Un robot culinaire rapide pour la sauce tomate et une technique intelligente qui vous permet de mettre les pâtes sèches directement dans la cocotte avant la cuisson font de ce plat un jeu d'enfant.
Ingrédients
Pour le Mélange de Fromages et le Ziti :
- 1 livre quel rigate
- ¾ tasse de rondelles de piment cerise mariné, hachées, plus 2 cuillères à soupe de saumure
- 1 ½ tasse de fromage ricotta
- 1 ½ tasse moitié-moitié ou crème
- 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé, soit environ 2 onces
- 1 oeuf
- ½ tasse de feuilles de persil, finement hachées (en réserver un peu pour garnir les ziti cuits)
- Quelques râpées de muscade
- 1 poulet rôti, peau et os retirés et viande hachée ou tirée en petits morceaux
- Un sac de 12 onces de mélange de provolone et de mozzarella
Pour le robot culinaire Marinara :
- Une boîte de 28 onces de tomates San Marzano hachées ou entières
- Une boîte de 14 onces de sauce tomate ou 2 tasses de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (EVOO)
- 2 grosses gousses d'ail, écrasées
- Quelques feuilles de basilic déchirées
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 2 cuillères à soupe de saumure chaude de piment cerise mariné italien
- 1 ½ cuillère à café d'origan séché, ou environ une demi-paume
Préparation
Préchauffer le four à 400˚F.
Placez les tomates dans un robot culinaire et ajoutez la purée, l'EVOO, l'ail, le basilic, les flocons de piment rouge, la saumure de piment cerise et l'origan, mélangez plusieurs fois puis réduisez en purée.
Dans un grand bol, mélanger la ricotta, la moitié-moitié ou la crème, le parme râpé, l'œuf, le tout sauf environ 2 cuillères à soupe de persil et la muscade, remuer puis incorporer le poulet, les poivrons cerises, la saumure de poivron cerise et le ziti sec.
Versez la moitié de la sauce tomate crue dans un moule 9x13 et ajoutez le ziti et recouvrez du reste de la sauce, couvrez bien le moule de papier d'aluminium et faites cuire au four 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient juste tendres, découvrez et garnissez de provolone et de mozzarella et faites cuire au four 15 minutes pour dorer, puis garnissez de persil et laissez refroidir quelques minutes pour servir.
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