Le restaurant barbecue Alabama fête ses 100 ans

L'AlabamaLe restaurant célébrant 100 ans dans les affaires prévoit d'honorer leur centenaire toute l'année.

"Big Bob" Gibson BBQest une institution à Decatur, en Alabama, depuis 1925, lorsque le travailleur ferroviaire L&N Bob Gibson a commencé à perfectionner ses compétences de cuisine le week-end dans une fosse de barbecue creusée dans son arrière-cour.

Le surnom de Gibson "Big Bob" n'était pas difficile à comprendre car il se tenait six pieds, quatre pouces de hauteur et pesait 300 livres.

Il avait également une grande personnalité, était un "esprit libre" qui "a fait ce qu'il voulait faire", a déclaré son petit-fils et actuel propriétaire de Bob Bob Gibson, Don McLemore.

"Il n'a jamais rencontré un inconnu", a ajouté McLemore.

La fumée et les odeurs de la fosse ont attiré des voisins et des amateurs de barbecue à des kilomètres pour manger une table de fortune en planches de chêne clouées à un grand sycamore dans son arrière-cour.

Gibson a finalement mis à niveau vers une fosse à l'ancienne construite sur le sol et a quitté son emploi au chemin de fer pour poursuivre ses activités de barbecue à plein temps. Les emplacements des vitrines se sont déplacés à mesure que l'entreprise grandissait, grossir et dans des zones plus peuplées de Decatur à chaque fois.

Au cours de ses 100 ans, Big Bob Gibson BBQ reste l'entreprise familiale qu'elle était quand elle a commencé, bien qu'elle se soit aventurée dans la restauration et les livres de cuisine. Le restaurant a remporté de nombreux prix pour ses recettes et, en 2023, a été nommé meilleur restaurant de barbecue de Food Network.

Big Bob Gibson BBQ prend également le crédit pour avoir inventé l'aliment de base du nord de l'Alabama de- Un mélange de mayonnaise, de vinaigre, de sel et de poivre que le chef exécutif Chris Lilly "baptise" le poulet après qu'il cuit pendant des heures.

Mis à part les distinctions, McLemore a déclaré que Big Bob Gibson BBQ est un endroit où les habitants de Decatur à Decatur et pour rencontrer des gens qu'ils n'ont pas vus depuis un moment.

"C'est plus qu'un restaurant. C'est une tradition", a déclaré Lilly.

Les célébrations du centenaire sont déjà en cours avec des cadeaux mensuels, des remises et une fête sont en préparation pour le printemps.