éclabousser, dodue pour le plat supplémentaire du homard fumé: il a une sauce si riche et chair si complexe que vous y penserez pendant des jours.Princes Street Waldorf Astoria Edinburgh, Caledonian, Édimbourg EH1 2AB. Deanbanks.co.uk
Le petit chartroom
Contrairement aux pièges touristiques des rues George et Princes, ce charmant bistrot basé à Leith est rempli de locaux - toujours un bon signe. Le menu du déjeuner set est un vol à 19 £ pour trois plats et propose des plats tels que du gazpacho de concombre garni d'asperges blanches, de pommes et de raisins, suivi d'une selle d'agneau farcie avec du yaourt fumé et des amandes. Il sert également le brunch du dimanche, auquel les crumpets de bœuf Bavette suivis de beignets en caillé orange sont à l'ordre du jour.30-31 Albert Place, EH7 5hn.thelittlechartroom.com
Trimers
Le chef Scott Smith a envoyé des ondes de choc à travers la scène culinaire d'Édimbourg lorsqu'il a annoncé la fermeture de son restaurant primé, Norn, en 2018. Mais sa dernière entreprise, Fhior, a plus que compensé, servant des menus inventifs et dirigés dans les environs nordiques. Comme prévu, les produits écossais occupent le devant de la scène, du maquereau garni de groseille, de radis et de yaourt à un dessert simple (mais sérieusement efficace) de fraises de haies, de feuilles de baie et de menthe.36 Broughton Street, EH1 3SB.fhior.com
Civerines
L'avant-poste d'origine Hunter Square de ce restaurant de pizza s'est avéré si populaire que l'équipe Civerinos a dû ouvrir un autre bar en coupe et un lieu de rencontre en fin de soirée, The High Dive, pour satisfaire les parieurs de la pizza écossais. Aucune visite à Édimbourg n'est complète sans une tranche de CIVS (ou l'une de ses slushies d'aperol signature, d'ailleurs).5 Hunter Square, EH1 1QW.civerinos.com
Douze triangles
Depuis l'ouverture de ses portes en 2015, douze triangles remplissaient les rues de Leith avec des wafts de pain et de pâtisseries fraîchement cuits. Pour le plus grand plaisir des habitants et des visiteurs d'Édimbourg, il a ouvert des avant-postes permanents à Portobello et Duke Street, ce qui signifie que vous n'êtes jamais trop loin de ses petits pains au citron et à la cardamome ou aux croissants de chocolat Tahini.90 Brunswick Street, EH7 5hr; 300 Portobello High Street, EH15 2as; 148 Duke Street, EH6 8HU.Twelvetrangles.com
Où boire
Le laitier
Situé sur la rue Cockburn pavée d'Édimbourg - juste en bas du Royal Mile - le Milkman est un excellent stand pour un café de qualité, avec un menu rotatif de mélanges invités de torréfacteurs à travers le monde. Comme le signe de tout café qui vaut ses grains, l'intérieur est tous des briques et des bancs exposés, ce qui en fait l'endroit idéal pour s'asseoir et se redéininer entre les spectacles.7 Cockburn Street, EH1 1BP.themilkman.coffee
Smith et Gertrude
Ce bar à vin de Bolthole est le genre d'endroit où vous vous dirigez vers des bâtons et que vous déménageriez en Écosse. C'est peut-être les Blancs de Blancs qui parlent, mais nous vous recommandons d'arrêter un tabouret et d'échantillonner le vol de vin de la semaine, associé à une sélection de fromage et de charcuterie. Il existe de pires façons de passer un après-midi, c'est sûr.26 Hamilton Place, EH3 5AU.smithandgertrude.com
Le cheval de sali
Aficionado de bière? Lager Lout? Solide solide? Le Salt Horse a quelque chose pour vous, avec 12 fûts rotatifs et plus de 350 bières par la bouteille et peut. Son café en plein air est ouvert à la pluie ou au soleil et est l'endroit idéal pour quelques aiguilles d'avant le spectacle.57-61 Blackfriars Street, EH1 1NB.Salthorse.beer
L'avocat du diable
Vous vous sentez coupable? Vous êtes venu au bon endroit. Hidden Down Advocates Close (une rue escarpée de la rue qui menant le Royal Mile), cette ancienne maison de pompe victorienne propose une étagère de whisky de 400 personnes et des cocktails de saison qui méritent d'être criés.9 Advocates Close, EH1 1nd.Devilsadvocateedinburgh.co.uk
Dame libertin
S'il y a une chose que nous savons avec certitude, c'est que Lady Libertine sait s'amuser. L'espace est réparti sur deux étages, avec un café du vin servant de petites assiettes et des raisins moins connus du monde entier ainsi qu'une tanière de consommation souterraine offrant des libations grisantes et de la musique live. La nuit, c'est là qu'Édimbourg sort pour jouer.25 West Register Street, EH2 2AA.ladylibertine.co.uk
