Boulettes de viande cocktail

En cas de doute, apportez des boulettes de viande cocktail à n'importe quelle fête et regardez-les disparaître en quelques minutes seulement. Dans cette recette, des boulettes de viande faites maison sont enrobées d'un glaçage piquant et brillant, un peu sucré et un peu aigre aussi. Un peu de sauce piquante ajoute de la chaleur, mais le plat obtenu n'est pas du tout épicé.

Ces boulettes de viande cocktail sont moins sucrées et plus complexes que. Ils sont semblables à nos, cela pourrait donc être une bonne option si vous voulez un apéritif un peu plus épicé.

Obtenez la recette des boulettes de viande cocktail et allez-y et faites de la place lors de votre prochaine fête pour cet apéritif classique.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour les boulettes de viande cocktail

• Œufs:Les œufs sont utilisés dans les boulettes de viande faites maison pour aider à humidifier le mélange de chapelure et à maintenir les bouchées ensemble.
• Panko :Nous préférons cette chapelure japonaise à la chapelure traditionnelle. Il est important d’avoir le bon rapport entre la viande, la charge (le panko) et le liant (l’œuf).
• Sel casher et poivre noir :Pour l'assaisonnement.
• Assaisonnement italien, poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika :La bonne combinaison d'herbes et d'épices pour ces boulettes de viande.
• Sauce Worcestershire :Ajoute une saveur umami profonde que vous obtiendriez si vous saisissiez à la poêle, mais vous le ferez griller à la place.
• Palonnier de porc haché et de bœuf haché :Il est important de vous assurer que votre mélange de boulettes de viande contient suffisamment de gras. Le porc haché est naturellement gras et le paleron haché en ajoute plus pour un combo parfait.
• Ketchup:Donne cette saveur acidulée-douce comme base du glaçage.
• Vinaigre de cidre :Illumine les autres ingrédients afin que les saveurs de ces boulettes de viande cocktail ne deviennent pas trop troubles.
• Cassonade foncée :La cassonade claire est une bonne alternative, mais nous aimons la touche supplémentaire de saveur de mélasse que l'on trouve dans la cassonade foncée.
• Mélasse non soufrée :Ajoute de la douceur équilibrée par des notes acidulées et fumées.
• Moutarde de Dijon:Donne plus d’éclat au vinaigre avec une touche de moutarde.
• Sauce piquante :Cela ne rendra pas le plat final chaud, mais si quelqu'un est sensible, il peut être sauté.

Comment faire des boulettes de viande cocktail

Voici les étapes clés de cette recette de boulettes cocktail :

• Préparez le mélange de boulettes de viande.Mélangez la chapelure, les œufs et les assaisonnements dans un bol. Ajoutez le porc, puis le bœuf et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Il est important de ne pas trop travailler le mélange lors du mélange et du façonnage des boulettes de viande.
• Ramassez les boulettes de viande.Utilisez une cuillère à biscuits d'un pouce si vous en avez une pour préparer rapidement (et même des portions) le mélange de boulettes de viande. Placez chaque boulette de viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Pour que les 60 boulettes de viande tiennent sur une plaque à pâtisserie, faites six rangées de 10.
• Faire griller les boulettes de viande.Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé réglé sur gril. Avec la poêle à environ six pouces de la source de chaleur, faites cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela devrait prendre six à huit minutes.
• Réalisez le glaçage.Dans une poêle à bords hauts, mélanger les ingrédients du glaçage et remuer pour combiner. Une fois le mélange frémissant, ajoutez les boulettes de viande dorées. Le mélange n'a pas besoin de cuire longtemps. Ce sera déjà assez épais. Cuire jusqu'à ce que les boulettes de viande atteignent la température, puis servir.

Pouvez-vous préparer ces boulettes de viande à l’avance ?

Oui, les boulettes de viande cocktail peuvent être préparées à l’avance, jusqu’à un certain point. Les boulettes de viande peuvent être grillées et refroidies (jusqu'à l'étape 3), puis conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours ou congelées jusqu'à trois mois. Au moment de servir, laissez les boulettes de viande décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Préparez la sauce et ajoutez les boulettes de viande comme indiqué et réchauffez jusqu'à ce que la température atteigne 160°F.

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