Ma grand-mère, née et élevée à Boston, a passé une grande partie de sa vie d'adulte dans la petite ville de Kingstree, en Caroline du Sud, à 45 miles à l'intérieur des terres de. (Et si cela ne vous dit rien, c'est à environ 75 miles de.) Elle a déménagé là-bas avec mon grand-père, un chirurgien passionné par les soins de santé en milieu rural, et a élevé leurs quatre enfants dans un endroit où les feux rouges étaient rares et les événements scolaires nombreux. Après on ne sait combien de saisons passées à travailler dans les concessions lors de divers matchs de football et de basket-ball, ma grand-mère est devenue célèbre dans le comté de Williamsburg pour son hot-dog chili.
Sa recette figure dans le livre de cuisine de l'école des années 90 et, ce qui est plus précieux pour moi, dans le classeur à trois anneaux des favoris de la famille que mon grand-père, ma mère et mes tantes ont offert à mes cousins et à moi il y a quelques années. Ils comprenaient une poignée de nos plats préférés, tous écrits de leur écriture personnelle, y compris ce fameux chili hot dog que mes cousins et moi avons grandi en associant à Halloween et au 4 juillet.
L'histoire derrière le chili de ma grand-mère
Ma grand-mère, que nous appelions Ghee Ghee, est décédée en 2008, c'était donc à mon grand-père de noter la recette que nous aimions tant. Mais même si elle est sous sa plume, la recette est toujours entre ses mains. « Sauce chili pour les messes », déclare sa recette, et ce n'est pas une hyperbole : elle suffit pour « environ 125 chiens ».
Bien sûr, c'était la portion qu'elle préparait pour ces événements sportifs d'il y a longtemps, mais il n'est pas non plus exagéré de supposer qu'elle aurait pu préparer une telle fournée un mardi soir au hasard, juste au cas où elle aurait besoin de se nourrir. une foule à la dernière minute.
Je me souviens d'avoir roulé à l'arrière de sa Ford Explorer vert émeraude à l'âge de cinq ans, attachée à mon siège auto Kangourou, et elle s'est arrêtée sur le bord de la route pour prendre un auto-stoppeur avec un bras. Les yeux écarquillés, j'ai souligné que nous n'étions pas censés parler à des inconnus, et encore moins les inviter dans notre véhicule. "Ce n'est pas une étrangère", Ghee Ghee haussa les épaules. "C'est Marthe."
Chaque fois que je vais préparer un pot avec le chili de ma grand-mère, je coupe la recette en deux et je continuela majeure partie - je me souviens de ce qu'est censée être l'hospitalité du Sud. Il ne s’agit pas de dresser la plus belle table ou de faire tournoyer d’impressionnantes compositions florales. Il s’agit de dire : « Plus on est de fous, plus on est de fous » et de le penser réellement.
La « sauce chili pour les masses » de Ghee Ghee
Rendements :Chili pour "environ 125 chiens"
Ingrédients:
- 5 lb de bœuf haché
- 1 bouteille (32 oz) de ketchup
- 4-5 oignons, hachés
- 1 1/2 cuillère à soupe. poudre de chili
- 2 cuillères à soupe. Sauce Worcestershire
- 2 boîtes (15 oz) de sauce tomate
- 1 bouteille (19 oz) de sauce barbecue à base de moutarde
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré; vidange.
- Ajoutez le reste des ingrédients au bœuf haché cuit, mélangez et portez à ébullition.
- Servir immédiatement. Se congèle bien.
