La poudre de babeurre séchée rend les pâtisseries plus humides, plus tendres et plus savoureuses. C'est aussi génial de rester à portée de main lorsque vous manquez de babeurre, un cauchemar du sud!
Mais il est le mieux gardé secret? DéshydratéLa poudre constitue un excellent ajout à toutes sortes d'assaisonnement salé et de mélanges d'herbes. La prochaine fois qu'une recette appellent un paquet de ranch séché, essayez de faire votre propre mélange d'assaisonnement de ranch - ou incorporez-le dans votre prochain frottement de poulet - pour une bosse de saveur savoureux.
Caitlin Bensel; Styliste culinaire: Torie Cox
Qu'est-ce que la poudre de babeurre?
La poudre de babeurre sèche est essentiellement séchée ou déshydratée. Cela signifie qu'il a tous les mêmes brouillards et propriétés qui rendent le babeurre si acidulé, riche et bon, mais sans l'humidité ou le liquide ajoutés.
La poudre de babeurre est formulée à grande échelle à partir du sous-produit de la fabrication de lait, qui a une stricteRèglements USDAle rendre sûr à boire. Cela rend la poudre de babeurre extrêmement cohérente et efficace entre les techniques de cuisson, de la cuisson au barbecue (oui, barbecue!).
La poudre de babeurre est une arme secrète d'un boulanger. Incorporé dans la farine, il n'ajoute pas seulement l'entraînement et le sceau d'humidité, il aide également au brunissement pour obtenir cet extérieur parfaitement doré sur des choses comme les biscuits, les croûtes à tarte et les scones.
Victor Protasio; Styling des accessoires: Kay E. Clarke; Style de nourriture: Torie Cox
Comment utiliser le babeurre sec
- Ajoutez-le aux pâtisseries comme, biscuits ou crêpes.Juste une à deux cuillères à soupe de poudre de babeurre ajoutée dans des pâtisseries comme des croûtes à tarte ouAméliore la saveur et la texture. Dans de nombreux pâtisseries, la poudre de babeurre séchée agit de la même manière que toute sorte de graisse (comme le beurre - ou le babeurre entier) pourrait dans une recette sans l'humidité supplémentaire.
- Ajouter à un mélange d'assaisonnement ou à un frottement sec.La prochaine fois que votre recette de poulet appelle à un(comme le font beaucoup de nôtres), faites votre propre mélange avec une combinaison de poudre de babeurre, de poudre d'ail, de poudre d'oignon, d'aneth séché, de poivre noir, de ciboulette séchée et de persil séché.
- Faites votre propre babeurre liquide.ou le jus de citron sont souvent présentés comme le meilleur moyen de faire votre propre babeurre, et bien que cette méthode fonctionne très bien, il y a des occasions où même le lait est hors de question! Avec de la poudre de babeurre, tout ce dont vous avez besoin est de l'eau. Mélanger environ 1/4 tasse de poudre de babeurre avec 1 tasse d'eau (ou lait).
