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", je lui ai demandé ce que je devais lui faire", se souvient Rach. "J'ai dit, je peux te faire n'importe quoi,thermidor ou n'importe quel type de cuisine du monde entier... Et il voulait le plus simple : des spaghettis de mineur de charbon...! C'est le plat préféré de John sur la planète." Ici, elle l'habille avecet l'appelle carbonara crabby ou "crabonara!"

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'HOVE
  • 1/3 livre de guanciale ou de pancetta charnue, petits dés
  • 4 gousses d'ail, râpées ou hachées
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 livre de chair de crabe cueillie, assaisonnée du jus de ½ citron
  • 2 brins de thym cueillis (facultatif)
  • 1 livre de bucatini
  • Sel
  • 6 jaunes d'œufs
  • 1 tasse de chacun des fromages pecorino râpé et Parmigiano-Reggiano
  • Poivre noir ou rouge
  • ½ tasse de persil plat haché

Préparation

Faites chauffer une casserole d’eau pour les pâtes.

Chauffer une poêle profonde à feu moyen avec EVOO, 3 tours de poêle Ajouter la guanciale ou la pancetta et rendre légèrement croustillante.

Poêle en fonte RUST-RESISTANT™ de qualité supérieure de 12 pouces

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Ajouter l'ail et remuer, puis ajouter le vin et cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit. Ajouter le crabe et le thym (le cas échéant) et réduire le feu à doux pour bien réchauffer.

Cuire les pâtes 1 minute complète ou 1 ½ minute de moins que les instructions dans de l'eau bien salée. Réservez environ ¾ tasse d'eau avant d'égoutter les pâtes.

Battez les jaunes d'œufs, les fromages, le poivre et l'eau réservée pour tempérer les jaunes d'œufs.

Mélanger les pâtes égouttées avec le tout et servir immédiatement garni de persil.