Le Bluegrass State abrite de nombreux aliments et boissons les plus appréciés du Sud, à partir deaux bruns chauds. Mais un plat en particulier - un sandwich légèrement vert - a été un incontournable de la fête depuis plus de 100 ans.
L'histoire des sandwichs bénédictins
Jennie Carter Benedict n'a peut-être rien à voir avec le célèbre plat de brunch, mais elle est responsable des minuscules sandwichs au thé dont les amateurs de derby ne peuvent pas en avoir assez.
Jennie a fait ses débuts dans leLa scène culinaire en tant que traiteur en 1893. En 1900, elle avait ouvert son propre salon de thé et restaurant (nommé Benedict, naturellement), où la recette de sandwichs bénédictins est censée née.
Pas un fan de Sitting Still, Benedict a ensuite écrit son premier livre de cuisine, "The Blue Ribbon Cookbook", publié en 1902. Même s'il est actuellement épuisé, le livre était si populaire qu'il a été réimprimé à plusieurs reprises, aussi récemment que 2008.
Caitlin Bensel, styliste alimentaire: Torie Cox
Qu'y a-t-il dans les sandwichs bénédictins?
La recette est vraiment assez simple - du fromage de crème combiné avec de la crème sure, du concombre râpé, des herbes fraîches et un peu de sel et de poivre. Les recettes modernes appellent à l'utilisation d'un robot culinaire, un appareil que Jennie Benedict n'aurait jamais pu imaginer. Elle a probablement utilisé une râpe à l'ancienne, ce qui fonctionne très bien.
Dans une interview avec Stephanie Wolf de Louisville Public Media, a loué le chef du Kentucky, ouita Michel
«Lorsque vous épluchez votre, si vous laissez un peu de peau ", dit Michel." Juste un peu - cela aide à lui donner une légère couleur verte. "
Les bénédictines sont-ils le sandwich officiel du Kentucky Derby?
Étonnamment non. Alors que les sandwichs bénédictins ont une légion de fans à Louisville et à travers l'État, ils ne sont pas le sandwich officiel de la. Cet honneur va au, un sandwich qui aurait été créé pour soutenir et sobrerEn 1926. C'est bien bien, mais si vous faites le calcul, les sandwichs bénédictins sont nés environ 20 ans avant les bruns chauds. Cela signifie qu'ils étaient probablement un favori du derby bien avant que le sandwich «officiel» de la course ne soit.
Quelles sont les autres façons de profiter des sandwichs bénédictins?
Si vous comptez les glucides ou intolérants au gluten, vous pouvez profiter de la saveur et du plaisir des sandwichs bénédictins sous une autre forme -. Fabriqué avec les mêmes ingrédients, cette trempette verte fraîche est une délicieuse pièce maîtresse pour un plateau de crudité de printemps.
