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Les cuisses et poitrines de poulet sont poêlées dans une poêle puis braisées au four avec une sauce aux figues fraîches. Bonjour, repas facile dans une poêle.

Ingrédients

  • 7 morceaux de poulet avec os et peau, 3 poitrines et 4 cuisses
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (EVOO)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 petits oignons rouges, tranchés finement
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • ½ citron ou orange, plus une boucle de 3 pouces de zeste
  • 3 cuillères à soupe de romarin frais, haché
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon d'os de poulet
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 6 à 7 figues fraîches, coupées en deux
  • Pain croustillant

Préparation

Préchauffer le four à 350˚F.

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.

Faites chauffer un grandpoêle en fonteà feu moyen-vif avec EVOO, 2 tours de poêle et bien faire dorer le poulet, 4 minutes côté peau vers le bas et 2 à 3 minutes côté os, puis retirer dans une assiette. Ajouter le beurre et faire fondre, ajouter les oignons (Rach aime l'utiliserGratte-banc), assaisonner de sel et de poivre et ramollir 3 à 4 minutes. Ajouter les échalotes, l'ail, les zestes d'agrumes, le romarin et les flocons de piment rouge, remuer 2 minutes, ajouter le vinaigre, remuer, puis ajouter le bouillon, la moutarde etMielet combiner. Glissez le poulet et les figues dans la sauce et transférez au four pendant 15 minutes. Retirez le zeste d'agrumes et pressez le ½ citron ou l'orange sur le dessus et servez avec du pain croustillant pour essuyer.